熱氣騰騰的，香氣飄逸的,，色彩豐富的牛肉面,，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福感不過(guò)如此,。面的湯頭雖然看起來(lái)很清，但是入口醇厚濃郁,，講究的是一種醇香味,。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開(kāi)胃。面很有勁道,，是大西北騎在馬上馳騁的勁道,。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰,，非常鮮美,。自助的茶水間，看著也是大西北的霸氣,。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔?。紅棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽,。蘭州是一座被面條所穿過(guò)的城市,，穿過(guò)人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市,。不喜歡吃牛羊肉和面的人,，都會(huì)在蘭州拉面面前屈服，沒(méi)有膻味的牛肉,，有勁道的面直抵我們本能的需求,。西安加盟蘭州牛肉面，就找蘭州陳記牛肉面加盟品牌,。北京加盟蘭州老牌子牛肉面技術(shù)

蘭州牛肉面的辣椒是以天水甘谷的辣椒為基礎(chǔ),。辣椒長(zhǎng)，皮厚,，色澤好,，香而不辣。以菜籽油為基質(zhì),，配以洋蔥,、生姜、大蒜,、洋蔥等調(diào)料,，再加入10多種調(diào)料，其中門道不比熬湯頭簡(jiǎn)單,。一碗面條舀上清湯,，拌上辣椒、蒜苗,、香菜,，就是標(biāo)準(zhǔn)的牛肉面。這種面條的價(jià)格不貴,。面條里只有幾塊肉丁,。對(duì)于愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō),，顯然有必要多加點(diǎn)肉,。肉,，以筋肉和花切肉為主，通常切成片,，然后加一兩次,。好的牛筋肉是什么樣的？它甚至?xí)l(fā)出綠色的光,，這不是變質(zhì),。據(jù)說(shuō)肌纖維在切面上排列成規(guī)則的微結(jié)構(gòu)，引起光的衍射,。有了肉,，還可以吃各種小涼菜，再來(lái)個(gè)鹵蛋,，就是現(xiàn)在流行的“肉蛋齊飛”,。老品牌牛肉面加盟需要投資多少比較火的牛肉面加盟有推薦的嗎？

加盟蘭州牛肉面請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)蘭州陳記牛肉面,，蘭州牛肉面無(wú)論是對(duì)品牌的創(chuàng)始,，還是對(duì)食材的把控，都是精益求精,、不斷創(chuàng)新,，這便是對(duì)匠心好的詮釋。蘭州京穆蘭牛肉面在傳承中保持真正傳統(tǒng)味道,，在發(fā)展中跟隨時(shí)代潮流,，追求完美，穩(wěn)步前進(jìn),。陳作林陳記牛肉面的味道四季飄香,，加盟蘭州牛肉面，認(rèn)準(zhǔn)陳記牛肉面!我相信很多外地人沒(méi)來(lái)過(guò)蘭州,，但是對(duì)蘭州的三樣?xùn)|西很熟悉,，那就是“一本書(shū)，一碗面,，一條河”,。而牛肉面就是其中之一。蘭州人經(jīng)常吃牛肉面,，但還是很愛(ài)吃,，這說(shuō)明牛肉面百吃不膩。

首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用,，將面粉倒案板上,，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上,，也可用盆，中間扒一抗,，倒入水,，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同,，用水量不同）,。一次用水量約為總量的70%。操作時(shí)應(yīng)由里向外,，從下向上抄拌均勻,，拌成梭狀（雪片狀）。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同（也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀,，然后再把梭狀面料淋水和在一起）,，第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握,。和面時(shí)采用搗,、揣、登,、揉等手法,，搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán)；揣是兩時(shí)用掌或交叉搗壓面團(tuán),；登是用手握成虎爪形,，抓上面團(tuán)向前推搗；揉是用手來(lái)回搓或擦,，把面調(diào)和成團(tuán),。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時(shí)沾拉面劑水,，但要注意把水完全打到面里）擊打面團(tuán),，非常關(guān)鍵的是當(dāng)面團(tuán)打扁后再將面疊合時(shí)一定要朝著一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），否則面筋容易紊亂,，此過(guò)程大約得15分鐘以上,。一直揉到不沾手、不沾案板,，面團(tuán)表面光滑為止,。有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了就差不多了,。想要開(kāi)店就找蘭州陳作林陳記牛肉面,。

案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條,，滾上鋪面,，如拉韭葉,、寬面，則用手壓遍,，兩手握住面的兩端,，然后抻拉，拉開(kāi)后,，右手面頭交左手,，左手兩面頭分開(kāi),，右手食指勾住面條的中間再抻拉,。待面條拉長(zhǎng)后把面條分開(kāi)。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住,，右手食指再勾入面條中間,，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì),，用左手適當(dāng)收面頭,，反復(fù)操作，同條可由根變4根,，4根變8根,，面條的根數(shù)就成倍的增長(zhǎng)。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少?zèng)Q定,，扣數(shù)越多越細(xì),，一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣,，二細(xì)6扣,。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指,，用中手中指和食指將工手上的面夾斷,，下入鍋中煮面。目前,，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少,，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面,、二細(xì),、三細(xì)、韭葉,、寬面,、大寬、蕎麥棱等多個(gè)品種,。想開(kāi)牛肉面店,，就找蘭州陳作林陳記牛肉面,。老品牌牛肉面加盟需要投資多少

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南方人喜吃米,，北方人喜吃面，在各種各樣的面食中,，蘭州牛肉面出現(xiàn)了在蘭州人的早餐中,，蘭州牛肉面已經(jīng)成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線，講究一清二白三紅四綠五黃,，湯鏡者清,，肉爛者香，這就是蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),。蘭州牛肉面的精髓是湯,，并不是那種廉價(jià)勾兌湯，而是實(shí)實(shí)在在的牛骨湯,，加上香料,，烹煮而成，這種湯每天都要熬一鍋,，特點(diǎn)是一望到底,，非常清澈，而且還要有鮮味,，早晨來(lái)一碗牛肉面,，澆上一勺熱湯，放幾片白蘿卜,，舀一勺辣椒油,，暖身暖胃，營(yíng)養(yǎng)看得見(jiàn),，讓人精神飽滿一整天,。生意好的店鋪，中午十一點(diǎn)半就客滿了,，來(lái)晚的顧客咋辦呢,？有不介意的也站著吃，誰(shuí)笑話誰(shuí)啊,，有學(xué)生老人,，也有西裝革履的年輕人，都是為了這一口美味情懷來(lái)的,，吃完的碗筷,，自然有人來(lái)收走。蘭州人的早餐,，幾乎很少能看見(jiàn)油條,，牛肉面正逐漸走近人們的視野,，回族人馬保子于1915年始創(chuàng)了牛肉面，生活所迫,，總要混口吃的,，剛開(kāi)始也是沿街叫賣，生意勉強(qiáng)湊合,，經(jīng)過(guò)多次改良,，重點(diǎn)從湯上面下了功夫，講究一個(gè)“清”字,，顧客吃完無(wú)不稱贊,，直到后來(lái)，名震四方,，只要路過(guò)他家店門的食客,，都要停下腳步,，被一股香味,，吸引進(jìn)店中，被贈(zèng)予“聞香下馬,，知味停車”的稱呼,。北京加盟蘭州老牌子牛肉面技術(shù)

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