秈米,、粳米，米的主要成分是淀粉。根據淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式,，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”,。直鏈淀粉就像一條長線，而支鏈淀粉就像一堆大樹,，樹干上有樹枝,，樹枝分叉，樹枝又細分成小樹枝,。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小,，支鏈淀粉可以形成緊密的結構，分子之間的纏結相對較少,。支鏈淀粉分子很大,，很容易相互作用,。不同中直米直鏈淀粉含量差異較大,，高含量可達20%以上，低含量幾乎為零,。一般來說,，秈米外觀細長，直鏈淀粉含量高,，煮熟的米大米顆粒明顯,，不相互粘附。由于直鏈淀粉含量高,，消化速度較慢,，血糖指數相對較低。在國外,，大致相當于“長糧米”,。粳米的外觀較短，直鏈淀粉含量較低,。煮熟的米大米彈性比秈米好,，粒間有一定的粘連。在國外相當于“中粒米”和“短粒米”,。中國,，東北部的米日本的米為壽司，一般為粳米,。粳米中的支鏈淀粉含量較多,，米質膨脹性小，因此煮出來的米飯,，口感較黏稠,，吃起來又松又軟。南京大米銷售

在國際市場上，按照秈米,、米粒的長度,，有長粒米和中粒米。長粒米粒形細長,，長寬比一般大于3,，蠟白色一般透明或半透明。酥脆,，油潤,，軟韌，煮后不粘手,，細膩可口,，是秈米中品質較好的。廣東省產的梅綺,、四妙和美國產的藍冠都屬于昌黎米,。中粒米粒形圓，略厚于長粒米,，長寬比為2~3,。一般呈半透明狀，腹部多白,，多粉質,，煮后松散，口感粗糙,。質量不如昌黎米,。中國湖南、廣東,、江西,，四川等省生產的大米屬于中利米。美國的齊奈斯也屬于中粒米,。南京鎮(zhèn)淮樓牌大米生產廠家秈米的外形又細又長,，看上去比較苗條，韌性較弱,，很容易折斷,。

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨,，如果是米煮的,，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉,，米具有較好的膨脹性,，所以煮出的米大米口感蓬松,，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉,，而米的膨脹性較差,，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟,。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分,。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實度。秈米蒸米米硬而松,，米蒸粳米米軟而粘,。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關心這兩個大的米哪個更好,。其實好壞并沒有的區(qū)別,，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯,，因為質地硬硬的,，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯,，因為質地比較粘,，煮出來的粥會有更好的口感,。

粳米的功效和作用：米飯是補充人們必需營養(yǎng)較重要的主食之一,。米飯可以由各種米制成。在大米品種中,，粳米是一種營養(yǎng)價值很高的品種,。對于身體較弱的朋友來說，粳米是個不錯的選擇,，可以幫助調理身體,。粳米蛋白質只占7%，但由于消耗量大,，仍然是重要的蛋白質來源,。粳米含有全的必需氨基酸，還含有脂肪,、鈣,、磷、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)成分,。營養(yǎng)分析：1.粳米米麩皮層中的粗纖維分子有助于胃腸蠕動,。2.粳米可以提高人體免疫功能，促進血液循環(huán),，從而減少血壓高的機會,；3.粳米含有更多的蛋白質,、脂肪和維生素。多吃有益,。粳米顯然要比秈米粘得多,。秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯,。

至于粳米,，是現在大家都很喜歡的一種食物。尤其是對于現代人來說,，越來越多的人開始喜歡吃粳米了,。而且，堅持吃粳米對我們非常有益,，可以幫助我們很好地營養(yǎng),。然而，很多人不知道粳米和大米的區(qū)別,。讓我們一起來看看,。粳米和大米的區(qū)別。大米可分為粳米,、秈米和糯米,。粳米只是大米的一種，其籽粒一般呈橢圓形或圓形,。其米粒飽滿豐滿,，橫截面近圓形，色澤糯白,，透明或半透明,，質地堅硬堅韌，蒸煮后粘性和油性大,，柔軟可口,，但出米率低。根據收獲季節(jié),，粳米可分為早粳米和晚粳米,。早粳米半透明，大白腹,，硬粒少,，品質差。晚粳米為白色或糯白色,，小腹白色,，粒多硬，品質優(yōu)良,。粳稻主要產于華北,、東北和蘇南地區(qū),。比如有名的小站米、上海白粳米都是優(yōu)良的粳米,。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚,，橫斷面近于圓形,。江蘇大米工廠直銷

大米可以維持血糖平衡。南京大米銷售

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