在蘭州人眼里,，牛肉面是當(dāng)之無(wú)愧的“天下面”。每天有370多噸面粉進(jìn)入蘭州當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饷骛^,，變成200萬(wàn)碗牛肉面,。全國(guó)有6萬(wàn)多家牛肉面店。如今的快餐標(biāo)準(zhǔn)化相當(dāng)流行,。牛肉面已經(jīng)有幾百年的歷史了,。一清、,，二白,、，三紅,、,，四綠,、黃武(湯清，蘿卜白,，辣椒油鮮紅,，香菜蒜苗綠，面條滑黃)可能是快餐面食剛開始的的標(biāo)準(zhǔn),。湯汁的細(xì)膩和手工拉面的勁道是全國(guó)各地面條愛(ài)好者口味的共同之處,，而強(qiáng)調(diào)香而不辣的辣椒，讓牛肉面即使在口味清淡的包裝區(qū)也有很大的市場(chǎng),。1999年,，蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中國(guó)三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一。如今,，蘭州牛肉面終于打著“蘭州牛肉面”的旗號(hào)大展拳腳?，F(xiàn)在，一說(shuō)起甘肅,，一說(shuō)起蘭州,，大家都會(huì)說(shuō)你們那的蘭州牛肉面好吃，蘭州牛肉面無(wú)疑已經(jīng)成為了甘肅,、蘭州的標(biāo)志物,，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)各地每個(gè)角落都會(huì)有一家蘭州牛肉面,。 開牛肉面店,，選擇哪家比較好。上海加盟蘭州老牌子牛肉面是多少錢

蘭州人對(duì)牛肉面的喜愛(ài)可謂酷好成癖,、一往情深,，與生活相依相伴，與習(xí)慣保持一致,，這是流淌在這座城市的溫情,，一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，溫暖你的心,，填飽你的胃,。一清二白三紅四綠五黃是牛肉面的低標(biāo)準(zhǔn)，若能在標(biāo)準(zhǔn)之上擁有自身的特色,，那便是來(lái)客云集了各家牛肉面館都有獨(dú)特的秘籍,。有人愛(ài)吃這家的面，有人愛(ài)吃這家的肉,，有人愛(ài)吃這家的辣子,，有人愛(ài)喝這家的湯...蘭州陳記牛肉面的湯采用精選牛棒骨加各種名貴香料及中草藥熬制，不醇香味美,，而且健康滋補(bǔ),。具有獨(dú)特的配方,，打造出一碗純湯牛肉面。一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念為主題的餐飲產(chǎn)品,，帶給食客味蕾的享受與能量的補(bǔ)充,?！白鲆煌朊媸呛?jiǎn)單的,，但要做好一碗面是要用心的”。陳記原湯牛肉面加盟地段有要求嗎蘭州陳作林陳記牛肉面,，湯鮮味美還不貴,。

      之前去了趟甘肅，帶大家云吃了早六點(diǎn)的頭湯牛肉面,，展示了一碗蘭州牛肉面該有的樣子,。視頻發(fā)出來(lái)后，不讓蘭州人“思面情切“,，更讓不少粉絲驚呼,，原來(lái)這么多年吃的都是假“蘭州拉面”啊,！還有粉絲靈魂發(fā)問(wèn)：太饞了,，但人不在蘭州怎么辦？外地能不能吃到的牛肉面,？吃之前我們先厘清一個(gè)概念,，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”。在蘭州,，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法,，都是叫“牛肉面”的，絕不是因?yàn)樘m州人矯情,，單純就是因?yàn)榻辛?xí)慣了,，以及這名字背后廣為人知的過(guò)節(jié)。

今個(gè)中午吃了一碗牛大,，比平時(shí)吃的多加了兩塊肉,，因?yàn)榻駛€(gè)過(guò)生日。很多人叫它蘭州拉面,，我過(guò)去也在日食記里糾正過(guò)一次,，它就叫牛肉面。好像每個(gè)西北回來(lái)的人,，都會(huì)對(duì)它的叫法帶有一些類似使命感的情結(jié),。蘭州牛肉面老品牌，陳記牛肉面,。牛肉面其實(shí)做起來(lái)也沒(méi)那么容易,，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時(shí)候,。我爸從中午就開始在廚房忙活，熬湯,、揉面,、摔條、切蒜苗咚咚作響,，然后端著滿滿一碗面叫著：“收拾桌子,，牛大來(lái)了！”我的口水就落下來(lái)了,。蘭州開牛肉面店,，選擇陳記牛肉面。

    早期的蘭州牛肉面不是現(xiàn)拉的,，而是提前拉好面,，煮熟冷卻，吃的時(shí)候放在鍋里燙?，F(xiàn)在蘭州牛肉面都在先做,，但是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法。一般來(lái)說(shuō),，一小塊面團(tuán)在蘭州牛肉面師傅手里可以拉出九種類型,，從薄到厚、到窄到寬,，即毛細(xì),、薄、薄,、三細(xì),、兩細(xì)、兩柱,、韭葉,、薄寬、寬,。過(guò)去還有一種面型,，橫截面是火車軌道的形狀，基本上已經(jīng)失傳了,。熱愛(ài)面條的蘭州人甚至為面條類型總結(jié)出相應(yīng)的個(gè)性,。喜歡做性格測(cè)試的人一到蘭州就要做“面子測(cè)試”:被稱為“一窩絲”的粉絲，是對(duì)吃面條的人的速度和耐心重要的考驗(yàn),。一般當(dāng)他們吃不了兩三口時(shí),，面條就會(huì)塌陷。韭菜的葉子又軟又嫩,。較寬的寬度大,，類似陜西的褲腰面,。吃起來(lái)是壯烈的，豪邁的,。不過(guò)要說(shuō)面館里面賣的比較多的,，還是三細(xì)、二細(xì)和細(xì)：三細(xì)纏纏綿綿,，二瘦又剛健硬朗,，真不知道點(diǎn)什么，來(lái)一碗細(xì)面總是對(duì)的,！蘭州牛肉面是每個(gè)蘭州人關(guān)于家鄉(xiāng)的記憶,。北方加盟蘭州特色牛肉面優(yōu)勢(shì)

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首先,，點(diǎn)單的時(shí)候只需要說(shuō)幾碗面和加不加肉、蛋,、菜就行,。等給完錢，拿著票去窗口取面,，就要和打面的說(shuō)面的份量大小,、面的粗細(xì)、辣子的多少,、蒜苗香菜的多少,。這里要特別注意，如果窗口問(wèn)你面大面小,，千萬(wàn)不要以為是說(shuō)面的粗細(xì),，面大面小指的是面的份量大小。胃口小的就面小點(diǎn),，飯量大的就叮囑面大些,，不會(huì)另外收費(fèi)的。用一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的公式總結(jié)一下,，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細(xì)+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜,。說(shuō)到面條的粗細(xì)選擇，那就有的說(shuō)了,。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬,、薄（bó）寬,、韭葉,、蕎麥棱、二柱,、二細(xì),、三細(xì),、細(xì)滴（di）、毛細(xì),。上海加盟蘭州老牌子牛肉面是多少錢

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