白酒在什么溫度下存儲(chǔ)好？一,、先擰緊瓶蓋,，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊,，再封蠟,。把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可,。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況,，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原,。二,、直接將瓶口伸入融化蠟中，這種做法的缺點(diǎn)是如果蠟溫度過高,，塑料瓶蓋容易變形,；另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重,，酒瓶剛倒過來酒就漏了,，蠟封不成功,。三、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,，用透明膠帶纏,，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈,，透明膠帶有個(gè)特性,，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭,，要不拆時(shí)就難了,。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。通過舌頭的不同部位來品味白酒在口中的味道,。浙江陳年白酒存放

白酒勾兌的作用,，白酒的生產(chǎn)中采取自然接種制曲，生產(chǎn)過程中多是開放式的,，因此影響白酒產(chǎn)量,、質(zhì)量的因素很多，造成酒質(zhì)的不一致,。如果不經(jīng)勾兌加工平衡,，按照自然存放的順序灌裝出廠，酒質(zhì)就極不一致,，批次之間的質(zhì)量差別一定非常明顯,。就很難保持出廠產(chǎn)品質(zhì)量的平衡、穩(wěn)定及其獨(dú)特風(fēng)格,。通過勾兌,，可以統(tǒng)一酒質(zhì)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，保證酒質(zhì)長(zhǎng)期穩(wěn)定和提高,，保持產(chǎn)品市場(chǎng)信譽(yù)。通過勾兌,，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)客觀因素造成的的半品酒缺陷,，改進(jìn)酒質(zhì),，增加效益。浙江陳年白酒存放飲用少量的白酒,，能夠增進(jìn)食欲,，促進(jìn)食物的消化，從而能使人在不知不覺之中增加食量,。

白酒品嘗的步驟與方法：白酒的感官質(zhì)量,，主要包括色,、香、味,、格四個(gè)部分,。品評(píng)就是用眼觀其色、鼻聞其香,、口嘗其味,，并結(jié)合色、香,、味三方面感官的印象確定其風(fēng)格的步驟來完成品嘗,。1、色白酒色的鑒別,，是用手舉杯對(duì)光,，以白紙或白布作底，用肉眼觀察酒的色,、透明度和有無懸浮物及沉淀,。2、香白酒的香氣是通過人的嗅覺來檢驗(yàn)的,。聞的方法:將酒杯端在手里,，離鼻子一定距離進(jìn)行初聞，分析其香味的細(xì)膩性和是否純有無其他邪雜氣味,。3,、味白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的，品嘗時(shí)判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感,。4,、風(fēng)格風(fēng)格就是典型性，又稱酒體,，是色,、香、味的綜合印象,。

白酒是怎樣制作的,？粉碎，五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?，將五種糧食進(jìn)行粉碎,。粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米,、糯米,、小麥粉碎度均為4、6、8瓣,，無整?；烊搿,？窔な轻劸浦胁捎玫牧己玫奶畛鋭?，在發(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中的雜異味,。發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥,，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天,。配料,、攪拌和潤(rùn)糧此過程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確,、配糠準(zhǔn)確,，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻,。上甑要平,，穿汽要?jiǎng)颍粶?zhǔn)跑汽,，輕撒勻鋪,。蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則,。摘酒時(shí),，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘,。摘完后,，將酒運(yùn)入酒庫(kù)，稱量后按質(zhì)并壇,。出甑,，攤涼出甑前先關(guān)氣閥，取下彎管,，揭開甑蓋,；用行車將甑吊至涼糟床附近，打開甑底,。從古至今白酒在酒類消費(fèi)者心目中都占有十分重要的位置,，是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的特殊飲品,。

白酒在中國(guó)文化中表示著什么？種植文化，眾所周知,，中國(guó)古代是農(nóng)耕文明,，土地與糧食在中國(guó)人的心中有著重要的地位！酒是從一粒粒紅彤彤的高粱與沉甸甸的麥穗開始的,。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明,，成就了一條永遠(yuǎn)流淌的生命長(zhǎng)河!小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個(gè)自西向東,，由北到南的發(fā)展歷程,，較早出現(xiàn)在西北，商周時(shí)期開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植,，到了盛唐時(shí)期,，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。時(shí)至如今,，中國(guó)的山川河流依然用它的博大孕育著高粱與小麥,，而高粱與小麥，則以美酒回饋著美麗的土地,。聞其香,，用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣,，有無其它的異雜氣味等,。湖南白酒價(jià)位

從色澤上看，除醬香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。浙江陳年白酒存放

白酒如何品鑒？觀其色,，觀察其色澤是否清澈透明,，有無懸浮、沉淀物等,。方法：舉起酒杯,，觀酒液的透明度，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯,，觀酒液的掛杯度,，良好的白酒掛杯痕跡明顯、均勻,，像絲綢一樣,，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì),。聞其香,，用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等,。方法：將酒杯傾斜,，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣,，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng),，感受酒香撲鼻。良好的白酒的氣味可以使人身心愉悅,，香氣中帶有如糧食,、果實(shí)、花朵等自然香味,。嘗其味,，酒入口時(shí)要慢而穩(wěn)，將酒含在口中,，用舌頭將酒液鋪滿整個(gè)口腔,，慢慢品味，慢慢咽下,。由于白酒的口味有圓潤(rùn),、濃厚、綿軟,、綿甜,、單薄、辛辣,、純凈和邪味之分,，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別,，因此在感官上以醇厚,、圓潤(rùn)、綿甜,、細(xì)膩為上品,，講究入口甜、落口綿,、下咽順,。浙江陳年白酒存放

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