中午吃了一碗牛大,，比平時吃的多加了兩塊肉，因為今個過生日。很多人叫它蘭州拉面,，我過去也在日食記里糾正過一次，它就叫牛肉面,。好像每個西北回來的人,，都會對它的叫法帶有一些類似使命感的情結(jié)。蘭州牛肉面老品牌,，陳記牛肉面,。牛肉面其實做起來也沒那么容易，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時候,。我爸從中午就開始在廚房忙活,，熬湯、揉面,、摔條,、切蒜苗咚咚作響，然后端著滿滿一碗面叫著：“收拾桌子,，牛大來了,！”我的口水就落下來了。加盟牛肉面哪個品牌好,？當然是陳作林陳記牛肉面,！蘭州牛骨原湯牛肉面加盟

    蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠流長；對于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感,，不只是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象代,。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾,，隨意踏進一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美,，面條更勁道,，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味,，是一種人間美味,。看著這碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情,。 加盟辣子牛肉面費用是多少能不能推薦一個靠譜點的加盟牛肉面品牌,？

在蘭州，牛肉面是日常生活的標配,。街頭巷尾俱是牛肉面館,，走三五步路便能撞見一家。在蘭州的小店里來一碗真正的牛肉面,，面湯清透如鏡,，面條筋道入味,，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來點老陳醋,，滋味是獨一份的鮮,。整個蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。蘭州的牛肉面追溯歷史的話,，淵源頗深,，有史料記載的早期是在清朝?！耙磺澹?、二白（蘿卜）、三紅（辣）,、四綠（蒜苗香菜）,、五黃（面條黃亮）”為蘭州的統(tǒng)一標準。

在蘭州,，是沒有“蘭州拉面”這種叫法的,，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉面之意,。蘭州牛肉面之所以好吃，原材料很重要,。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關(guān)鍵,。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，加進去面會有一種特殊的礦物質(zhì)香味,，拉出的面條夠筋道有勁。拉面是個技術(shù)活,，這個過程本身也是一場表演,。講真，在拉面圈里,，蘭州牛肉面或許是個傳奇,，但是在牛肉面的江湖里，卻有點力不從心,。一碗真正的蘭州牛肉面,，標準是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三綠（香菜,、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）,、五黃（面條黃亮）”,。加盟牛肉面,，就選陳作林陳記牛肉面！

吃之前我們先厘清一個概念,，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”,。在蘭州，當?shù)厝瞬徽J可“蘭州拉面”這個叫法,，都是叫“牛肉面”的,，絕不是因為蘭州人矯情，單純就是因為叫習慣了,，以及這名字背后廣為人知的過節(jié),。早些年，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館,，一是本地牛肉面市場需求大,，沒必要開拓新市場，二是過去物流不發(fā)達,，牛肉面換了水土全變了味,，這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得,，所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領(lǐng)著,。蘭州牛肉面，沒有非得好吃,，只有更好吃,。加盟牛骨原湯牛肉面需要多少錢

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    在牛肉面還是“火鍋面”的時代,，當食客進入面館時,，店里會捧一小碗湯給食客嘗嘗，覺得湯不錯,，坐下來吃面條,，覺得湯不鮮美，就可以馬上離開,。一般來說,，蘭州牛肉面湯煮的時候，選擇肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉,，加入牛肉脊髓和牛肉腿骨等,。按比例搭配草果、花椒,、干姜,、肉桂、茴香等香料,，再加入一定比例的水,。除此之外,，每家牛肉面店都有自己的煲湯能力，從剛開始的牛羊肝,，到土雞肉和牛油,，甚至到加入雞湯以及十幾種香料。整個烹飪過程需要四五個小時,。如今蘭州人吃牛肉面還是講究喝湯,。經(jīng)過幾個小時的烹飪，7,、早上8點的湯達到了很好得口感,。下午湯煮太久，不新鮮,，所以過去的蘭州牛肉面店下午2點多就關(guān)門了,。然而，現(xiàn)在也有一些24小時營業(yè)的牛肉面很受歡迎,。畢竟對于很多愛吃牛肉面的蘭州人來說,，一日三餐都要吃面條了。 蘭州牛骨原湯牛肉面加盟

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