黃酒酒精度低、酒的度數(shù)一般在11～20度之間,，且酒性和順，酯香濃而不沖,，不但可直接飲用，而且可以冰鎮(zhèn),、添加糖塊或兌水后飲，冬夏皆宜,。黃酒作為藥用,、烹任調(diào)料都發(fā)揮效果。其有著舒筋,、增加胃腸吸收功能的療效,，特別對老年人和婦女美容更適宜。鑒別飲用黃酒,，以色澤清亮,、有光澤，口味鮮美,、醇厚,、柔和、爽快為佳,。如果酒瓶中出現(xiàn)一些沉淀,、一般不影響質(zhì)量和風味。但出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物,，則說明酒質(zhì)不良,。若飲用時酒精味突出，酒體顯得粗糙,、有辣味,，說明酒質(zhì)較差或已經(jīng)變質(zhì)。黃酒有著舒筋,、增加胃腸吸收功能的療效,。河南升學宴黃酒年份

黃酒“妙”處。黃酒酒精度一般為8%-20%,，很適應當今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會使黃酒變得溫和柔順,，更能享受到黃酒的醇香,，驅(qū)寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不光可以降低酒精度，而且清涼爽口,。黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”,。中藥中常用黃酒浸泡、燒煮,、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒,，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。黃酒的另一功能是調(diào)料,。黃酒酒精含量適中,，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì),，人們都喜歡用黃酒作佐料,，在烹制葷菜時，特別是羊肉,、鮮魚時加入少許,，不光可以去腥膻還能增加鮮美的風味。湖北元紅黃酒零售價黃酒不可用金屬器俱儲存,。

客家黃酒是如何制作黃酒的呢,？又是怎么控制黃酒的酸堿度？1,、原料選擇：黃酒釀造所用的主要原料是經(jīng)過精白處理的糯米和大米,，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水,。釀造黃酒的大米應該米粒潔白豐滿,、大小整齊、夾雜物少,。千粒重在20~30克,，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好,。在生產(chǎn)時,，好使用吸水快、易糊化和糖化的軟質(zhì)米,。釀造用水的質(zhì)量直接影響到產(chǎn)品的優(yōu)劣,。一般要求所用的水要清潔衛(wèi)生，符合飲用水的標準,，常用泉水,、湖水、深井水和河心水,。2,、米的精白：大米外層含有脂肪和蛋白質(zhì),，影響成品質(zhì)量，應該通過精白（碾米加工）把它除去,，大米的精白程度可用精米率表示,，一般要求精米率在90%，也可以直接以標一粳或標二粳作投料用米,。3,、浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化傳統(tǒng)工藝浸米時間長達18~20天,，主要目的是取得浸米漿水,，用來調(diào)節(jié)發(fā)酵醪液的酸度，因為漿水含有大量乳酸,。新工藝生產(chǎn)一般浸米時間為2~3天即可使米吸足水分。

黃酒瓶底有異物,，是不是壞了,？黃酒的沉淀問題，在壇裝酒中稱之為“酒腳”,，在瓶裝酒中稱之為“沉淀”,。黃酒素有老酒千層腳之說。眾所周知,，黃酒是谷物酒,，是糯米加酒曲釀造而成的。黃酒屬于釀造酒,，酒液,、酒糟在裝瓶之前是在一起發(fā)酵的。因為沒有蒸餾,，所以黃酒酒液只能采用過濾的方式析出,，但卻不能完全避免這個問題。因此在過濾過程中會帶有糧食的殘渣,，因此在黃酒長時間靜置之后會在瓶底部出現(xiàn)沉淀,。這種沉淀其實是蛋白質(zhì)的生成物，這屬于一種正?，F(xiàn)象,，不影響黃酒的飲用。黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多,。

散裝黃酒怎么喝。1,、溫飲佳,。傳統(tǒng)飲用散裝黃酒方法是微微加熱到45-55度,，隨之就會散發(fā)出濃郁的酒香，并且這個味道非常的柔和,。在這個時候飲用,，不光能夠品嘗到味道香甜的酒香，同時也有利于身體健康,。另外一種就是把散裝黃酒放入溫酒壺熱隔水燙熱,，溫度不能太高，控制隔水加溫到70度左右,，否則酒精會揮發(fā)掉,，導致黃酒的醇香消失掉，影響口感,。這樣在冬天的時候飲用別有一番滋味,。這樣黃酒中一些對于人體健康無益的物質(zhì)就會揮發(fā)掉。所以說,，黃酒燙熱了喝有利于身體健康,。除了能夠有效的祛寒、之外,，對于一些手足麻木,、風濕關節(jié)炎以及跌打損傷具有很好的療效。2,、冰鎮(zhèn)黃酒爽口,。如果說傳統(tǒng)的飲用黃酒的溫飲的話，在夏天高溫下,，冰鎮(zhèn)黃酒也有一番風味,，飲用方法很簡單，加上冰塊,，根據(jù)不同人群的口味,，加上話梅、檸檬等清爽解暑,，同時對也有利于身體健康,。黃酒會隨著溫度升高而揮發(fā)掉。甘肅周歲宴黃酒

黃酒依然活躍在人們的餐桌上,。河南升學宴黃酒年份

黃酒的酒精含量雖然低,，但也不能貪杯。否則,，也會引起酒精中毒,。**建議，選購黃酒時應該從以下幾點考慮：一是應在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品,。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進貨把關,，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務有保證,。二是選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范,，生產(chǎn)條件和設備好,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。三是選購時可從產(chǎn)品名稱,、含糖量來判別產(chǎn)品的類型,，以選擇適合自己需要的黃酒種類。四是黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標準為：GB/T13662,、GB17946等,。五是酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明,，允許有少量沉淀,。河南升學宴黃酒年份

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