黃酒的酒精含量雖然低，但也不能貪杯,。否則,，也會(huì)引起酒精中毒。**建議,，選購(gòu)黃酒時(shí)應(yīng)該從以下幾點(diǎn)考慮：一是應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品,。這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證,。二是選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,。三是選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型,，以選擇適合自己需要的黃酒種類,。四是黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等,。五是酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色,，清亮透明，允許有少量沉淀,。黃酒的配餐也十分講究,，以不同的菜配不同的酒。上海甜型黃酒供應(yīng)

黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒,。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒,、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席,。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,，成為東方釀造界的典型表示和楷模。料酒是在加入黃酒的基礎(chǔ)上加入其它原料(食用酒精,、香辛料,，谷氨酸鈉，食用鹽等)制作而成,，是專門用于烹飪調(diào)味的酒,，料酒的成分主要有黃酒、糖分,、糊精,、有機(jī)酸類、氨基酸,、酯類,、醛類、雜醇油及浸出物等,。其酒精濃度低,，含量在15%以下，而酯類含量高,，富含氨基酸,，所以香味濃郁，味道醇厚,，在烹制菜肴中使用普遍料酒的調(diào)味作用主要為去腥,、增香。料酒可以增加食物的香味,，去腥解膩,，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞,。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的,，需要從飲食里面來提供,。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道,。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處,。北京半甜型黃酒怎么買干黃酒的表示是"元紅酒",。

如何縮短黃酒發(fā)酵的時(shí)間。黃酒的發(fā)酵時(shí)間短一般一兩個(gè)月，時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)需要三個(gè)月或則半年以上,，甜米酒發(fā)酵時(shí)間短,，在一個(gè)星期內(nèi)就能完成，麥曲所做的黃酒低發(fā)酵時(shí)間要一個(gè)月,，冬季時(shí)間更長(zhǎng),，一般三到四個(gè)月才能完成。因?yàn)辄S酒營(yíng)養(yǎng)美味,，很多廣大中老年朋友都喜歡,，亦或者黃酒的釀造時(shí)間發(fā)酵時(shí)間成了一大痛點(diǎn)，需要幾個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間等待未免太長(zhǎng)了,，其實(shí)黃酒的慢發(fā)酵是因其釀造工藝和口感決定的,，但還是很多朋友想通過改變一些方法來縮短發(fā)酵時(shí)間，讓自己更快喝上美味營(yíng)養(yǎng)的黃酒,。黃酒適宜在冬季釀造,，民間多在農(nóng)歷的九月初九之后開始釀造黃酒，天氣轉(zhuǎn)涼,，適合其慢發(fā)酵，其實(shí)黃酒的佳發(fā)酵溫度應(yīng)該在攝氏10度左右,，如果在寒冷的冬季進(jìn)行釀造,，我們可以在室內(nèi)通過燒火或者棉被保溫來調(diào)高黃酒壇周邊的溫度，同時(shí)我們還可以在酒糟內(nèi)放入經(jīng)過消毒的熱水瓶,，幫助其快速的發(fā)酵,，要溫度的穩(wěn)定性，切忌忽冷忽熱,。

黃酒能消除身體中的自由基嗎,？多酚化學(xué)物質(zhì)具備較強(qiáng)的自由基消除工作能力。黃酒中多酚化學(xué)物質(zhì)的來源于有兩個(gè)層面,，即來源于原材料（稻米,、麥子）和歷經(jīng)微生物菌種（米曲霉、酵母）變換,。尤其是因?yàn)辄S酒發(fā)醇時(shí)間長(zhǎng),，麥子帶皮發(fā)醇，麥皮中的很多多酚化學(xué)物質(zhì)融入酒中,，因此黃酒中的多酚化學(xué)物質(zhì)成分較高,。類黑精是生產(chǎn)加工和儲(chǔ)藏全過程造成的，轉(zhuǎn)化成類黑精的量在于還原性糖和碳水化合物的濃度值,。黃酒中的還原性糖和碳水化合物的成分高,，且存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)，因此可轉(zhuǎn)化成較多的類黑精,。黃酒在存儲(chǔ)全過程中顏色變深,，與轉(zhuǎn)化成的類黑精相關(guān),。類黑精是一種氧化性膠體溶液，具備極強(qiáng)的抗基因突變活力,。有的科學(xué)研究覺得,，其抗基因突變體制是消除致基因突變自由基和根據(jù)與致基因突變有機(jī)化學(xué)物融合而降低其致基因突變毒副作用。黃酒通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,。

冰鎮(zhèn)黃酒,。目前，在我國(guó)香港及日本,，年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,，尤其流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒,，將黃酒放入冰箱冷藏室,，溫度控制在3℃左右為宜。飲用時(shí)再在杯中放幾塊冰,，口感更好,。也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅,、檸檬等,，或兌些雪碧、可樂,、果汁,。有消暑、促進(jìn)食欲的功效,。在黃酒中加入冰凍蘇打水,，蘇打水的淡淡澀味與黃酒的濃郁藥香充分結(jié)合在一起，讓人神清氣爽,。佐餐黃酒,。黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒,，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,。以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類,、海蜇皮等冷盤,；半干型的加飯酒，宜配肉類,、大閘蟹,；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒,，宜配甜菜類,。黃酒含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸,。北京半甜型黃酒怎么買

黃酒依然活躍在人們的餐桌上,。上海甜型黃酒供應(yīng)

黃酒的另類飲法。黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn),，也稱為米酒,，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒中占有重要的一席,。關(guān)于黃酒的飲法有很多,，在夏季可以冰飲，冬季可以溫飲,，而春秋季節(jié)則可以常溫飲,。除此之外，還可以加其他作料補(bǔ)飲,。雞蛋,、紅糖。將酒加熱至90℃左右,，然后打進(jìn)雞蛋1個(gè)成蛋花,，再加紅糖用小火熬片刻。常飲能補(bǔ)中強(qiáng)健筋骨,，可防治神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴,、健忘等癥,。體虛、腦力勞動(dòng)者,、精神壓力緊張,、經(jīng)常加班者飲此為適合。話梅,。黃酒中加入話梅,，梅香幽雅，酸甜可口,。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載,，“梅”花開于冬而熟于夏，得木之全氣,，味酸,，有下氣、安心、止渴止嗽,、止痛止傷寒煩熱,、冷熱瀉痢、消腫之功效,，可治32余種疾病,。但是，酒中加了話梅,，容易以偏蓋全,，若想品味酒之真味，不加,。上海甜型黃酒供應(yīng)

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