人逢喜事 良辰美酒,，坊間流傳,，每次科舉之后，皇上要召集文武百官舉行慶典并賜御酒,，賜的御酒命名為“狀元紅”酒,。高中狀元者，衣錦還鄉(xiāng),，謝恩師,、拜父母都用“狀元紅”，從此“狀元紅”在民間盛行,。在紹興,，每戶人家在生下男孩后，父母都會封藏一壇“狀元紅”,。盼望他長大后飽讀詩書,、進京赴考，有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報喜,，就可以把封藏的狀元紅打開招待親朋好友,。在科舉時代，讀書人要中狀元,，需要先通過鄉(xiāng)試和會試的考試,，然后在殿試中PK掉來自全國的精英,。狀元紅釀制的時間會不固定。陜西特等狀元紅成分

狀元紅氧化主要發(fā)生的反應(yīng),？1,、狀元紅中的醇通過氧化生產(chǎn)醛，醛通過氧化生成酸,，這個反應(yīng)非常緩慢的,，但卻保證了狀元紅的風味，也是酒是陳的香的理論基礎(chǔ),。2、在儲存過程中金屬元素的氧化,，造成了酒顏色的改變,。3、有研究認為,，長期儲存的老酒味是高級脂肪酸乙酯水解的結(jié)果,。4、其它香味物質(zhì)的氧化：狀元紅中氧化事實上是非常復(fù)雜的,，通常大家研究的還非常有限,，也許并沒有意識到氧化對品質(zhì)影響的重要性。如何促進狀元紅氧化,？1,、通過臭氧對原酒進行氧化處理。臭氧對酒的綿柔,，去除酒中雜味,，消除酒的上頭等都有一定效果的。2,、陶缸儲存中的氧化技術(shù),。在陶缸儲存的原酒，由于缸的通透性和金屬離子的催化作用,，對酒進行了一定程度的氧化,，這也是老酒綿柔的原因之一。3,、光照對酒的氧化作用,。適當?shù)墓庹漳苁咕飘a(chǎn)生新的香氣，但是照到什么程度,，是非常有講究的,，照過頭會產(chǎn)生不好的味道，需要廠家摸索和探究,。4,、輻照對酒的氧化,。通過輻照也使酒中的分子鍵斷裂，生成新的物質(zhì),，使酒中香氣成分更加豐富,。上海桶裝狀元紅原料狀元紅是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，根據(jù)貯存時間不同,，有三年陳,、五年陳、八年陳,、十年陳,，甚至幾十年陳等。

紹興盛產(chǎn)狀元紅,，在以前,，每戶紹興人家誕生嬰孩后，都會將一壇花雕酒埋在地下,。若是男嬰,，則為“狀元紅”，盼望他長大后飽讀詩書,、上京赴考,，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報喜，即可把老酒開瓶招呼親朋,。行至現(xiàn)在,，在慶賀“金榜題名”的謝師宴上，一杯狀元紅酒正符合此時此景,。元紅酒,，又稱狀元紅，因古時在壇壁外涂刷朱紅色而得名,。其發(fā)酵溫度較低,，開耙攪拌時間間隔較短，酵母生長較為旺盛,，故而發(fā)酵徹底,，含糖量較低，在15.0g/L以下,，是干型狀元紅,。清亮透明，色澤橙黃,，入口微甘,，落喉清爽，聞起來有新鮮杏仁香氣,。元紅酒還有一個別名叫“柜頭酒”,，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒,，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過酒（估酒），魯迅的《孔乙己》描寫過這個場景?，F(xiàn)在超市也有這種壇子酒散賣,，但再也看不到喝柜頭酒的人了。

狀元紅配糟的用途是什么,？增香：混合糟在發(fā)酵的過程當中,，會產(chǎn)生一系列的微生物酯化反應(yīng)從而產(chǎn)生大量的香味物質(zhì)，而在蒸餾環(huán)節(jié)并不是所有的香味物質(zhì)都能夠進入酒體中的,，還有很多的香味物質(zhì)滯留在酒糟當中,，而其中的一些物質(zhì)又是在發(fā)酵過程中產(chǎn)香的前驅(qū)物質(zhì)，在新糧中加入適量的配糟對酒體的香味形成起到至關(guān)重要的作用,。在混合糟發(fā)酵過程,，無需任何添加劑，迅速增酯,，加快酯化，增強酒體固態(tài)感和香氣特征性,，提升酒的品質(zhì)和口感,。令酒體變得更加自然和圓潤，綿柔,、順口,、醇香。狀元紅的飲用方法比較多,，可以直接飲用,，另外也可以溫燙使用。

中國黃酒是世界三大古酒之一,，其中又以紹興黃酒為較,，有著悠久歷史的狀元紅美酒，傳承古法技藝香飄千年,。舉杯歡筵狀元紅,，狀元紅·歡筵，提取“中國紅”的紅色基調(diào),，加以鎏金黃的色彩搭配,，使得瓶身高貴典雅、卓爾不凡,。瓶標點綴祥云中飛騰的麒麟,，有著富貴吉祥、揚名天下的美好寓意,，八年陳釀,，口感舒適,，醇香爽口，無論是感恩父母之慈,，還是知遇之恩,，狀元紅·歡筵都是你的較佳選擇。狀元基因 × 感恩文化,，歷經(jīng)歲月積淀的狀元紅美酒,，在悠久的歷史長河中，早已成為感恩,、成功,、圓滿的重要符號，投我以桃,，報之以李,，美酒佳肴，敘飲感恩,，是對中華文明延續(xù)千年的文化傳承,。狀元紅經(jīng)過蒸料等程序發(fā)酵而成的。河南伴手禮狀元紅定制

女兒紅與狀元紅幾乎沒有區(qū)別,。陜西特等狀元紅成分

狀元紅是開放式自然發(fā)酵的酒,，其釀造經(jīng)歷的浸米、蒸飯,、發(fā)酵,、殺菌、陳貯等工藝與整個環(huán)境,、氣候密切有關(guān),，特別在發(fā)酵過程中、麥曲與酒藥的生產(chǎn)都是靠自然培育的,，由原料本身單一的菌體與大自然中的自然菌體融為一體,，估計不少于400種，這些復(fù)雜的成分釀就了豐滿而獨特的狀元紅,。紹興位于北亞熱帶南緣,，盛行東亞季風，受冷暖氣交替影響,，四季分明,，冬夏長，春秋短,。雨量充沛,，日照豐富，濕潤溫和。狀元紅生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝也是按季節(jié)的變化而進行季節(jié)性生產(chǎn)的,。釀制黃酒的這些菌體都是由空氣和原料中的微生物接種而成的,，環(huán)境與氣候的差異影響了菌體的不同，所以各地釀造的黃酒口味都不一樣,，紹興的地理位置,、氣候、濕度都十分適宜釀酒微生物的生長,，乃至紹興的空氣中含有有利于釀造的微生物圈,，并且相當穩(wěn)定，也造就了狀元紅獨特的風味,。陜西特等狀元紅成分

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