牛排怎么做又嫩又香呢,？掌握這6個(gè)秘訣，比西餐廳做的還好吃敬物大叔發(fā)布時(shí)間: 2020-05-27 20:37關(guān)注牛排不僅是美食的代名詞,，更是一種生活情調(diào)的象征,。伴隨普羅大眾生活水準(zhǔn)的提升,，越來越多的人開始自己在家做牛排。情侶二人在家燭光晚餐,，吃著牛排,，喝著紅酒，無比愜意,！但是,，很多人卻不知道牛排怎么做又嫩又好吃，往往是心有余而力不足,，很是掃興,。牛排怎么做又嫩又香呢？掌握這6個(gè)秘訣,，比西餐廳做的還好吃敬物大叔發(fā)布時(shí)間: 2020-05-27 20:37關(guān)注牛排不僅是美食的代名詞,，更是一種生活情調(diào)的象征。伴隨普羅大眾生活水準(zhǔn)的提升,，越來越多的人開始自己在家做牛排,。情侶二人在家燭光晚餐，吃著牛排，喝著紅酒,，無比愜意,！但是，很多人卻不知道牛排怎么做又嫩又好吃,，往往是心有余而力不足,，很是掃興。牛柳怎么做牛排比較嫩,？如皋原切塞外牧場(chǎng)牛排

肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排,，它是西餐桌上十分常見的經(jīng)典牛排。肋眼牛排肥瘦均有,。無論是煎還是烤都非常合適,，肋眼牛排吃起來會(huì)有牛油的香味

肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常見的經(jīng)典牛排,。肋眼牛排肥瘦均有,。無論是煎還是烤都非常合適，肋眼牛排吃起來會(huì)有牛油的香味

肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排,，它是西餐桌上十分常見的經(jīng)典牛排,。肋眼牛排肥瘦均有。無論是煎還是烤都非常合適,，肋眼牛排吃起來會(huì)有牛油的香味,。 徐州塞外牧場(chǎng)牛排包裝設(shè)計(jì)當(dāng)?shù)爻顺心睦镞€可以買到質(zhì)量的牛排？

什么是肉眼牛排

肉眼牛排也稱眼肉牛排,，肉眼是靠近牛胸部眼肉部位,，之所以叫肉眼，是因?yàn)闄M切面的白色脂肪像一只眼睛,，肉眼清少肉細(xì),，口感細(xì)嫩，適合大多數(shù)人,，西冷屬于牛的外脊,，又叫沙朗牛排，紐約克牛排,，西冷牛排整條肉是這樣的,，較明顯的標(biāo)志，就是邊緣帶一條白色的油精,，西冷肉質(zhì)較厚,，煎烤后帶有牛紙香氣，吃起來很有嚼勁,，適合牙口好的搜索眼是靠近牛胸部眼肉部位，之所以叫肉眼，是因?yàn)闄M切面的白色脂肪像一只眼睛,，肉眼清少肉細(xì),，口感細(xì)嫩，適合大多數(shù)人,，西冷屬于牛的外脊,，又叫沙朗牛排，紐約克

牛排的哪個(gè)部位比較好吃,，牛排的選擇是什么菲力,、西冷、戰(zhàn)斧等等,，這些在餐廳和互聯(lián)網(wǎng)上經(jīng)常見到的牛排,，它們之間的區(qū)別是什么，哪一種比較好吃,？牛排有三大經(jīng)典部位：菲力,、眼肉（肋眼）、西冷（沙朗）,，也是均價(jià)比較高的三大部位,，眼肉牛排還會(huì)衍生出眼肉蓋、眼肉芯以及戰(zhàn)斧這三種牛排,，西冷和菲力會(huì)衍生出T骨牛排,。當(dāng)然，還有品質(zhì)稍微差一點(diǎn)的部位：上腦（雪花）,、板腱,、牛小排，這三種部位之所以會(huì)差一點(diǎn)是因?yàn)槎加幸恍┙钣绊懣诟?。所以比較好吃的牛排當(dāng)屬菲力,、眼肉和西冷，但是這三種牛排也有區(qū)別,，像西冷是帶一條白色肉筋的,，所以會(huì)比另外兩種更有嚼勁；而菲力是較嫩的牛排,，油花也特別少,，前列部位；眼肉牛排也比較嫩,，但是油花多一點(diǎn),，所以會(huì)很多汁。下次再買牛排的時(shí)候,，一定要看有沒有這些部位的名稱,，因?yàn)樯碳铱赡軙?huì)用牛的低價(jià)部位冒充,，也有可能用拼接合成牛排，所以沒有具體的部位名稱,，比較典型的就是黑椒牛排和用米龍切出來的牛排,。個(gè)人更喜愛帝牛牛排，就是圖他家的真實(shí),，健康,，吃起來很放心三歲的孩子吃那個(gè)部位的牛排比較好？

海鹽是腌制牛排的絕好調(diào)味料,，與一般的碘鹽味道完全不同,。如果確實(shí)沒有海鹽，就使用不含碘的食用鹽,。在腌制的時(shí)候,，鹽的量要控制好避免過度。3,、除了鹽之外,，迷迭香也是很重要的香料。它能賦予牛排一個(gè)特殊的香味,，使之提高食欲,。4、鍋熱一塊黃油,，倒入洋蔥碎,。把洋蔥碎炒制微焦香，然后倒入干羅勒碎,、蒜碎一起炒出香味,。接著加入適量的水并加入所需要的調(diào)味料，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至洋蔥熟爛結(jié)束再用少許水淀粉勾芡一下,。這就是自己做黑胡椒醬,，如果不想那么麻煩可以市面上直接購買現(xiàn)成的使用。5,、在煎制牛排的時(shí)候,，比較好選擇黃油而不是家常炒菜的植物油。黃油具有特殊的香味,，可以促進(jìn)食欲,。煎鍋加熱后放入黃油，讓其融化,。煎鍋的選擇比較好是鑄鐵之類的鍋,，像我的煎鍋是酷新怡的牛排鍋。6,、待黃油加熱后,，放入迷迭香,。然后夾入牛排肉平鋪開，再放好牛排后先不要去翻動(dòng)它,?？梢远秳?dòng)鍋的位置來控制一下黃油的流向，待煎至微焦黃的時(shí)候再翻面煎制另一面,。7、根據(jù)個(gè)人的飲食喜好,，你還可以搭配意大利面,、蔬菜和煎蛋等。把煎制好的牛排放在盤上再勺澆兩匙黑胡椒醬即可享受美食,，我們是不是還缺瓶紅酒,？超市里賣的牛排大部分是不是腌制牛排？連云港塞外牧場(chǎng)牛排

煎牛排的什么時(shí)候放黑胡椒汁,？如皋原切塞外牧場(chǎng)牛排

煎牛排『配料』牛排 一塊 現(xiàn)磨黑胡椒 適量 現(xiàn)磨粗粒海巖 適量 橄欖油 適量 土豆 適量 胡蘿卜 適量 小番茄 適量 苦苣 適量 歐芹 點(diǎn)綴『烹飪過程』1,、比較好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻牛排，脂肪紋路可以鎖住肉汁,。肉眼牛排就是這種脂肪紋理,。牛排放在架子上，底下放托盤,，放進(jìn)冰箱冷藏室冷藏1天,。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環(huán)，烤出的牛排味道更有風(fēng)味,，肉質(zhì)也更松馳,。2、牛排取出冰箱,，放在懸空架上恢復(fù)到室溫,。用廚房紙擦干表面水分。3,、在牛排表面撒粗粒海鹽,，鹽的用量就是你感覺差不多了的時(shí)候在多一點(diǎn)，吃的時(shí)候不夠味可以再撒些,。然后撒適量的現(xiàn)磨黑胡椒,，黑胡椒碎不要太多，以免煎糊了出現(xiàn)苦味,，然后在牛排兩面均勻抹上薄薄一層橄欖油,，靜置腌制十五分鐘。4,、將鍋大火加熱到冒煙,，水滴在鍋里就能蒸發(fā)的程度,，牛排就可以放進(jìn)去。不如皋原切塞外牧場(chǎng)牛排

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