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我國的烘焙食品與世界其他國家比,，還有相當(dāng)大的差距,。不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模,、花色品種方面,，還有大量工作要做。尤其是我國的烘焙食品還沒有發(fā)揮在國民經(jīng)濟(jì)中應(yīng)有的作用,，還沒有對廣大人民的飲食生活現(xiàn)代化發(fā)生巨大的影響,。例如：面包在歐美等世界許多國家都是人民的主食，其工業(yè)化,、自動化的發(fā)展,，對減輕廣大人民的家務(wù)勞動、使飲食方便化,、合理化以及節(jié)約能源,、解放生產(chǎn)力起了巨大的推動作用。歐美等國18世紀(jì)的工業(yè)**和二次世界大戰(zhàn)后的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，都曾伴隨著面包生產(chǎn)工藝的**性進(jìn)步,。就連祖祖輩輩以大米為主食的日本，面包類的消費(fèi)也是驚人的,。

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現(xiàn)在很多行業(yè)都失業(yè),，就與飲食有關(guān)的不會,，因?yàn)槿耸冀K要吃飯。女生可以學(xué)西點(diǎn),，現(xiàn)在西點(diǎn)是挺不錯的,，而且職業(yè)缺得挺多的，一年要十萬西點(diǎn)師,。主要的是,，西點(diǎn)工作環(huán)境好，很干凈,，挺適合女生,。

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面包在烘烤過程中生化反應(yīng)：

a．淀粉酶：α-淀粉酶于97℃,、β-淀粉酶于82℃鈍化。此前它們一直在分解淀粉,。

b．蛋白酶：在80—85℃鈍化,，此前多少會分解蛋白質(zhì)。

c．淀粉糊化淀粉糊化分解成糊精和麥芽糖,。糊精結(jié)合大量水,，是形成淀粉凝膠并構(gòu)成面包松軟口感的重要因素之一。

d．面筋蛋白變性：60—70℃變性凝固,，釋放部分結(jié)合水,，形成面包蜂窩或海綿狀組織。這種鋼化作用是面包具有確定形狀的主要原因,。

e．成色反應(yīng)美拉德反應(yīng)：大于是150℃時面包組分中蛋白質(zhì),、氨基酸等與糖、醛類物質(zhì)發(fā)生的羰氨反應(yīng),。形成由灰至金黃的顏色,。焦糖反應(yīng)：糖類在高于180后形成焦糖色,。酶促裼變：在40—60℃時多酚氧化酶催化的酚類物質(zhì)的反應(yīng)，形成裼色,，這是次要的成色反應(yīng)。

f．香味的產(chǎn)生主要由兩部分：酵母發(fā)酵時形成的一些醇類,、酸類,、酯類物質(zhì)在烘烤時的變化；成色反應(yīng)時形成的醇類,、醛酮類,、酯類物質(zhì)。它們構(gòu)成面包特有的風(fēng)味,。

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老師提醒：大家學(xué)烘焙，不管是在哪里學(xué),，一定要找擁有國家正規(guī)辦學(xué)資質(zhì)的學(xué)校??不然容易出現(xiàn)隱性消費(fèi),、教學(xué)質(zhì)量沒保障等問題！因近有小伙伴問到,，想在沈陽學(xué)烘焙,，不知道哪個培訓(xùn)學(xué)校好？

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西點(diǎn)發(fā)展形勢是不錯的,，目前西點(diǎn)市場,，西點(diǎn)師緊缺！只要你有愛好有夢想都可以選擇職業(yè)教育學(xué)校,。教學(xué)形式靈活,，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣愛好選擇專業(yè)；且課程多以動手實(shí)操,、技能訓(xùn)練等形式為主,；理論課程與實(shí)踐課程相結(jié)合，免除了對學(xué)習(xí)枯燥的厭煩,，讓學(xué)生帶著興趣去學(xué)習(xí)從而獲得更高的學(xué)習(xí)效率,。

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有了孩子后,，不管曾經(jīng)是什么，現(xiàn)在面對要吃飯的孩子,，不得不擼起袖子進(jìn)廚房,，學(xué)科學(xué)營養(yǎng)搭配，做輔食,?；溉饰鼽c(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院

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烘焙（baking），又稱為烘烤,、焙烤,，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包,、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后,，面包,、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化,。

隨著人們生活節(jié)奏的加快,，生活水準(zhǔn)的提高，中國烘焙市場需求量日益增加,，那么,，一個好的烘焙師，就顯得很重要了,。

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米淇林（沈陽）西點(diǎn)西餐學(xué)院,，隸屬于米淇林集團(tuán),。立志于創(chuàng)辦專業(yè)適應(yīng)市場的法式甜品、歐包,、韓式裱花,、英式翻糖、網(wǎng)紅蛋糕,、巧克力,、咖啡,、飲品培訓(xùn)學(xué)校。

開設(shè)蛋糕,、面包,、咖啡、飲品等課程,，并可根據(jù)時下潮流,，教授網(wǎng)紅產(chǎn)品系列。

對于創(chuàng)業(yè)學(xué)院,，提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),，開店選址，成本核算等服務(wù),。

對于有考證需求的學(xué)院,，均可考取響應(yīng)證書。

本消開設(shè)蛋糕甜品創(chuàng)業(yè)班,，西點(diǎn)咖啡全能班,，飲品創(chuàng)業(yè)班，裱花技能班,，西點(diǎn)高級創(chuàng)業(yè)班,。

歡迎廣大蛋糕甜品、咖啡飲品愛好者,、創(chuàng)業(yè)者咨詢,。