西餐擺臺(tái),，早餐擺臺(tái)，西餐早餐一般是在咖啡廳內(nèi)提供,。有美式早餐,，歐陸式早餐及零點(diǎn)早餐，擺臺(tái)方面略有差異,。擺臺(tái)時(shí),，首先在桌子上鋪一塊臺(tái)墊(一塊毛或泡沫 )，臺(tái)墊下垂10 厘米,，臺(tái)墊的作用是避免餐具和臺(tái)面碰撞,。臺(tái)墊也可以固定在桌上，臺(tái)墊的角可以系住和訂牢,。在鋪好臺(tái)墊后再把清潔的臺(tái)布放在臺(tái)墊上,。臺(tái)布的中線折縫應(yīng)落在桌子的中線上，使四周下垂部分的長度一致,。在鋪臺(tái)布前,，一定要認(rèn)真檢查，絕不能把有破損和有污點(diǎn)的臺(tái)布鋪上去臺(tái)布鋪好后開始擺放餐具,，餐具可以從賓客的左手邊開始,，擺面包盤，盤上擺黃油刀,，盤邊與桌邊距離為1厘米,，又柄端與桌邊的距離也是1厘米,。服務(wù)盤擺在餐又的右邊，餐布折好擺在服務(wù)盤上,，服務(wù)盤的右側(cè)擺餐刀,，刀口朝向服務(wù)盤，餐刀的前方擺水杯,，餐刀的右側(cè)擺咖啡碟,，咖啡碟上擺咖啡和咖啡勺?？Х葔?，糖缸擺在咖啡杯的上方。鹽和胡椒瓶及煙灰缸放在餐臺(tái)靠中心的位置上,。餐飲服務(wù)是指提供飲食服務(wù)的行業(yè),，包括餐廳、酒店,、快餐店等,。南通雞排店餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題,，良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的主要,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月然后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。鎮(zhèn)江音樂餐廳餐飲服務(wù)管理制度餐飲服務(wù)培訓(xùn)是為了提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)質(zhì)量,。

餐飲管理工作計(jì)劃：一、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒有獎(jiǎng)罰,。因?yàn)闆]有考核,，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng),，二是完成不好者要罰,，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié),。二,、周計(jì)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)具體問題展開討論,，會(huì)后再專題討論解決,。周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決,，所以會(huì)議不能太長。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午,、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。

餐飲服務(wù)監(jiān)管與公共場(chǎng)所監(jiān)管的交叉,，在老的“衛(wèi)生防疫站”存在時(shí)期，防疫站內(nèi)部設(shè)立的科室有公共場(chǎng)所監(jiān)督和食品衛(wèi)生監(jiān)督等諸多科室,，由于餐館、茶館等又同時(shí)屬于公共場(chǎng)所范疇,，并且相關(guān)法律法規(guī)都是衛(wèi)生行政部門執(zhí)行,，所以涉及到茶館等公共場(chǎng)所的，食品衛(wèi)生科就不去監(jiān)管,，同時(shí)涉及到餐館的,，公共場(chǎng)所也不去監(jiān)管，只由一個(gè)科室監(jiān)管,。同時(shí)面臨上述問題的,，還有學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督。隨著餐飲服務(wù)業(yè)許可監(jiān)管從衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)劃分到食藥機(jī)構(gòu)后,，兩家對(duì)上述管理相對(duì)人分別展開監(jiān)管活動(dòng),。學(xué)員將獲得國內(nèi)外有名認(rèn)證，證明他們的專業(yè)能力和水平,。

服務(wù)員崗位職責(zé)：1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。4,、儀容整潔，不擅自離崗,。5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作辦法等。8,、做好餐后收尾工作,。水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校致力于培養(yǎng)優(yōu)良的餐飲服務(wù)人才，通過實(shí)踐和培訓(xùn),，傳承企業(yè)文化,，提升員工發(fā)展水平。南京音樂餐廳餐飲服務(wù)管理

我們鼓勵(lì)學(xué)員提出創(chuàng)新的餐飲服務(wù)理念，并在實(shí)踐中應(yīng)用,。南通雞排店餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.善于觀察分清誰是主人,。2.對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求,。3.當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí),，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱,?！?.服務(wù)員在整個(gè)過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請(qǐng)用毛巾,?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。（問的方式見第二條。）要求：沖茶要求連同小食,，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上頭一杯禮貌茶,，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士，先賓后主,，再按順時(shí)針方向進(jìn)行,，然后上芥醬，小食,。南通雞排店餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是國內(nèi)一家多年來專注從事餐飲服務(wù),，餐飲管理，團(tuán)餐服務(wù),，食堂承包的老牌企業(yè)。公司位于蘇州工業(yè)園區(qū)四季路1號(hào)19幢,，成立于2012-09-25,。公司的產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)遍布國內(nèi)各大市場(chǎng)。公司主要經(jīng)營餐飲服務(wù),，餐飲管理,，團(tuán)餐服務(wù)，食堂承包等產(chǎn)品，我們依托高素質(zhì)的技術(shù)人員和銷售隊(duì)伍,，本著誠信經(jīng)營,、理解客戶需求為經(jīng)營原則，公司通過良好的信譽(yù)和周到的售前,、售后服務(wù),，贏得用戶的信賴和支持。公司會(huì)針對(duì)不同客戶的要求,，不斷研發(fā)和開發(fā)適合市場(chǎng)需求,、客戶需求的產(chǎn)品。公司產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域廣,，實(shí)用性強(qiáng),，得到餐飲服務(wù)，餐飲管理,，團(tuán)餐服務(wù),，食堂承包客戶支持和信賴。千喜水天堂秉承著誠信服務(wù),、產(chǎn)品求新的經(jīng)營原則,，對(duì)于員工素質(zhì)有嚴(yán)格的把控和要求，為餐飲服務(wù),，餐飲管理,，團(tuán)餐服務(wù)，食堂承包行業(yè)用戶提供完善的售前和售后服務(wù),。