蘭州人的每天,，是從一碗牛大開(kāi)始的（必須肉蛋雙飛啊哈哈）,。這是整個(gè)蘭州城醒來(lái)的方式，也是蘭州人延續(xù)下來(lái)的儀式,。這種儀式的傳承，來(lái)源于對(duì)牛肉面的情懷,。蘭州牛肉面以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),。民間有多種傳說(shuō),。其中比較可信的是有個(gè)叫陳維精的河北秀才發(fā)明的，后來(lái)他的回族徒弟馬六七把制作標(biāo)準(zhǔn)帶到了蘭州,，并由后輩馬保子在蘭州發(fā)揚(yáng)光大,。馬保子家境貧寒，為生活所迫,，每天都在家里做好面條進(jìn)城沿街叫賣,。后來(lái)，他把煮過(guò)牛,、羊肝的湯兌入牛肉面湯里,，香氣撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面,，一時(shí)間,，供不應(yīng)求。陳記注重食材品質(zhì),，新鮮蔬菜搭配,，營(yíng)養(yǎng)均衡，健康美味,。蘭州陳作林陳記牛肉面總店地址

在蘭州,，牛肉面是日常生活的標(biāo)配。街頭巷尾俱是牛肉面館,，走三五步路便能撞見(jiàn)一家,。在蘭州的小店里來(lái)一碗地道的牛肉面，面湯清透如鏡,，面條筋道入味,，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來(lái)點(diǎn)老陳醋,，滋味是獨(dú)一份的鮮,。整個(gè)蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。蘭州的牛肉面追溯歷史的話,，淵源頗深,，有史料記載的早期是在清朝?！耙磺澹?、二白（蘿卜）、三紅（辣）,、四綠（蒜苗香菜）,、五黃（面條黃亮）”為蘭州的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。蘭州陳作林陳記牛肉面總店地址獨(dú)特配方融合多種香料，香氣撲鼻,，令人垂涎欲滴,。

蘭州牛肉面，以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,，得到美譽(yù)“中華第丨一面”。食物也有自己的靈魂,，一碗地道的蘭州牛頭面,，一定離不開(kāi)它發(fā)祥地的食材！蘭州牛肉面,，湯汁必須要用川流不息流過(guò)蘭州的黃河水,，牛肉必須要用大西北高原生長(zhǎng)的牛，面條必須要用西北特產(chǎn)的高原小麥,，還有佐料等，這些要素缺一不可,。就像是一位青春靚麗的少女,，如果失去靈魂，那也只是一副漂亮的皮囊而已,！

早些年,，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開(kāi)面館，一是本地牛肉面市場(chǎng)需求大,，沒(méi)必要開(kāi)拓新市場(chǎng),，二是過(guò)去物流不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土全變了味,，這是蘭州人的死穴,，砸飯碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市場(chǎng)一直被青海人占領(lǐng)著,。蘭州牛肉面沒(méi)有派系之分,，每一家面館都自成一派。對(duì)于吃慣了牛肉面的人來(lái)說(shuō)，判斷牛肉面正不正只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，就是“憑感覺(jué)”,，味兒對(duì)不對(duì)一聞就知道，這是從小吃出的“牛肉面雷達(dá)”,。蘭州牛肉面加盟做的好的就陳記牛肉面,。陳記牛肉面適合各個(gè)年齡段，是老少皆宜的美食之選,。

蘭州拉面店的特點(diǎn)和布置一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,。蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法主料:肉牦牛,。配料:牛骨頭、牛肝,、肥土雞,、綠蘿卜、清油,、蔥花,、食鹽、香萊,、蒜苗,、辣子油酌量。調(diào)料：調(diào)料,，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料主要有三種,，常用的是“濃香型”的。牛肉湯制作由下面幾個(gè)步驟進(jìn)行：先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用),，將牛肉切開(kāi)，和牛骨頭,、肥土雞下入溫水鍋,，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料,，姜皮,，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟,，撈出稍涼后切成丁待用,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未,、香萊切未待用,。將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里,，待開(kāi)后撇沫澄清,，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫,，再加入鹽,、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油,、面條下鍋,，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯,、蘿卜,、浮油適量，澆在面條上即成,。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁,、香萊未、蒜苗未及辣子油,。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美,、面條筋柔、入味,，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠,。每碗面條，視碗大小而定,。采用環(huán)保包裝,，外送不灑漏，提升外賣好評(píng)率,。蘭州陳作林陳記牛肉面總店地址

嚴(yán)格把控質(zhì)量，從源頭選材到制作工藝,，層層把關(guān),，確保美味。蘭州陳作林陳記牛肉面總店地址

蘭州市是典型的過(guò)渡地帶,，東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原,，是中華民族開(kāi)發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū)，具有悠久的農(nóng)耕文化,，面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給,；北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原，是廣闊的畜牧區(qū)，牛肉可以從青海,、西藏,、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給,。蘭州市具有過(guò)渡性質(zhì)的地理環(huán)境,，決定了蘭州的飲食文化兼顧兩區(qū)域的特征，也奠定了蘭州牛肉面文化的形成風(fēng)格和特點(diǎn),。蘭州陳作林陳記牛肉面已經(jīng)發(fā)展了三十多年了,，是蘭州牛肉面老品牌，加盟就選陳記牛肉面,。蘭州陳作林陳記牛肉面總店地址