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黃酒在發(fā)酵過程中需要注意什么，大家知道嗎,？

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狀元紅2024-11-13

黃酒在發(fā)酵過程中要保持缸口干燥,，發(fā)酵環(huán)境通風(fēng)、干燥,。在發(fā)酵啟動后的三到四天要打開封口用勺子或其他物件把缸內(nèi)糯米上下翻動一次,，第二次翻動在發(fā)酵第八天左右，第三次翻動在十二天左右,，三次翻動后即可等待發(fā)酵結(jié)束,。

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簡介：專注于狀元紅黃酒、狀元紅白酒,、其他酒類,，著力構(gòu)建年輕化低醉適飲型美酒典范，歡迎洽談咨詢
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    狀元紅 2024-11-13

    黃酒發(fā)酵結(jié)束的時候缸內(nèi)糯米沉底,，同時表層有清澈的酒液體析出，聞著有濃郁的酒香,，發(fā)酵結(jié)束之后可以用細(xì)紗布包裹進(jìn)行過濾,，也可以連同酒糟一起進(jìn)行陳放。

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    狀元紅 2024-11-16

    狀元紅提醒大家發(fā)酵過程中麥曲由于發(fā)酵緩慢,，前期啟動發(fā)酵和溫度有很大的關(guān)系,，溫度低的情況下，24小時內(nèi)沒有出現(xiàn)發(fā)酵的跡象也不要著急,，可是嘗試增加室溫,，或者采取保溫等措施。同時因為發(fā)酵過程中溫度偏高的情況下酵母菌會繁殖過快,，出現(xiàn)白色的菌絲,，這屬于正常現(xiàn)象,。

    本回答由 狀元紅 提供

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