對(duì)于專業(yè)廠家生產(chǎn)的黃酒變醋，是添加了醋酸菌,，逐漸把黃酒里面的乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸,。但放在家里容易變壞，是因?yàn)閮?chǔ)存不好,，一不小心，就有可能給空氣中有害的雜菌污染，它是酸敗,，壞掉的，所以說就不要飲用了,，喝了酸的黃酒,，是存在風(fēng)險(xiǎn)的，其實(shí)黃酒發(fā)酸與夏天米飯餿了是同一個(gè)道理,。但有些人就會(huì)說啦,！一般家里喜歡喝黃酒的人，總會(huì)備幾壇子黃酒,，如果變酸啦,，倒了不是很可惜啊,？把酸了的黃酒用來(lái)蒸餾白酒,，再次加工,，把里面的酒精提取出來(lái)，這樣黃酒就不會(huì)浪費(fèi)了,。黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂,。湖北香雪黃酒批發(fā)

黃酒是家常的，與朋友坐在一起共品黃酒,，真可抵十年的塵夢(mèng),。一瓶又一瓶，慢慢地喝著,，直到臉開始發(fā)燙,，眼神清亮，內(nèi)心復(fù)蘇,，暗流涌動(dòng),，空氣活絡(luò)起來(lái)，每個(gè)細(xì)胞都在興奮地跳舞,，生命找到了它更好的熱度,。一瓶黃酒，似乎能讓你成為你平時(shí)想成為而沒能成為的那個(gè)人,。在這樣的氛圍中,，沒有什么不可以說，沒有什么不愿意聆聽,，沒有什么不會(huì)融化,，沒有什么不可以寬宥。這是酒的力量,?！疤煜轮寥幔Y騁天下之至堅(jiān)”,，或許,，指的就是黃酒。根據(jù)紹興市衛(wèi)生局提供一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：紹興人的平均壽命為79.69歲,，遠(yuǎn)高于全國(guó)平均壽命,。有**表示，這可能與紹興人長(zhǎng)期飲用紹興酒有關(guān)系,。安徽香型黃酒原料動(dòng)蕩和搖晃,，這樣容易使酒壇中進(jìn)入有細(xì)菌的空氣，影響黃酒的品質(zhì),。

黃酒—養(yǎng)生之酒,，紹興黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富，故有御寒、去疲增力的保健功能,。東漢王允著有《養(yǎng)性》之書,，他“年漸七旬”，總結(jié)養(yǎng)生要決：“長(zhǎng)壽之道,，在于‘養(yǎng)氣自守,，適時(shí)則酒’?！蹦纤卧?shī)人陸游借酒做詩(shī),，以酒抒情，自得其樂,，“花前一杯酒,，不樂復(fù)何如？”因此他活了86歲,。近代有名教育家蔡元培“每飯必酒”,，元培先生認(rèn)為適當(dāng)飲用紹酒，能起滋補(bǔ)作用,。有人在《我的父親老鄧》初次發(fā)表儀式上回答記者提問時(shí)講到,，老鄧在85歲那年遵醫(yī)囑戒煙后，每天要喝一杯紹興酒,。蔣介石生平不習(xí)煙酒,，但患有睡不著及胃病，尤其到了晚年還有嚴(yán)重的心臟病,，夫人宋美玲,，信奉西醫(yī)，但看遍名醫(yī),，均未顯效,。后有人向蔣先生推薦中醫(yī)，中醫(yī)曰：“晚飯后,，睡覺前紹酒三盅”。結(jié)果胃病不醫(yī)治而愈,。所以自古以來(lái),，紹興黃酒一直被視為養(yǎng)生的“仙酒”、“珍漿”,，備受人們喜愛,。

俗話說：一方水土養(yǎng)一方人，好酒也離不開好水,、好的糧食和適宜的菌群,，因此酒有很強(qiáng)的地域性。現(xiàn)在各省幾乎都有自己的主要性酒,，讓你一提到這個(gè)省就想到這個(gè)地方的特色酒是什么,，酒因此成為地域文化,。比如，提到紹興,，人們就會(huì)想到這里的黃酒,，從古至今，黃酒已然是紹興地域文化的標(biāo)簽,，紹興酒成為中國(guó)原產(chǎn)地域命名保護(hù)產(chǎn)品,。名人喝名酒，名人助成名酒品牌,。從古至今,，名人與名酒密不可分。大家熟悉的偉大詩(shī)人陸游在“愛情名園”沈園中寫下：“紅酥手,。黃滕酒,。滿城春色宮墻柳”《釵頭鳳》這樣凄美愛情名篇。更有書圣王羲之邀眾多文人雅士“曲水流觴”之后醉書蘭亭集序,。另大詩(shī)人杜甫為好友留下“李白斗酒詩(shī)百篇,，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船,，自稱臣是酒中仙,。”的絕世詩(shī)句,。夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不光可以降低酒精度，而且清涼爽口,。

紹興酒中的香氣是酒中所含的多種揮發(fā)性成分和復(fù)雜的呈香物質(zhì)綜合反應(yīng)的結(jié)果,，這是一種融發(fā)酵酒的醇香、獨(dú)特曲香,、脂香,、焦糖香于一體的復(fù)合香。紹興酒香除了在酒醅發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣外,，還有在貯存過程中酸類與醇類發(fā)生緩慢的酯化反應(yīng),，使紹興酒產(chǎn)生特有的陳香味（脂香）。一般而言,，隨著存放年份增加,，酒的醇香會(huì)減少，酒的酯香會(huì)增加,。同時(shí)黃酒貯存過程也是一個(gè)除雜增香調(diào)味過程,，通過邪雜氣揮發(fā)，相應(yīng)地突出了固有醇香和酯香。黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰,。上海元紅黃酒零售價(jià)

黃酒的品評(píng)溫度是在38℃左右,。湖北香雪黃酒批發(fā)

剛開始的米酒肯定是帶糟的，而且酒糟和酒液一起飲用,。晉朝時(shí)還是如此,，只有生活講究的士大夫階層，他們飲酒時(shí),，會(huì)臨時(shí)用絹布過濾,。《宋書·陶潛傳》記載：“潛素真率,，郡守候潛,，酒熟，取頭上葛巾漉酒,，畢,，還復(fù)著之?！碧諟Y明嗜酒,，以致用頭巾濾酒，濾后又照舊戴上,。對(duì)此,，李白《戲贈(zèng)鄭溧陽(yáng)》詩(shī)云：“陶令日日醉，不知五柳春,，素琴本無(wú)弦,，漉酒用葛巾?！饼嬭T《漉酒圖》詩(shī)也說：“自得酒中趣,，豈問頭上冠，誰(shuí)作漉酒圖,，清風(fēng)起毫端”,。但是，大多數(shù)老百姓還是酒與糟一起飲用,，而且這種酒和糟一起吃的歷史在浙江紹興人的口語(yǔ)中也留存了下來(lái),。紹興人不說喝酒，而講吃酒,，如吃喜酒、吃壽酒,，不講飲喜酒或者喝喜酒,。可見，古時(shí)候人們尚不知道黃酒勾兌后更好喝這一事實(shí),，也不會(huì)有勾兌這一工藝,。就中國(guó)黃酒而言，在其釀造和貯藏過程中,，氣候,、原料、發(fā)酵,、貯酒容器和環(huán)境等多種因素都會(huì)影響酒的品質(zhì),，因此，作為成品出廠的酒必須進(jìn)行勾兌,。湖北香雪黃酒批發(fā)

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