烤牛肉串用牛身上哪個(gè)部位比較好

一,、烤牛肉選什么部位的肉

1.上里脊肉肉上的瘦肉比較多,，而且肉中夾雜著比較多的脂肪,，適合做燒烤,。2.內(nèi)里脊肉內(nèi)里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之間,，這是牛腰上的一部份的肉,，是牛肉中斷面比較大的部位,，也是牛肉中較為高級(jí)較鮮嫩的部位,。3.下里脊肉下里脊肉也被叫做為腰背肉,，是牛腰肉的尾部,，它的肉的鮮嫩程度要比內(nèi)里脊肉稍微差一點(diǎn)。4.牛腿肉牛腿肉是牛經(jīng)?；顒?dòng)的位置,，所以說這塊兒的肉肉質(zhì)比較粗，但是脂肪的含量比較少,，平日里也可以烤著吃,。適合想要養(yǎng)生的朋友，但是這種肉較多的做法還是作為餡料包包子包餃子,?？九?.牛小排牛小排肉也是肉質(zhì)非常堅(jiān)實(shí)，但是他的油脂含量比較高的,。

二,、如何挑選牛肉1.牛肉挑選牛肉的時(shí)候需要看牛肉的顏色，正常的新鮮的牛肉顏色是鮮紅色的,。表面脂肪分布均勻,。2.尤其是在冬天,，牛肉的表面會(huì)形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪的顏色是奶油色的,但是如果是不新鮮的牛肉顏色是暗紅色的,，沒有光澤,，脂肪有些發(fā)黃。3.新鮮的牛肉比較有彈性,，你用指頭按壓,，按壓過的部位會(huì)馬上恢復(fù)原來的形狀，不新鮮的牛肉按壓之后不能夠恢復(fù)原狀,。4.還可以聞牛肉的氣味,，新鮮的牛肉有鮮肉味兒，但不新鮮的牛肉有一股異味或者是臭味,。 牛肉串都在等夏天,，我在等我的牛肉串。整切牛肉串餐飲

教你做外酥里嫩的孜然牛肉串,，比路邊攤好吃10倍

孜然牛肉串牛肉500克,、雞蛋1個(gè)、蔥花1根,、蒜米4粒,、生姜1塊、干辣椒6顆,、淀粉1勺,、醬油1勺、料酒1勺,、孜然1勺,、胡椒粉1勺、牙簽1盒

1,、把牛肉洗干凈后切成片,，放入碗里，在碗里打入一個(gè)雞蛋,，一勺淀粉,、一勺醬油、一勺料酒,、一勺孜然粉,、半勺胡椒粉一起攪拌均勻，然后用保鮮膜蒙住碗口,，放在冰箱里冷藏1個(gè)小時(shí)以上,，如果不急的話，能放上一個(gè)晚上是比較好的了,，因?yàn)榉诺迷骄镁驮诫绲萌胛?

2,、趁腌牛肉的空擋,，把蔥花洗干凈后切碎，蒜米去皮后切碎,，生姜洗凈切碎，干辣椒洗凈后切段

3,、牛肉腌制好后,，就用牙簽一塊一塊串起來放在盤子里待用

4、在鍋里倒入適量的花生油,，大火燒熱后調(diào)小火,，把鍋里的油燒至5成熱（用筷子插入油里，筷子周邊冒泡就說明油溫是5成熱了,，用5成熱的油來炸牛肉串會(huì)比較酥香,，如果直接燒到很高的油溫來炸牛肉串就很容易焦了，牛肉也不好吃）

5,、把腌制好的牛肉串放到油里炸熟,，然后撈出來瀝干油待用6、把剛才油炸牛肉串的油倒掉大部分,，留下些許底油,，繼續(xù)燒熱后，把蔥,、姜,、蒜、干辣椒一起倒進(jìn)去爆香7,、接著把牛肉串再倒進(jìn)去一起翻炒均勻

淮安牛肉串吃法牛肉串空氣炸鍋幾分鐘,？

怎樣做烤牛肉串

大家?guī)硪坏?---烤牛肉串，正適合這個(gè)秋意漸濃的時(shí)節(jié),。 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力,，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜,。寒冬食牛肉,，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品,。中醫(yī)認(rèn)為,，牛肉有補(bǔ)中氣色、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷,、氣短體虛,，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用,。 橄欖油含有一系列對(duì)人體各種功能有益的成份,，經(jīng)常食用，可令人精神飽滿,，健康長(zhǎng)壽,。橄欖油有助于預(yù)防和減少各種有些毛病和動(dòng)脈硬化癥的發(fā)生，它可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水平并維持或提高高密度脂蛋白膽固醇的水平,。橄欖油對(duì)幼兒與老年人極為適宜,。它所含的大量天然抗氧化劑和對(duì)骨骼鈣化的積極效果，對(duì)于老年人延緩衰老和保持健康都大有益處,。

怎樣做蜜汁柚香牛肉串

鮮滑多汁的烤串大概也能算得上是大家皆愛的寵兒,，其實(shí)在家烤串也是一樣的美味方便，而且更干凈衛(wèi)生,，簡(jiǎn)單三步即可速成哦,。

喜歡嫩滑口感的童鞋，可選用牛里脊來烤制,，記得中間要串上一塊肥牛肉才夠香沒有蜂蜜柚子醬,，可用蜂蜜替代，一樣的甜美嫩滑,，美味不可抵擋烤串時(shí)要注意火候,，時(shí)間太久會(huì)損耗肉質(zhì)的鮮嫩度

材料主料：牛肉250g；輔料：大喜大烤肉醬60g,、海鮮醬1大勺,、希杰蜂蜜柚子醬1大勺、青椒適量,、洋蔥適量蜜汁柚香牛肉串1將牛肉洗凈后切成2公分左右大小的塊狀放入碗中

2,。放入冷藏室腌制15分鐘

3。將青椒和洋蔥洗凈后切成比牛肉塊稍小一些的片狀

4.取一只竹簽,，按一塊牛肉,，一片青椒洋蔥的順序串成一串，接著將剩余的牛肉塊和青椒洋蔥片依次串好

5.挖一大勺海鮮醬和希杰蜂蜜柚子醬,，拌勻后用毛刷均勻的刷在串好的牛肉串上

6.接著在烤盤鋪上一層錫紙,，將牛肉串放入烤盤后入提前預(yù)熱好的烤箱中層

7.220°烤制7分鐘，取出刷一層柚香海鮮醬后翻個(gè)面，繼續(xù)烤制8分鐘即可 燒烤牛肉串用哪里的肉比較好?

燒烤牛肉串

材料：（單位：%）主料：鮮牛肉配料：（以主料重量計(jì)算）桃美素：0.02富麗磷12#:0.2味精：0.6花椒粉：0.15黑胡椒粉：0.2五香粉：0.1嫩肉粉：0.1白糖：1.2益色美：0.05超霸味A:0.16食鹽：1.7特香靈A:0.1烤牛肉香料粉：0.5辣椒粉：0.2燒烤牛肉香精：0.15黑芝麻油香精：0.1孜然粉：0.5

操作工藝：

1,、把肉洗凈切成2-3Cm寬,、6-7Cm長(zhǎng)、0.5Cm厚的片泡清水10分鐘后瀝水,。

2,、腌制：將肉片放入容器中，加入桃美素,、鹽攪拌,，加入富麗磷12#攪拌，再混合其它除香精和孜然粉外的原料,，繼續(xù)攪拌到均勻有粘性后（視其情況，應(yīng)適量加水,，使其約有糊狀）,腌制60-90分鐘,。

3、把余料混合在一起,，并用適量的色拉油稀釋成糊狀待用,。（也可不稀釋，直接灑上,，但用量不好控制,。）

4、用竹針將肉片穿上,，一般穿2-3片,。

5、用小毛刷澆上已備好的香料均勻地刷在肉片上,，在木碳火上烘烤

,。6、烤熟即可,。注意：亦可將腌好的肉片與香料拌勻,。在烤箱中烤熟。待將冷卻時(shí)裝袋,，經(jīng)真空封口,，制成小食品上市銷售。但應(yīng)在配料中加入已二烯酸鉀,，延長(zhǎng)貨架期,。 野外燒烤，不能沒有牛肉串的,？相城區(qū)適合孩子吃的牛肉串

自制串串香(牛肉串,雞肉串,豬肉串)的做法,。整切牛肉串餐飲

串串香

魚丸:護(hù)齒、保護(hù)骨骼香腸:擴(kuò)張血管、增強(qiáng)抵抗力食材用料魚丸適量魚豆腐適量香腸適量相克食物蟹棒適量花菜適量相克食物西蘭花適量相克食物金針菇適量相克食物豆皮一張相克食物火鍋料適量串串香的做法1.選擇個(gè)人喜好的菜品2.竹簽串起我們需要的菜品3.鍋中加入少許油把蔥花蒜瓣爆香4.加入大紅袍火鍋料爆香5.爆香后加入適量水燒開6.燒開后倒入砂鍋中7.把所需的串串放入鍋中讓其沸騰,，大約十分鐘串串香收藏634134瀏覽/2504收藏作者：大萌兒健康功效魚丸:護(hù)齒,、保護(hù)骨骼香腸:擴(kuò)張血管、增強(qiáng)抵抗力食材用料魚丸適量魚豆腐適量香腸適量相克食物蟹棒適量花菜適量相克食物西蘭花適量相克食物金針菇適量相克食物豆皮一張相克食物火鍋料適量串串香的做法1.選擇個(gè)人喜好的菜品2.竹簽串起我們需要的菜品3.鍋中加入少許油把蔥花蒜瓣爆香4.加入大紅袍火鍋料爆香5.爆香后加入適量水燒開6.燒開后倒入砂鍋中7.把所需的串串放入鍋中讓其沸騰,，大約十分鐘 整切牛肉串餐飲

南通凱創(chuàng)食品有限公司擁有牛肉,，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品,。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒，還增加了唐家閘牛肉卷,、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列,。同時(shí)也在南通開了牛肉館。 等多項(xiàng)業(yè)務(wù),，主營業(yè)務(wù)涵蓋牛肉,，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品,。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì),。南通凱創(chuàng)食品有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋牛肉,，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品,，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù),、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司憑著雄厚的技術(shù)力量,、飽滿的工作態(tài)度,、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德,，樹立了良好的牛肉,，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品形象,，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。