廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生,，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾,，不得使用超過保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。廚房人員在下班時,，要嚴(yán)格檢查煤氣,、水、電是不關(guān)閉,，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗,，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,，電器、加熱爐,、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序,。廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材,。食品儲存衛(wèi)生管理,，做好防霉、防蟲,、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校注重實(shí)踐操作,，通過模擬場景和案例分析等方式,，培養(yǎng)學(xué)員的應(yīng)變能力和解決問題的能力,。常州中餐廳餐飲服務(wù)概念

餐廳收銀操作規(guī)程：（1）如需總臺代收賬單，先請客人稍等,，然后立即打電話到總臺確認(rèn)客人預(yù)付定金足夠掛帳,。如果需預(yù)付定金足夠，則請客人簽字,，將賬單及時轉(zhuǎn)交總臺代收,。如 果預(yù)付定金不足，則委婉地向客人解釋不能掛帳請客人付現(xiàn)金,?？偱_代收的賬款應(yīng)先錄入，并作轉(zhuǎn)前臺操作,，打印結(jié)算單,，送總臺簽收；（2）需簽單記賬的賬單,，必須審查是否是允許簽單記賬的單位和簽單人,。特殊情況需取得部門經(jīng)理簽字；（3）交班前,，打印班表,。（4）客人結(jié)賬，收銀員應(yīng)打印結(jié)算單交給客人審核,，無誤后收款,。臺州餐飲服務(wù)規(guī)章制度我們的課程內(nèi)容包括餐飲業(yè)的基本知識、食品安全與衛(wèi)生,、餐飲質(zhì)量管理等,。

培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，__年,，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯的效果,。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,，在__年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。嚴(yán)格成本控制，量化部門成本,，控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實(shí)行單獨(dú)核算，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè),，餐飲服務(wù)業(yè)Catering services.是通過即時加工制作,、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水,，食品,，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。中文名餐飲服務(wù)業(yè)外文名Food and beverage service industry,。消費(fèi)形態(tài),，人類社會消費(fèi)漸變，工業(yè)社會消費(fèi)形態(tài)：以工業(yè)有形產(chǎn)品為主,，后工業(yè)社會消費(fèi)形態(tài)（“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”時代） ：以服務(wù)無形產(chǎn)品為主行業(yè)發(fā)展，從經(jīng)濟(jì)形態(tài)上看,，人類社會發(fā)展的幾個階段：（1）前工業(yè)社會：人類與自然抗?fàn)?；?）工業(yè)社會：制造物質(zhì)產(chǎn)品；（3）后工業(yè)社會：服務(wù)業(yè),。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何應(yīng)對人員管理和團(tuán)隊(duì)協(xié)作中的挑戰(zhàn)和問題,。

迎接客人：1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時,，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單,，語氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺。2,、餐廳服務(wù)員（1）站立迎賓,，在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。（2）拉椅讓座,，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓,，后男賓,。（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好,。培訓(xùn)學(xué)校與行業(yè)協(xié)會和商業(yè)組織合作,，提供行業(yè)動態(tài)和發(fā)展趨勢的學(xué)習(xí)資源。臺州餐飲服務(wù)規(guī)章制度

餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的畢業(yè)生在就業(yè)市場上具有競爭力,，受到企業(yè)的青睞,。常州中餐廳餐飲服務(wù)概念

餐飲服務(wù)是飯店市場營銷的重要組成部分。我國大多數(shù)旅游飯店在經(jīng)營中淡旺季差別比較明顯,，應(yīng)設(shè)法加強(qiáng)餐飲部門在淡季的經(jīng)營,。如舉行各種風(fēng)味的美食節(jié).利用節(jié)假日開展各種形式的推銷活動.娛樂活動等。這樣可較大程度上提高飯店設(shè)施的利用率,。餐飲是弘揚(yáng)中華飲食文化的重要場所,。中華民族的文明史，中國的烹飪藝術(shù)博大精深,，已成為吸引眾多外賓來華旅游的重要因素,。“夫禮之初,，始渚飲食,，”餐飲文化是大文化,，是中國文化優(yōu)良表示.是世界三大飲食流派之一，是國家軟實(shí)力的重要組成,。中餐走出國門已有兩百多年歷史中餐館只在美國就有四萬多家,，在全世界有幾十萬家。有人說:有水的地方就有中國人,，有中國人的地方就有中餐廳中餐是一張響亮的中國名片,，用中餐打造國家軟實(shí)力將收到事半功倍的效果。因此以接待中外賓客為主的旅游飯店之餐飲部門,，向客人宣傳中餐,、.弘揚(yáng)中餐的文化藝術(shù)是餐廳服務(wù)員義不容辭的責(zé)任。常州中餐廳餐飲服務(wù)概念