餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。2.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),，如果客人正在交談時(shí),，應(yīng)提醒客人。3.席間勤添加酒水。上完然后一道菜時(shí),，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以通過(guò)實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)的方式,，積累工作經(jīng)驗(yàn),。池州連鎖店餐飲服務(wù)

由于我首先在餐飲部進(jìn)行培訓(xùn)和鍛煉，所以以下的部門培訓(xùn)主要有感于餐飲部的集中培訓(xùn),，客房部和餐廳的培訓(xùn)留待其他同學(xué)進(jìn)行總結(jié)和報(bào)道吧,。一是餐飲部的部門培訓(xùn)的內(nèi)容要比人力資源部的集中培訓(xùn)多得多?；蛟S由于不同類型的培訓(xùn)的原因吧,，當(dāng)然人力資源部的培訓(xùn)內(nèi)容已經(jīng)很多了，同學(xué)們都有點(diǎn)受不了,，稱之為魔鬼訓(xùn)練,。但是到了餐飲部的培訓(xùn)更是魔鬼式的培訓(xùn)，把餐飲服務(wù)的基本技能逐一進(jìn)行考核,、再?gòu)?qiáng)化,，比如托盤持重兩瓶5升的可樂(lè)，五分鐘端托,，同學(xué)們紛紛都累得不行,，只有個(gè)別女同學(xué)和有些男同學(xué)可以符合要求。由此可以看出來(lái),，基本身體素質(zhì)對(duì)于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來(lái)說(shuō)是很重要的,。無(wú)錫小炒餐飲服務(wù)培訓(xùn)餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以通過(guò)實(shí)踐項(xiàng)目和實(shí)際案例的分析，提升自己的解決問(wèn)題的能力,。

培訓(xùn)內(nèi)容具體得多,。以上培訓(xùn)內(nèi)容事無(wú)巨細(xì)，基本上是全實(shí)踐的操作與處理方式,。很多都具體到每一個(gè)字和每一句話。而且基本都培訓(xùn)者的具體示范和同學(xué)們的發(fā)言,，同時(shí)從這里上午開始,，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論，一邊是到相應(yīng)的部門和餐廳進(jìn)行實(shí)際的對(duì)客服務(wù),，正所謂“理論聯(lián)系實(shí)際”,。從領(lǐng)用物品、擺臺(tái),、傳菜,、值臺(tái)服務(wù)，到餐后服務(wù)與處理，從迎賓到送客,，從基本的菜點(diǎn)知識(shí)到具體服務(wù)問(wèn)題的處理,，從基本服務(wù)到基本服務(wù)管理。事無(wú)巨細(xì),，同學(xué)們問(wèn)的多,、聽(tīng)的多、看的多,、做的多,、想的多。餐飲部經(jīng)理是手把手進(jìn)行教授,，對(duì)同學(xué)們進(jìn)行具體的指導(dǎo),。

餐飲管理工作計(jì)劃：一、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問(wèn)題,。1,、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。2,、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成,。3、數(shù)字目標(biāo)不清晰,。4,、走過(guò)場(chǎng)，在一起說(shuō)說(shuō)而已,，或者報(bào)上去沒(méi)有檢查,。5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒(méi)有很好地結(jié)合,。6,、工作任務(wù)量過(guò)大，根本就完不成,，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空,。7、部門經(jīng)理是要較清楚一周每天的工作,，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么,，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求支持與配合的工作,。8,、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事,，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生,，要統(tǒng)籌解決好,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何應(yīng)對(duì)人員管理和團(tuán)隊(duì)協(xié)作中的挑戰(zhàn)和問(wèn)題。

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)及管理制度,，餐廳主管崗位職責(zé)：1,、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,。2,、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理,，業(yè)務(wù)上精益求精,。3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序,。4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,，控制員工的思想動(dòng)態(tài)。5,、熱情待客,，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在現(xiàn)場(chǎng)指揮,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題,。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),，以改進(jìn)工作,。6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備,、物資,、用具等，做到帳物相符,，保持規(guī)定的完好率,。7、抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。8,、做好餐廳完全和防火工作。9、做好工作日志,，搞好交接班工作,，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程內(nèi)容包括餐飲管理,、食品安全,、客戶服務(wù)等方面的培訓(xùn)，旨在提升學(xué)員專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平,。蘇州音樂(lè)餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的

培訓(xùn)課程還包括營(yíng)銷和推廣策略的學(xué)習(xí),，幫助學(xué)員吸引更多顧客。池州連鎖店餐飲服務(wù)

注意事項(xiàng)：頭一,，端托時(shí)注意衛(wèi)生,。輕托不貼腹，手腕要靈活,，切忌身體僵直,，行走時(shí)步履輕快;重托盤底不擱肩，前不近嘴,，后不靠發(fā),，右手自然擺動(dòng)或扶住前內(nèi)角。托盤不越過(guò)賓客頭頂,，隨時(shí)注意數(shù)量,，重量，重心的變化,，手指做出相應(yīng)的第二移動(dòng),。第三行走時(shí)，頭要正,，肩要平,，上身要直，眼視前方,，腳步輕盈,，行走平穩(wěn)，表情自然,。斟酒,，在餐廳里，無(wú)論中,，西餐的便飯,，中餐一般酒席，還是較高級(jí)的中餐酒席,，宴會(huì)以及西餐享會(huì),，常常由服務(wù)員斟酒,。因此，服務(wù)員常握一般的斟酒方法和有關(guān)知識(shí),，對(duì)做好服務(wù)工作是十分必要的,。池州連鎖店餐飲服務(wù)