牛肉串怎樣香嫩不腥,？

鮮果牛肉串原料：牛柳,、燒烤汁、糖,、生抽,、料酒、小西紅柿,、菠蘿,。

牛肉串做法：1、將牛柳切成2厘米見方的小片,，加一碗燒烤汁,、適量糖、生抽和料酒,，腌制20分鐘,。

2,、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用,。

3,、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳,、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳,、這樣循環(huán)串成串,。

4、把串好的鮮果牛肉串置于盤中,，覆蓋上保鮮膜,，放入微波爐高火加熱3分鐘。

這樣做出來的牛肉串香嫩不腥 請問一下制作牛肉串使用牛哪個部位的肉,？適合兒童吃的牛肉串生產(chǎn)廠家

烤牛肉串用牛身上哪個部位比較好

一,、烤牛肉選什么部位的肉

1.上里脊肉肉上的瘦肉比較多，而且肉中夾雜著比較多的脂肪,，適合做燒烤,。2.內(nèi)里脊肉內(nèi)里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之間，這是牛腰上的一部份的肉,，是牛肉中斷面比較大的部位,，也是牛肉中較為高級較鮮嫩的部位。3.下里脊肉下里脊肉也被叫做為腰背肉,，是牛腰肉的尾部,，它的肉的鮮嫩程度要比內(nèi)里脊肉稍微差一點。4.牛腿肉牛腿肉是牛經(jīng)?；顒拥奈恢?，所以說這塊兒的肉肉質(zhì)比較粗，但是脂肪的含量比較少,，平日里也可以烤著吃,。適合想要養(yǎng)生的朋友，但是這種肉較多的做法還是作為餡料包包子包餃子,?？九?.牛小排牛小排肉也是肉質(zhì)非常堅實，但是他的油脂含量比較高的,。

二,、如何挑選牛肉1.牛肉挑選牛肉的時候需要看牛肉的顏色，正常的新鮮的牛肉顏色是鮮紅色的,。表面脂肪分布均勻,。2.尤其是在冬天,，牛肉的表面會形成一層薄薄的風干膜，脂肪的顏色是奶油色的,但是如果是不新鮮的牛肉顏色是暗紅色的,，沒有光澤,，脂肪有些發(fā)黃。3.新鮮的牛肉比較有彈性,，你用指頭按壓,，按壓過的部位會馬上恢復原來的形狀，不新鮮的牛肉按壓之后不能夠恢復原狀,。4.還可以聞牛肉的氣味,，新鮮的牛肉有鮮肉味兒，但不新鮮的牛肉有一股異味或者是臭味,。 南京牛肉串批發(fā)價串串牛肉串要怎么腌制才嫩,？

夏天將至燒烤老板教你嫩滑烤牛肉串的腌制方法及配料商業(yè)版

每年夏天餐飲業(yè)近火爆的可以算得上是燒烤了，三五個朋友一做,，點上些烤串配上冰鎮(zhèn)的啤酒,，這叫一個爽?？敬瓯攸c的就是羊肉牛肉,，一串入嘴軟滑細嫩，可是如果我們自己做卻怎么也烤不出這個味,，牛羊肉會很老,，不是我們想要的味道，其實這些很簡單,，我們只要前期腌制方法對了你也可以烤出燒烤店的味道來,。即日我們就來了解一下牛肉串的腌制方法吧。

首先食材：牛柳肉2斤,，洋蔥半個,，生姜10克，香蔥白30克,，干淀粉8克,，雞精粉8克，蠔油5克,，熟芝麻10克,，花椒油5克，芝麻油3克,，孜然粉3克,，食用油5克，蛋清1個,，牛奶10克,。

制作方法：

1.牛柳肉去除筋膜,，清洗干凈。

2.切成1.5厘米的厚度,。

3.斜刀切成1.5厘米長度裝盆備用,。

4.小蔥洋蔥生姜清洗干凈。

5.洋蔥切成碎丁,，放入切好的牛肉盆中,。

6.生姜和小蔥白用攪碎機打碎倒入牛肉盆中。

7.再加入芝麻,，蠔油,，花椒油，芝麻油,，雞精粉，蛋清,，純牛奶,，孜然粉，干淀粉,，食用油攪拌均勻,，用保鮮膜封住放入冰箱冷藏3小時。

8.腌好后取出穿串就可以了,。

9.此方法用在商業(yè)版只需按照以上比例增加即可,。

全套燒烤牛肉串技術配方

費好大精力，終于找齊了2022-03-1309:00全套燒烤技術配方,，費好大精力,，終于找齊了找到一整套燒烤技術配方花了很多精力

1、燒烤食譜10公斤味精,、150克雞粉,、一袋鮮味寶和一袋AAA材料。2,、辣椒醬比例4袋辣椒醬,、1湯匙味精、1湯匙雞粉,、1.5湯匙白糖,、少許料酒、少量水,，攪拌均勻,。3、烤肉油5袋雞油,、5公斤沙拉油,、15克辣椒,、10克八角、1個大蔥,、1個洋蔥,、50克生姜、200克芫荽,、10克香葉,、10克肉桂、15克草果,、20克橙皮,、15克丁香、15克茴香和10克百里香,。4,、羊肉串腌料10克羊肉、50克味精,、50克鮮味寶,、30克肉味粉、20克牛肉粉,、10克胡椒粉,、10克大餐粉、20克雞粉,、30克雞精,、50克鹽、10克肉寶王,。5,、蒜泥煮配方蒜末切碎，洗凈三次,，倒干水,，將色拉油燒至50度左右，加入蒜末,，炒香小火,，加入鹽、味精和鮮味寶,，從鍋中加入清蒸魚,、豆豉和東古醬油。6,、牛肉串食譜味精500克,、牛肉粉130克、鮮味寶60克,、肉味粉60克,、五味粉20克,、胡椒粉25克、肉寶王15克,、鹽40克,。7、排骨串味精500克,、排骨50克,、鮮味寶50克、鹽70克,、肉粉60克,、豬肉香精70克、牛肉粉40克,、五分粉15克,、胡椒15克、雞食粉10克,、肉寶王10克,。 西冷串牛肉串要提前腌制才好吃。

烤牛肉串是怎么做的

材料主料：嫩牛肉2500g,、雞蛋2個、洋蔥250g,、西紅柿200g,、孜然粉10g、姜粉10g,、檸檬汁15ml,、水淀粉5g、鹽2g,、白芝麻10g,、菠蘿碎50g、烤肉醬20g,、孜然粉20g,、鹽20g、辣椒碎20g,；

輔料：烤牛肉串1準備調(diào)味料2把洋蔥,，西紅柿，菠蘿碎和擰檬汁放入料理機打成泥備用3牛肉切成小塊,，要頂?shù)肚?這樣吃時肉嫩)4把雞蛋磕入盆中,，加入鹽，姜粉,，孜然粉拌勺5在加入水淀粉,，不用全部用完看著添加6在把碗汁加入拌勻,，雙手給肉塊按摩10分鐘7按摩汁液，蛋液充分入肉塊中8蓋上錫箔紙或保鮮膜,，腌制四小時以上9打開放入白芝麻拌勻10牛腰去筋膜切小塊備用11鐵薟或竹薟都行,，燙洗干凈把肉串和牛腰串上，全部串好記住每串中間加一小塊羊油,，烤岀肉串不老還增香12烤箱燒木炭,，把肉串和牛腰分次烤熟13邊烤邊添加調(diào)味料，正面加完在翻過來加另一面調(diào)味料,，依個人口味添加14烤好的牛肉串,，串串香嫩15配上烙好發(fā)面餅，抹上烤肉醬,，串上烤制兩面焦脆香啊

小貼士提前腌制四小時以上肉嫩 炸牛肉串用哪個部位好,？新鮮牛肉串包裝設計

揭秘燒烤店牛肉串腌制方法.適合兒童吃的牛肉串生產(chǎn)廠家

串串店里的牛肉串怎么腌制？

牛肉串腌制一：原料,，一般烤牛肉串選擇牛里脊或者是牛黃瓜條,，牛腩也可以。牛里脊的出料率比較高,，還是建議用牛里脊,，因為這樣不僅工作好干，而且出料率高,。出品也是比較好看,。那么下面就以牛里脊為原料，說一下牛肉串兒的制作標準,。牛肉的腌制：因為選擇的是牛里脊,，所以說油分比較少，我們要搭配牛油來串串,。牛油的選擇一定要選肉上的肥油,，不要選火鍋油（成品的火鍋牛油）。因為火鍋油遇火就化,，根本考不出來,。一斤牛肉比例：一斤牛肉配二兩牛油（切成自己想要的大小規(guī)格），放兩克鹽兩克雞精,，兩克嫩肉粉,，兩克石粉，二兩水,，一克糖,，五克耗油，五香粉兩克，孜然兩克,，少許老抽,，一個雞蛋。姜末圓蔥末少許,。淀粉少許,。把嫩肉粉，石粉,，鹽,，雞精，糖,，放入水中,，攪拌均勻成調(diào)料水，把牛肉和牛油放入盆中,，放入圓蔥沫,，姜末，五香粉,，孜然粉攪拌均勻,，然后把調(diào)好的淹料水分三到五次加入牛肉中，順一個方向攪拌,。直到把水加完為止,。攪拌的時候能夠感覺到牛肉會上勁，然后再加入耗油繼續(xù)順一個方向攪拌一分鐘,，加入老抽調(diào)一下顏色,，放雞蛋攪拌均勻，加入淀粉拌勻即可,。穿串的時候每一串都要穿上牛油一塊,?？局频臅r候撒上孜然辣椒面就行 適合兒童吃的牛肉串生產(chǎn)廠家

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