你可能注意到了，上面的五大要素并沒有提牛肉,。在蘭州,，如果你點了一碗牛肉面，而上來的面卻沒有一片牛肉,，千萬不要著急去找老板理論,。一般來說一碗八塊錢的牛肉面里還是會給幾顆牛肉粒意思一下的。關于這點,，外地人會覺得這家店太坑了,，一碗牛肉面里怎么能沒牛肉呢,？但蘭州人民早已習以為常，他們習慣吃牛肉面的時候加肉加蛋加小菜,。吃得全身暖暖的,，胃里飽飽的，元氣滿滿地開始新的一天,。蘭州牛肉面的正確打開方式每天天不亮,，就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯,。加盟牛肉面哪個品牌好,？當然是陳作林陳記牛肉面！省外加盟蘭州牛肉面怎么樣啊

    在牛肉面還是“火鍋面”的時代,，當食客進入面館時,，店里會捧一小碗湯給食客嘗嘗，覺得湯不錯,，坐下來吃面條,，覺得湯不鮮美，就可以馬上離開,。一般來說,，蘭州牛肉面湯煮的時候，選擇肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉,，加入牛肉脊髓和牛肉腿骨等,。按比例搭配草果、花椒,、干姜,、肉桂、茴香等香料,，再加入一定比例的水,。除此之外，每家牛肉面店都有自己的煲湯能力,，從剛開始的牛羊肝,，到土雞肉和牛油，甚至到加入雞湯以及十幾種香料,。整個烹飪過程需要四五個小時,。如今蘭州人吃牛肉面還是講究喝湯。經(jīng)過幾個小時的烹飪,，7,、早上8點的湯達到了很好得口感。下午湯煮太久,，不新鮮,，所以過去的蘭州牛肉面店下午2點多就關門了,。然而，現(xiàn)在也有一些24小時營業(yè)的牛肉面很受歡迎,。畢竟對于很多愛吃牛肉面的蘭州人來說,，一日三餐都要吃面條了。 新疆加盟蘭州紅燒牛肉面的標準是什么想要進行加盟牛肉面,，能不能推薦個靠譜的品牌,？

真正的蘭州牛肉面，是以傳說中早期的創(chuàng)始人“馬保子”建立的“一清,、二白,、三綠、四紅,、五黃”為標準的,，也就是說湯要清，蘿卜片要晶瑩剔透,，辣椒要用芝麻炸過,，一勺辣椒兩勺油，但又不能把面湯染紅了,，還有香菜蒜苗要綠,，面條要略微黃亮，再配上勁道的面條和香嫩的牛肉,，都是平常的食材,，卻搭配得恰到好處。復雜的審美需要,，引導著人們的選擇,。當一碗真正的蘭州拉面端到眼前時，碧綠的香菜與青蒜占據(jù)碗的一半,，另一半被紅亮的辣椒油覆蓋,，紅與綠形成一種視覺交響，而間或露出的白蘿卜片和微微發(fā)黃的面條,，更形成點綴,，讓這碗面產生豐富的形式美感。做面的廚師在撒香菜和澆辣油的時候,，顯然有一種構圖的意識,。而一個食客，目睹著灶臺后廚師的手藝,，會產生一種近乎觀看戲劇時的愉悅。

由于每家面館每天能供應的湯底都是有限的,，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水,，隨著湯里面的水越加越多,，湯的味道也會越來越淡。想要嘗到濃郁的那一口湯,，就得早起趕第1鍋頭湯,。“二細,，面大些,，辣子多些蒜苗多些”。從這句話中我們能體會到,，看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機,。就像星巴克的隱藏菜單一樣，很多東西都不會寫在明面上,。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點一碗私人定制的牛肉面,。蘭州陳記牛肉面加盟總部歡迎各地加盟商前來考察合作進行牛肉面加盟，應該選擇哪個品牌,？

      歲月的聲音,，回響在熟悉的味道里，雖然年紀漸長,，開始害羞于過生日,，但一碗愛吃的面是不可能少的。我的“人生菜單”,，趁熱吃下,，熱辣也變得回甘。牛肉面湯底：2顆草果,、3片香葉,、3個肉桂，4片山奈,，一小撮小茴香和花椒,，裝入紗包封口，制成香料包,。牛腱肉在水中浸泡四小時后,，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋,，煮開,，撇盡浮末，放入姜,、鹽,、白胡椒、香料包，加蓋小火吊湯2-3小時,。牛骨和雞撈出棄之,，牛腱肉放涼切片，然后加點鹽,，高湯完成,。面條：蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后，倒入和尚頭面粉中,，攪成絮狀,，然后放在案板上充分揉，當面團變成較硬的狀態(tài)時,，揣少許水用拳頭用力揉,，直至面團達到軟硬適中、光滑的狀態(tài),。2,、壓扁面團上下兩面都抹好油，放入容器里,，蓋上保鮮膜醒面1-2小時,。醒好的面餅切成細長條，兩手分別拽住兩頭,，上下甩,，直到面條到達理想粗細狀態(tài)。煮面：拉好的面條入沸水鍋,，燒開后加入少許涼水,，再次燒開后撈出，盛碗,。倒入牛肉高湯,，碼上牛肉片，焯過水的白蘿卜片,，撒大量香菜和蒜苗,，一大勺油潑辣，完成,！選擇牛肉面加盟品牌就選陳作林陳記牛肉面,。省外加盟蘭州牛肉面怎么樣啊

比較靠譜的牛肉面加盟品牌有哪個？省外加盟蘭州牛肉面怎么樣啊

吃之前我們先厘清一個概念,，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”,。在蘭州，當?shù)厝瞬徽J可“蘭州拉面”這個叫法,，都是叫“牛肉面”的,，絕不是因為蘭州人矯情，單純就是因為叫習慣了，以及這名字背后廣為人知的過節(jié),。早些年,，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求大,，沒必要開拓新市場，二是過去物流不發(fā)達,，牛肉面換了水土全變了味,，這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得,，所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領著,。省外加盟蘭州牛肉面怎么樣啊

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