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如何通過聞香辨別清香型白酒的優(yōu)劣？
在白酒的百花園中,，清香型白酒以其清雅純凈,、柔和爽口的風(fēng)格受到眾多酒友的喜愛。而判斷一款清香型白酒的品質(zhì),，聞香是關(guān)鍵的一步,。***，我們就聊聊,，如何通過“鼻子”,，辨別清香型白酒的優(yōu)劣。
一,、什么是“聞香”,？
“聞香”是品酒五步法（觀、聞,、品,、咂、評）中的重要一環(huán),。通過嗅覺識別酒中的香氣類型,、香氣層次和香氣純凈度,，可以快速初步判斷其釀造工藝與貯存水平。尤其對于清香型白酒這種香氣以“清雅**”為主調(diào)的香型,，更是極為關(guān)鍵,。
二、質(zhì)量清香型白酒的香氣特征
1. 清香**
好的清香型白酒,，開瓶即可聞到清雅舒適的香氣,，常以乙酸乙酯為主體香，帶有一絲糧香,、果香,，甚至有些花香的感覺。不刺激,，不沖鼻,，令人愉悅。
2. 層次分明
質(zhì)量白酒在聞香時(shí)香氣不是單一直白的,，而是**有“前香,、中香、后香”**的變化,。初聞清新淡雅,，再聞酒體豐滿，回味時(shí)香氣細(xì)膩持久,。
3. 香而不艷,，淡而不薄
清香型不是“寡淡”的代名詞。它講究“凈,、甜,、柔,、和”，香氣雖然不濃烈，但一定要干凈,、平衡,、無雜味,。酒體協(xié)調(diào),，不帶雜味異味是判斷優(yōu)劣的**。
三,、劣質(zhì)酒的常見異味
如果你在聞香過程中,，出現(xiàn)以下氣味，那么可能說明這款酒的品質(zhì)存在問題：
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沖鼻的刺喉感：多由雜醇油或未熟成酒精帶來,，表示釀造或貯存工藝欠缺,；
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酸臭味：可能是高酸或貯存不當(dāng)引發(fā)的變質(zhì)；
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糊味,、霉味：往往和酒曲霉變,、儲存環(huán)境潮濕有關(guān),；
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苦杏仁味、塑料味：可能是劣質(zhì)原料或塑料容器導(dǎo)致,，需警惕工業(yè)酒風(fēng)險(xiǎn)。
四,、如何正確聞香,？
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醒酒：開瓶后靜置1~2分鐘，讓酒體自然揮發(fā),；
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傾斜酒杯輕搖：釋放酒香,，但動(dòng)作要輕柔；
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多次嗅聞：不要一次深吸,，可以用“點(diǎn)嗅法”多次輕吸,，避免嗅覺疲勞；
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對比聞香：準(zhǔn)備兩款酒進(jìn)行對比,，差異更明顯,，判斷更準(zhǔn)確。
清香型白酒的魅力,，在于它那“一清到底”的香氣,。學(xué)會聞香，是成為一位懂酒人的第一步,。鼻子,，是判斷酒質(zhì)的***關(guān)；學(xué)會用鼻子“聽懂”酒的語言,，是每一位酒友的修行,。
下次喝酒，不妨閉上眼睛,，深深一聞,，用鼻子“嘗”出它的品質(zhì)。
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