這次清明回家剛好是家鄉(xiāng)春筍生長的比較好季節(jié),。清明前夕,，春雨綿綿，大自然萬物回春,，生命的力量非常強大,，這次充分感受到了雨后春筍的力量。剛好很幸運看到老媽制作筍干的過程,。我們?nèi)ド嚼锿谥窆S,，當然,，不是隨便挖，其實我們需要對竹筍的分布進行分析,，進行選擇性的挖,，比如有些竹筍在路上冒出來的，有些是幾個擠在一起的,，有些是長到別人地盤的,，這些竹筍成了開挖的是優(yōu)先。如果是太高的竹子是比較老的,，不適合用來食用,。比較好是剛剛毛尖沒多久的，可以直接煮,，也是做筍干比較好的材料,。挖完筍后，可以就地去皮,，這樣一方面減輕我們背回去的重量,，另一方面這些孫皮其實可以化作春泥更護竹?；丶仪逑春颓懈畛蓧K,，去掉筍節(jié)直接的毛刺，這個很重要,，有些筍干吃起來感覺胃不舒服,，這個細節(jié)很關(guān)鍵。然后放到鍋里煮熟煮熟完后,，用大石頭壓住這些竹筍,。讓其出水。壓個1天左右的時間后把這些竹筍取出來,，在削成一小片一小片,。放在太陽下面曬。如果春天剛好下雨,，應該放到通風的地方晾干（可以開風扇）知道這些筍干完全曬干,。就可以用真空袋收藏起來。品味“筍珍記”,，讓每一次咀嚼都充滿對大自然的敬畏與感激,。多味農(nóng)村電商休閑食品售后服務

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    筍干相信大家都不陌生,，其實就是竹筍鮮嫩的時候通過一些處理方式制作出來的一種食物,，因為新鮮的竹筍難以保存，但是竹筍被浪費又太可惜,，所以人們就研究出筍干,，因為竹筍的水分都脫離干凈之后,，能夠延長竹筍的保存周期，當然筍干保存了竹筍的各種營養(yǎng),，***的問題就是筍干食用的時候需要進行泡發(fā),，才能筍干正常食用，筍干雖然好吃,，但是不好泡發(fā),，下面小編和大家分享3個妙招泡發(fā)筍干，效果明顯又簡單,。第一種妙招,，先將筍干放進溫水里浸泡三到四個小時，然后把筍干放進鍋里煮半個小時左右,，這樣能夠軟化筍干,，然后把筍干切成3-5毫米寬度的長條，再次把切好的筍干放進清水里浸泡,，浸泡12小時左右,，筍干就泡發(fā)好了。第二個妙招,，先把筍干放進冷水里浸泡,，浸泡時間需要24小時，過程中需要更換3次水,，然后把筍干取出冷水下鍋,，加入一些白糖，等到水煮沸之后,，繼續(xù)煮到筍干發(fā)軟即可,。第三個妙招，先用冷水浸泡筍干1-2小時左右,，然后把筍干放進鍋里煮制,，水分剛剛好淹住筍干，煮沸之后改成小火煮制一小時左右,，就可以關(guān)火,，筍干已經(jīng)泡發(fā)好了。

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    折疊編輯本段做法折疊做法一材料:五花肉500克,、干筍35克、香蔥2棵,、生姜1小塊,。調(diào)料:醬油2小匙、料*2小匙,、白糖1小匙,。步驟:1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊,，放入砂鍋中加水,，燒開后再煮5分鐘撈出，洗凈,，蔥,、姜洗凈備用;2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內(nèi),，加蔥,、姜、料*、1小匙醬油,、半小匙白糖和涼水,，大火燒開后，改小火燜燒90分鐘,，再改大火使湯汁稠濃,，起鍋。將肉皮朝下,，把肉一塊塊地擺在碗中;3.干筍用溫水浸軟后,，洗凈，切段,，擠出水分,，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油,，用大火燒開后改用小火燜燒20分鐘左右,，起鍋倒入肉碗中;4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘,，取出,，翻轉(zhuǎn)扣入盤中即可。特點:味鮮肉爛,，油而不膩,。廚師一點通:干筍一定要浸軟，否則口感不好,。折疊做法二材料:豬五花肉500克,、筍干適量、蔥4根,、姜半塊,。調(diào)料:生抽、老抽,、糖,、雞精,。步驟:1,、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(比較好用熱水洗);2,、鍋內(nèi)熱油,，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油,，呈微黃色;3,、往鍋中倒入紹*，大火煸炒;4、加入生抽,、老抽,，煸炒;5、6,、蓋上鍋蓋,，燜兩分鐘，至肉完全上色;7,、開蓋,，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫,。多味農(nóng)村電商休閑食品售后服務

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