家庭自制美味烤肉串的四個訣竅：

一.把牛肉切成1.5-2公分大小一致的肉塊，這樣腌制時易入味,，烤制過程中受熱均勻,，也易烤熟

二.盡量選用含有梨汁的烤肉醬，因為梨汁是天然的嫩肉劑,，而且烤出的串也更鮮美多汁

三.串肉串時加入幾片洋蔥和青椒,，既美觀營養(yǎng)也解膩爽口，而且洋蔥本身的風味會增加牛肉的醇香度

四.在肉串烤制前和烤制中間,，要用毛刷均勻的刷上幾遍柚香海鮮醬（11比例調(diào)勻蜂蜜柚子醬和海鮮醬）,，海鮮醬可以使肉質(zhì)的口感更加鮮美，蜂蜜柚子醬一方面可以增加肉串的光澤度,，另一方面柚子醬的清香也能減低烤肉串的油膩感,，使其風味獨特口感清香 烤牛肉什么部位好吃_烤牛肉串用哪里的肉？泰州牛肉串批發(fā)價

烤牛肉串的做法步驟

1,。首先我們要來買牛肉,，挑上腦或者帶肥的部分,，像雪花似的，層層的瘦肉里夾雜著絲絲的雪白,，那是比較好,，不要買筋很多的，當然如果你說你就喜歡有嚼勁的,，那隨便挑塊牛腩就行,，2.把肉切好，您想切什么形狀都行,，方的,，圓的，片的,，三角形的,，六邊形的，梯形,，小熊形的,，你開心就好。把肉放到一個盆里,，把醬油,，料酒，蜂蜜,，現(xiàn)磨的黑胡椒,，洋蔥碎和蒜片（可以不放），鹽,，叉燒醬,，番茄沙司，迷迭香,，統(tǒng)統(tǒng)放進盆里,，把調(diào)料和肉揉好，可以考慮少放一點生粉,，放進冰箱4個小時以上（可以提前準備,，前天買好了，晚上腌制好,，第二天中午做）3.腌制好了就穿串吧,，如果你要用（碳烤&&竹簽子）記得把竹簽子用水泡上一晚上，防止燒著了,。當然,，你要是用烤箱的話，就不用擔心了,。4.記得,，如果你用的肉很瘦,，腌制的時候放點植物油，如果用的是有肥有瘦,，就不需要考慮,。烤箱預熱,，220°,，先烤15分鐘，拿出來撒芝麻和孜然,，再烤五分鐘上色,。碳火的時間差不多,，不過要記得刷油,，喜歡吃辣椒的，可以在撒芝麻的時候一起撒,。 海門整切牛肉串燒烤牛肉串的腌制方法和配料!

蠔油牛肉串

蠔油牛肉串的制作材料:主料:牛肉(瘦)300克輔料:雞蛋60克調(diào)料:香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克

蠔油牛肉串的特色:肉嫩鮮香,，獨特風味,。

蠔油牛肉串的做法:1.牛肉切3×4厘米薄片，放入碗加至油,、料酒,、胡椒、干淀粉,、蛋液,、蔥姜汁腌漬15分鐘;2.用竹簽串成肉串(每串3~4片)，拍勻干淀粉;3.鍋置旺火上,，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤,，點綴香菜即可。

蠔油牛肉串的制作要訣:因有過油炸制過程,，需準備花生油500克。

食物相克雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉,、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚,、鯉魚、豆?jié){,、茶同食,。

牙簽牛肉串

主要食材：牛肉約200克玉米400-500克調(diào)料--

腌肉：一、鹽1/4茶匙生抽2茶匙胡椒面1/4茶匙糖1/4茶匙白蘭地1茶匙泡打粉或嫩肉粉（1/2茶匙）

二,、玉米淀粉1茶匙孜然粉2茶匙牛排腌料2茶匙（牛排腌料可選擇不放,，但如果加上，真是香上加香,。）

調(diào)料--炸時用：玉米淀粉約2-4湯匙炒香的芝麻約2湯匙

做法一,、將牛肉逆紋切成長方片約4公分長,、1.5-2公分寬，放在碗上,，放腌料（一）抓腌至起膠,，手感很粘，加1-2湯匙水,，再抓腌至肉完全吸收水分,，再加腌料（二），繼續(xù)抓腌均勻,，靜置2小時左右,，這樣肉才入味，能讓泡打粉充分起作用,。二,、用牙簽將肉片象S形的串好，肉不要插得太緊,，為的是肉內(nèi)里比較容易熟,；三、玉米洗凈濾水,；四,、放2-4湯匙干玉米粉在玉米里，用勺等攪拌均勻,，讓原來還有點水份的玉米粘住玉米淀粉,；五、因為玉米炸起來油還是比較干凈,，先炸玉米,，用約五成熱火，炸至玉米干水和呈現(xiàn)金黃色,，炸好后濾油,，平鋪在將要出品的碟里；六,、三至四成熱的油炸牛肉串,，炸至牛肉剛熟和變得比原來的深色，立即撈起濾油,，放在碟面,，再撒上芝麻，可出品,。 串串牛肉串要怎么腌制才嫩,？

烤牛肉怎么做讓牛肉更嫩？

1.有一種化學劑叫：蘇打粉（又叫嫩肉粉），放一些進去腌制牛肉就會有嫩肉的效果,。不過,，不建議用這個方法?？诟袝蛘?。

建議使用這個天然的方法：加入一點新鮮木瓜汁或者新鮮奇異果（獼猴桃）汁去腌制牛肉也能達嫩肉的效果的。

另外一個關(guān)鍵：橫紋切肉,，不要放鹽腌改用醬油,，放點淀粉腌肉。

另外牛肉串怎么儲存不變色,？

牛肉串如果是馬上要吃的,，可以放冰箱冷藏室，如果要隔得比較時間長的話,，可以放冰箱冷凍室,。 燒烤牛肉串的腌制方法 燒烤的危害有哪些_?天寧區(qū)燒烤牛肉串

用牛腩能串牛肉串嗎？泰州牛肉串批發(fā)價

烤鮮菇牛肉串

原料牛肉400克,，鮮蘑菇150克,，洋蔥1個，胡蘿卜1個,，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量,。

制作1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊,，蘑菇去蒂洗凈,，胡蘿卜洗凈切片。

2丶將各種料間隔排列,，串入竹簽,。

3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好,。

特點鮮香丶酥嫩丶味美,。烹飪秘訣牛肉要新鮮肉質(zhì)嫩，以嫩牛肉為好,，烤后肉質(zhì)滋潤口感好,。 泰州牛肉串批發(fā)價

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