員工儀容儀表：1.除著裝整齊外,，頭發(fā)一定要梳理整齊,，皮鞋一定要擦亮,，手一定要洗干凈,，指甲一定要修理整齊,，女員工一定要化淡妝,，不要濃妝艷抹,，也不要珠光寶氣,，更不要佩帶過多的首飾,。2.員工在工作時間不得隨便聊天，站立和走路姿態(tài)要挺直,，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里,，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕,，動作輕”,。3.待人接物講究禮貌,，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在,，員工要微笑待客,，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本,，禮貌會帶來更多利益,，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校擁有優(yōu)良的師資團(tuán)隊(duì),，他們在餐飲行業(yè)有豐富的經(jīng)驗(yàn),。南通餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程

廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。廚房人員在下班時，要嚴(yán)格檢查煤氣,、水,、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無異常后鎖好門,、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,，電器,、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序,。廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,，并能熟練使用各種消防器材。食品儲存衛(wèi)生管理,，做好防霉,、防蟲、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒,。蕪湖餐飲服務(wù)托管我們鼓勵學(xué)員提出創(chuàng)新的餐飲服務(wù)理念，并在實(shí)踐中應(yīng)用,。

減少外界因素對食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放,。對入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。食品銷售衛(wèi)生管理,，餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育,。銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,、符合一定的營養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色、香,、味,，不得銷售腐壞變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,，防止食品污染,。

特點(diǎn)：一次性。餐飲服務(wù)只能一次使用,，當(dāng)場享受,，這就是說只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時,，服務(wù)也就自然終止,。無形性。餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性,，它不同于水果,、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小,、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞,。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買,、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞,。差異性,。餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡,、性別,、性格,、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同,，另一方面,，同一服務(wù)員在不同的場合，不同的時間,，或面對不同的客人,，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會有一定的差異。直接性,。一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后,，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格,，可以返工,，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同,。它的生產(chǎn),、銷售，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù),，當(dāng)面消費(fèi)。我們每天進(jìn)行日清日結(jié),，不斷改進(jìn)和提升餐飲中心的運(yùn)營水平,。

成功的餐廳佳肴美食（Good Food and Good Beverage)，周到的服務(wù)（Good Service),，合理的價格（Good Price）,，清潔的環(huán)境（Nice Environment），舒適的氣氛（Nice Atmosphere）,。餐廳類型,，風(fēng)味特色（東中西法）（1）中餐廳：川菜、粵菜,、魯菜等,；（2）西餐廳：法式、美式,、意式,、德式等,；（3）其它外國美食：日本料理,、韓國料理、泰國菜,，澳洲,、新西蘭、大洋洲美食,；（4）復(fù)合式餐廳：主題餐廳,、特色餐廳等。服務(wù)方式：(1)桌邊服務(wù)（Table Service Restaurant),；(2)柜臺服務(wù)（Counter Service Restaurant),；(3)自助餐服務(wù)（Self-Service Restaurant）；(4)車道服務(wù)（Drive-in Service),；(5)外賣服務(wù)（Take-outService),；(6)外送貨到付款服務(wù)（Delivery Service）；(7)自動售貨機(jī)服務(wù)（Vending Machine Service)；(8)私家宴會服務(wù)（Catering Service),。我們學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的企業(yè)管理知識,，探索適合本企業(yè)發(fā)展的管理模式。蕪湖餐飲服務(wù)托管

學(xué)員將學(xué)習(xí)如何提升服務(wù)品質(zhì)和顧客體驗(yàn),，打造良好的餐飲品牌,。南通餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程

上菜要求：1.上菜報菜名，有佐料先上佐料,。2.遵循“右上右撤”原則,。3、檔次高菜應(yīng)先擺在主賓位置上,，一般菜肴要面向主人,。4、上粒狀菜看加湯匙,，上煲窩類一般加墊碟上席,。5、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水,。6,、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水。上菜注意事項(xiàng),，上菜要核對服務(wù)員一定要事先了解賓客用餐的菜單,，上菜時要仔細(xì)核對，特別是多桌多檔的中餐更要仔細(xì),，切不可送錯對象,；認(rèn)真把關(guān)每種菜肴或點(diǎn)心，要經(jīng)過多道加工,，然后由服務(wù)員送至賓客面前,，所以，服務(wù)員要認(rèn)真把關(guān),。如色,，形，衛(wèi)生,，數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn),，原料是否新鮮，盛器是否合適等等,。如發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)立即采取措施，切不可馬虎從事,，不負(fù)責(zé)任,。南通餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程