首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用,，將面粉倒案板上，同時均勻把鹽散在面粉上,，也可用盆,，中間扒一抗，倒入水,，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不同,，含水量不同，用水量不同）,。次用水量約為總量的70%,。操作時應由里向外，從下向上抄拌均勻,，拌成梭狀（雪片狀）,。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同（也可一點點加水和成梭狀，然后再把梭狀面料淋水和在一起）,，第二次淋水約占總用量的20%,，另外10%的水應根據(jù)面團的具體情況靈活掌握。和面時采用搗,、揣,、登、揉等手法,，搗是用手掌或拳撞壓面團,；揣是兩時用掌或叉搗壓面團；登是用手握成虎爪形,，抓上面團向前推搗,；揉是用手來回搓或擦，把面調(diào)和成團,。和面主要就是需要搗面,，雙拳（同時沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團,，非常關(guān)鍵的是當面團打扁后再將面疊合時一定要朝著一個方向（順時針或逆時針）,，否則面筋容易紊亂，此過程大約得15分鐘以上,。一直揉到不沾手,、不沾案板，面團表面光滑為止,。有一個非常簡單的小現(xiàn)象,，把面搗到起小泡泡了就差不多了。蘭州牛肉面溫暖著每一個甘肅人的心。省外加盟蘭州品牌牛肉面需要投資多少

當前,，蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā),、技術(shù)培訓、生產(chǎn)加工,、物流配送,、連鎖經(jīng)營為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè),。省市商務部門聯(lián)合實施牛肉面提升行動,，用3年時間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達到90至100家,，其中每年以30家以上的增幅發(fā)展,，實現(xiàn)“三年百店”的發(fā)展目標；每年安排貧困戶100人創(chuàng)業(yè)就業(yè),，實現(xiàn)“三年千人”行業(yè)扶貧計劃。利用蘭州牛肉面推進脫貧攻堅,，蘭州市一直在不斷的引導推進著這項工作,。《關(guān)于促進蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》,、《蘭州牛肉拉面提升發(fā)展質(zhì)量行動實施方案》,、《天津市商務會、蘭州市商務局促進蘭州牛肉面在津發(fā)展合作框架協(xié)議》近年來,，省市出臺一系列辦法措施助力蘭州牛肉面發(fā)展,。北方加盟蘭州牛肉面多少錢選擇加盟牛肉面，你知道哪家比較靠譜嗎,？

首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用,，將面粉倒案板上，同時均勻把鹽散在面粉上,，也可用盆,，中間扒一抗，倒入水,，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不同,，含水量不同，用水量不同）,。一次用水量約為總量的70%,。操作時應由里向外，從下向上抄拌均勻,，拌成梭狀（雪片狀）,。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同（也可一點點加水和成梭狀，然后再把梭狀面料淋水和在一起），第二次淋水約占總用量的20%,，另外10%的水應根據(jù)面團的具體情況靈活掌握,。和面時采用搗、揣,、登,、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團,；揣是兩時用掌或交叉搗壓面團,；登是用手握成虎爪形，抓上面團向前推搗,；揉是用手來回搓或擦,，把面調(diào)和成團。和面主要就是需要搗面,，雙拳（同時沾拉面劑水,，但要注意把水完全打到面里）擊打面團，非常關(guān)鍵的是當面團打扁后再將面疊合時一定要朝著一個方向（順時針或逆時針）,，否則面筋容易紊亂,，此過程大約得15分鐘以上。一直揉到不沾手,、不沾案板,，面團表面光滑為止。有一個非常簡單的小現(xiàn)象,，把面搗到起小泡泡了就差不多了,。

蘭州牛肉面不是現(xiàn)拉的，而是提前拉好面,，煮熟冷卻,，吃的時候放在鍋里燙。現(xiàn)在蘭州牛肉面都在先做,，但是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來說，一小塊面團在蘭州牛肉面師傅手里可以拉出九種類型,，從薄到厚,、到窄到寬，即毛細,、薄,、薄、三細,、兩細,、兩柱、韭葉、薄寬,、寬,。過去還有一種面型，橫截面是火車軌道的形狀,，基本上已經(jīng)失傳了,。熱愛面條的蘭州人甚至為面條類型總結(jié)出相應的個性。喜歡做性格測試的人一到蘭州就要做“面子測試”:被稱為“一窩絲”的粉絲,，是對吃面條的人的速度和耐心重要的考驗,。一般當他們吃不了兩三口時，面條就會塌陷,。韭菜的葉子又軟又嫩,。西安加盟蘭州牛肉面，就找蘭州陳記牛肉面加盟品牌,。

蘭州,，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求,，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意,，開始為真正的蘭州牛肉面正名。雖然都說出了蘭州,，離開黃河水,，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求,，越來越多的蘭州人也開始走出來,，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名,。蘭州陳作林陳記牛肉面選對比較好,。省外加盟蘭州特色牛肉面費用是多少

蘭州牛肉面的面的類型你都知道嗎?省外加盟蘭州品牌牛肉面需要投資多少

北方人喜吃面，在各種各樣的面食中,，蘭州牛肉面出現(xiàn)了在蘭州人的早餐中,，蘭州牛肉面已經(jīng)成了一道獨特的風景線，講究一清二白三紅四綠五黃,，湯鏡者清,，肉爛者香，這就是蘭州牛肉面的標準,。蘭州牛肉面的精髓是湯,，并不是那種廉價勾兌湯，而是實實在在的牛骨湯，加上香料,，烹煮而成,，這種湯每天都要熬一鍋，特點是一望到底,，非常清澈,，而且還要有鮮味，早晨來一碗牛肉面,，澆上一勺熱湯,，放幾片白蘿卜，舀一勺辣椒油,，暖身暖胃,，營養(yǎng)看得見，讓人精神飽滿一整天,。生意好的店鋪,，中午十一點半就客滿了，來晚的顧客咋辦呢,？有不介意的也站著吃,，誰笑話誰啊，有學生老人,，也有西裝革履的年輕人,，都是為了這一口美味情懷來的，吃完的碗筷,，自然有人來收走,。蘭州人的早餐，幾乎很少能看見油條,，牛肉面正逐漸走近人們的視野,，回族人馬保子于1915年始創(chuàng)了牛肉面，生活所迫,，總要混口吃的,，剛開始也是沿街叫賣，生意勉強湊合,，經(jīng)過多次改良,，重點從湯上面下了功夫，講究一個“清”字,，顧客吃完無不稱贊,，直到后來，名震四方,，只要路過他家店門的食客,，都要停下腳步,，被一股香味，吸引進店中,，被贈予“聞香下馬,，知味停車”的稱呼。省外加盟蘭州品牌牛肉面需要投資多少