至于秈稻米，它是細(xì)長的或長方形的，形狀為米粒，其長者長度超過7毫-米,。蒸煮后大米產(chǎn)量高,，粘度小,，米品質(zhì)脆,，加工過程中易破碎,。它的橫截面是扁圓形的,，顏色是白色透明的,，但也是半透明不透明的。也可根據(jù)水稻收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米,。早秈米米較晚秈米寬,、短、粉白色,，大腹便便,，粉質(zhì)較多，質(zhì)脆,，粘性較小,，品質(zhì)較差。晚秈米米細(xì)長稍扁,，質(zhì)地細(xì)膩,，一般透明或半透明，腹白較小,，籽粒較硬,，油性較大，品質(zhì)較好,。所以我們可以發(fā)現(xiàn)粳米和秈米的區(qū)別還是挺大的,，大家要注意,。粳米比較粗短，粘性較強,、脹性小,，廣東人稱它為“肥仔米”。蘇州鎮(zhèn)淮樓牌大米銷售

購買米時,，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個，不要選錯了,，從外形上分辨秈米和粳米,。粳米除了產(chǎn)地信息，我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米,。秈米的形狀又細(xì)又長,。看起來很纖細(xì),，韌性弱，容易折斷,。粳米的形狀短而圓,，質(zhì)地厚實，韌性強,，不易折斷,。如果去超市買米，可以試著對比一下東北米和湘米,，一目了然,。通過外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡單快捷的方法。從外觀上看,，秈米和粳米,，秈米的整體輪廓薄而薄，而粳米的整體輪廓短而厚,，很容易區(qū)分,。鹽城興隆珍珠米廠家秈米和粳米與其它藥物搭配，具有很好的藥用價值,。

較養(yǎng)胃的是小米,。米也叫粱米，粟米和粟谷,。它富含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、維生素b2,、煙酸,、鈣、磷,、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),。由于驍米被人體消化吸收，被營養(yǎng)**稱為“保健米”,?？梢越∑⒑椭小⑶逄摾麧?、良好營養(yǎng)恢復(fù)產(chǎn)品,。谷萬里指出，由于小米的性稍涼,，氣滯體質(zhì)者和虛寒體質(zhì),、小便清潤者不宜吃太多。較健康的是現(xiàn)碾米,。所謂的現(xiàn)碾米就是大米直接磨出來的大米,。像現(xiàn)在市面上的大米，拋光打蠟,，添加防腐劑,，香精等。其實也使我們對主食的健康產(chǎn)生了危機(jī),。趣享米屋現(xiàn)碾大米現(xiàn)吃現(xiàn)碾,，新鮮、健康,、自然,、營養(yǎng)，讓你親眼看到?jīng)]有任何添加劑的米谷物,，親手碰到現(xiàn)碾出來還帶著溫度的米粒,，吃到童年的自然味道。

購買大米需要注意什么,？一看：買大米看看它的顏色和外觀,。好米米顆粒飽滿，大小均勻,，有光澤,，顏色正常。二,、抓：抓一把大的米,，松開后觀察手被糠粉卡住的情況。合格的大米麩皮粉很少,。三種氣味：聞聞米的氣味,。手拿少量Da米,，到Da米哈，吸一口熱空氣或用手搓熱,，然后立即聞到它的氣味,。普通米香味清亮，無異味,?？谖叮嚎谖睹住Ｈ状髩K米谷物,，細(xì)細(xì)咀嚼,。正常大米粒略甜，無異味,。另外,，消費者在購買小包裝米時，首先要查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn),，包裝上必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量,、生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、特殊標(biāo)注內(nèi)容等,。秈米的外形細(xì)長,，直鏈淀粉含量高，煮出來的米飯顆粒分明,，互相之間不怎么粘連,。

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥時不要放堿,，因為米是人體維生素B1的重要來源,，而堿會破壞米中的維生素B1，從而導(dǎo)致B1缺乏,；2.做米飯的時候,，一定要“蒸”，不能“撈”,，因為撈飯會損失很多維生素,；3.平時不宜多食制后的細(xì)糧。秈米,，它屬于一種特殊的米,，又長又細(xì),。米的顏色更白，透明度比其他種類差,。烹飪秈米時,，由于吸水性強，膨脹度大,，出米率相對較高,，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯,。秈米長度超過7毫米,，粘度小。米易碎,，加工時容易破碎,。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的,。早粳米呈半透明狀，腹白較大,，硬質(zhì)粒少,，米質(zhì)較差。北京大米廠家

中醫(yī)認(rèn)為粳米味甘性平,，歸脾,、胃經(jīng)，有健脾養(yǎng)胃,、止渴除煩,、固腸止瀉之功。蘇州鎮(zhèn)淮樓牌大米銷售

秈米,、粳米,，米的主要成分是淀粉。根據(jù)淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式,，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”,。直鏈淀粉就像一條長線，而支鏈淀粉就像一堆大樹,，樹干上有樹枝,，樹枝分叉，樹枝又細(xì)分成小樹枝,。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小,，支鏈淀粉可以形成緊密的結(jié)構(gòu)，分子之間的纏結(jié)相對較少。支鏈淀粉分子很大,，很容易相互作用,。不同中直米直鏈淀粉含量差異較大，高含量可達(dá)20%以上,，低含量幾乎為零,。一般來說，秈米外觀細(xì)長,，直鏈淀粉含量高,，煮熟的米大米顆粒明顯，不相互粘附,。由于直鏈淀粉含量高,，消化速度較慢，血糖指數(shù)相對較低,。在國外,，大致相當(dāng)于“長糧米”。粳米的外觀較短,，直鏈淀粉含量較低,。煮熟的米大米彈性比秈米好，粒間有一定的粘連,。在國外相當(dāng)于“中粒米”和“短粒米”,。中國，東北部的米日本的米為壽司,，一般為粳米,。蘇州鎮(zhèn)淮樓牌大米銷售