白酒的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹：白酒不同于黃酒,、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉,、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣,、磷,、鐵等,所含有的只是水和乙醇(酒精),。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有助藥力、增進(jìn)食欲,、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能,。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化,、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒,、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種,。白酒的起源晚于黃酒,。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史較遲也在800年以上,。白酒中所含的香味物質(zhì)主要是醇類,、酸類、脂類,、酮類,、芳香族化合物等物質(zhì)。浙江濃香白酒儲(chǔ)存

白酒的生產(chǎn)工藝：白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵,，其主要產(chǎn)物是乙醇,。經(jīng)檢測(cè)分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外,，還含有占總量2％左右的其他香味物質(zhì),。由于這些香味物質(zhì)在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精,，并形成不同的風(fēng)格特點(diǎn),。白酒中所含的香味物質(zhì)主要是醇類,、酸類、脂類,、酮類,、芳香族化合物等物質(zhì)。在微生物的作用下這些物質(zhì)能實(shí)現(xiàn)彼此的相互轉(zhuǎn)化,。原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）,、大米（22％）、糯米（18％）,、小麥（16％）,、玉米（8％），他們的質(zhì)量比例有很?chē)?yán)格的要求,。配料時(shí)按先多后少原則依次運(yùn)到辦料場(chǎng)地,，不得配錯(cuò)各種糧食比例。山東高級(jí)醬香白酒哪里買(mǎi)在白酒出廠前,，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,，這樣的瓶蓋比較保險(xiǎn)。

白酒怎樣辨別是不是假的,？顛倒乾坤,，玩轉(zhuǎn)酒瓶，若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁,，沒(méi)有懸浮物,，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看,，除醬香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟,，同樣觀其色和沉淀物。倒酒入杯,，聞香辨味,，把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察,，白酒應(yīng)清澈透明,，無(wú)懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);然后品其味,，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚,、綿柔,、醇和、粗糙以及酸,、甜,、甘、辣是否協(xié)調(diào),，有無(wú)余味,。由高粱、糯米,、大米,、小麥和玉米五種糧食釀制而成酒，香氣悠久,、味醇厚,、入口甘美、入喉凈爽,、各味諧調(diào),、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗(yàn),。

存放白酒埋在地下好不好,？白酒的儲(chǔ)存，應(yīng)裝在陶瓷容器里,，放在恒溫的低溫環(huán)境下,，不一定需要埋到地下，如果地下環(huán)境不衛(wèi)生,，或者含有危害物質(zhì),，也容易經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間緩慢滲入到陶瓷容器的。再一個(gè)就是不能讓容器浸泡在水里,，對(duì)儲(chǔ)存酒的品質(zhì)也不利,。一般的白酒保質(zhì)期三年，好一點(diǎn)的可以達(dá)到十年,，但坊間的說(shuō)法是酒擺的時(shí)間越長(zhǎng)越好,，但儲(chǔ)藏的方式也值得注意，有些人的酒藏在那里,，等過(guò)了好多年再去想喝的時(shí)候,，發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)走了一大半,，這便是沒(méi)有很好的注意儲(chǔ)藏方法。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的,。

白酒的分類:按使用的曲分類可分為：大曲酒,、小曲酒、麩曲酒,。按發(fā)酵方法分類可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒,、液態(tài)發(fā)酵白酒。按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒,、醬香型白酒,、清香型白酒、米香型白酒,。白酒的分類,，有的還按質(zhì)量分名優(yōu)白酒和普通白酒，按酒度高低分高度白酒,、中度白酒和低度白酒,。就白酒發(fā)酵而言，凡是有淀粉和可發(fā)酵性糖或可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的原料,，均可用微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)白酒,。釀酒原料有糧谷、以甘薯為主的薯類,、代用原料,，生產(chǎn)中主要使用前兩類原料。原料主要有高粱,、大米,、糯米、玉米,、甘薯,、馬鈴薯和木薯。白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣,，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進(jìn)行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣,。安徽不辣喉白酒品牌

只有鑒別好這些方法，我們才能在眾多的白酒中挑好屬于自己的白酒,。浙江濃香白酒儲(chǔ)存

白酒儲(chǔ)存辦法：1.在白酒的多種香型中,以醬香型白酒較易儲(chǔ)藏,。用于盛酒的容器較好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。2.一種白酒深窖貯藏方法,是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在種恒溫,、恒濕,、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。該方法可因地制宜,利用現(xiàn)有的礦井進(jìn)行白酒的貯藏,不受溫度,、濕度,、光照的影響,使白酒的老熟進(jìn)程加快一般,。3.沒(méi)開(kāi)封的也較好在零攝氏度情況下保存,不過(guò)酒精有揮發(fā)性,時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)跑掉不少,商品酒包裝不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放。你可以用蠟把瓶口封住,就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了4.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多繞幾圈,透明膠帶有個(gè)特性,時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時(shí)就難了,。浙江濃香白酒儲(chǔ)存

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