*怎樣煎出鮮嫩多汁，又帶艷氣花紋的牛排1,、選材：肉要夠厚,。我的這兩塊牛排不是普通的牛排,，我是特意去三源里市場采購的澳洲和牛9+級(jí)牛柳扒。并不是說一定要多好多貴的,，畢竟不同級(jí)別不同部位,，價(jià)格也會(huì)有挺明顯的差異，但我建議選進(jìn)口的,。由于國外和國內(nèi)對牛的分割的手法不同,，國產(chǎn)的牛肉分割部位大多都不適合來煎著吃，當(dāng)然現(xiàn)在也有一些超市也有賣牛排切片,，但大多比較薄,，太薄的是煎不出來這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話,，汁水不容易鎖住,，剛煎完一面,，就快熟的差不多了,，很容易煎老,。2、整切牛排和原切牛排有什么區(qū)別?如皋鮮嫩塞外牧場牛排

西冷牛排（牛外脊）：西冷牛排也叫沙朗牛排,，它是牛外脊肉,，在肉的外延有一條呈白色的肉筋。西冷牛排總體的韌度比肋眼牛排強(qiáng),，也比肋眼更具牛油香味,，且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小伙伴可以優(yōu)先它

西冷牛排（牛外脊）：西冷牛排也叫沙朗牛排,，它是牛外脊肉,，在肉的外延有一條呈白色的肉筋。西冷牛排總體的韌度比肋眼牛排強(qiáng),，也比肋眼更具牛油香味,，且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小伙伴可以優(yōu)先它

西冷牛排（牛外脊）：西冷牛排也叫沙朗牛排,，它是牛外脊肉,，在肉的外延有一條呈白色的肉筋。西冷牛排總體的韌度比肋眼牛排強(qiáng),，也比肋眼更具牛油香味,，且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小伙伴可以優(yōu)先它。 如皋鮮嫩塞外牧場牛排煎牛排的時(shí)候黑胡椒汁是***加還是提前加,？

即可,，為你分享6個(gè)煎牛排的秘訣，讓牛排又嫩又香又好吃,，讓你秒變西餐大廚,。秘訣一：煎牛排前，先將牛排充分腌制,。取適量蒜末,、適量姜末、少許辣椒粉,、少許黑胡椒粉,、少許蜂蜜、半碗老抽,、半杯紅酒,，放在同一個(gè)容器內(nèi)，攪拌均勻,，調(diào)和成汁,，把牛排放入里面腌制兩個(gè)小時(shí)以上。秘訣二：煎牛排前,，煎鍋一定要用大火燒得非常熱,，這樣牛排下鍋后，高溫會(huì)瞬間將肉的表面封住,，從而將鮮美的汁留在牛排里面,。很多人喜歡小火慢慢煎牛排，其實(shí)這樣做是錯(cuò)誤的,，小火會(huì)讓汁流失,，這樣牛排就不鮮嫩了，肉質(zhì)會(huì)變老,，口感就自然不好了,。

牛排才嫩

一般酒店或者西餐廳出品的牛排，都有漂亮迷人的菱格花紋,，而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎樣也可以在家制作餐廳出品的美味呢,？工欲善其事,，必先利其器，好的食物絕不是湊湊合合出來的,。有朋友問我,，哪個(gè)部位的肉比較好，其實(shí)都各有千秋，看你喜歡,。各部位特點(diǎn)如下：菲力牛排：也叫牛里脊,，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白,，低脂肪,，比較適合喜歡降低體重降低體重的人來吃。西冷牛排：特點(diǎn)是含一定肥油,，外延有一圈白色的肉筋,，上口比菲力牛排更有韌性、有嚼勁,，適合牙口好的人,。T骨牛排：呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力,，另一邊是西冷,，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香。肉眼牛排：是牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香,。 當(dāng)?shù)爻顺心睦镞€可以買到質(zhì)量的牛排,？

什么牛排**有名

神戶牛排**有名，日本的前列和牛之所以赫赫有名,，是因?yàn)槠淙肟诩椿目诟?。比起普通的牛肉，神戶牛的肉質(zhì)細(xì)膩,，清晰的大理石紋路和均勻分布的脂肪瘦肉,，無論采取何種烹飪方式，都好吃到讓你想要轉(zhuǎn)圈圈,，神戶牛排價(jià)格昂貴,，不僅因?yàn)楸ＷC不雜交導(dǎo)致的**的和牛種數(shù)量少，還由于飼養(yǎng)時(shí)間長達(dá)2年半,，而大部分國家肉牛的飼養(yǎng)時(shí)間在1年以下,。常見的牛排種類：1、夏多布里昂牛排：牛腰肉,，一頭牛只有五,、六磅。2,、牛肩胛肉小排：從頸部到肋骨,。3,、牛小排：取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多,。4,、菲力牛排：腰內(nèi)肉部分牛腰肉，**嫩處切出,，是牛脊上的肉,，形狀頭大尾小，脂肪含量少,，適合三分熟,，吸吮甜美的肉汁，肉質(zhì)鮮嫩,，菲力牛排包裹在牛腹腔中,，所以肌肉都沒運(yùn)動(dòng)到，故肌肉纖維不粗,。5,、側(cè)腹牛排：自腹側(cè)取得。6,、牛肩膀牛排：牛肩膀部份切出,。7、烤腹肉牛排：中心附近的膈肌,，但中間有點(diǎn)硬,。8、紐約客牛排：取牛前腰脊肉的部份,，大理石油花均勻,，肉質(zhì)與西冷牛排接近，有嚼勁,，是美國人的喜歡,。9、肋眼／肉眼牛排：靠近胸部的肋肌部,，肉質(zhì)鮮嫩,，大理石紋多且分布均勻，中心部位有一塊明顯的油花,，由于鮮嫩多汁,，深受大眾喜愛，售價(jià)較高,，適合干烤方式烹調(diào),。 買鮮切的牛排適合哪個(gè)年齡階段的孩子吃？溧陽塞外牧場牛排推薦貨源

原切牛排那個(gè)部位的牛肉比較適合小學(xué)生吃,？如皋鮮嫩塞外牧場牛排

牛排的基礎(chǔ)分類：

1,、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊）TENDERLOIN又叫FILLET（菲力）,，是牛脊上較嫩的肉,，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩,，很受愛吃瘦肉朋友的青睞,。食用技巧：煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜,。2,、RIB-EYE（肉眼牛排）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一定肥膘,，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟,，3成熟比較好,。3、SIRLOIN（西冷牛排,，沙朗牛排）（牛外脊）牛外脊上的肉,，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,，總體口感韌度強(qiáng),，肉質(zhì)硬，有嚼頭,，適合年輕人和牙口好的人吃,。食用技巧：切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟,。4,、T-BONE（T骨牛排）亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型）,，是牛背上的脊骨肉,。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷,，量稍小的便是菲力,，中間被肋骨隔著。5,、Dryagedsteak（干式熟成牛排）干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干,，這個(gè)過程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化,，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚,。 如皋鮮嫩塞外牧場牛排

南通凱創(chuàng)食品有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治,、展望未來,、有夢想有目標(biāo)，有組織有體系的公司,，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,，攜手共畫藍(lán)圖，在江蘇省等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源,，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**南通凱創(chuàng)食品供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績，一直以來,，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針,，員工精誠努力,，協(xié)同奮取，以品質(zhì),、服務(wù)來贏得市場,，我們一直在路上！