蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒,。自全國開展“拒絕浪費,、厲行節(jié)約”活動以來，許多市民提出建議牛肉面恢復大小碗,，讓蘭州人從每1天,、每一餐開始，培養(yǎng)節(jié)約習慣,，杜絕舌尖上的浪費,。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會向會員單位發(fā)出倡議：恢復大小碗。蘭州市民欣喜地發(fā)現(xiàn),，家門口恢復大小碗的牛肉面館漸漸多了起來,，多家經(jīng)營了20年以上的老店，和剛開業(yè)不久的牛肉面店積極參與到“拒絕浪費,、厲行節(jié)約”的活動中來,。老人,、孩子和飯量小的女士又可以點小碗面了，能省1元錢,。蘭州陳作林陳記牛肉面總部,。外地加盟蘭州品牌牛肉面的標準是什么

蘭州拉面是走遍全國各地可以看到這個招牌的面館，很多人都認為它是蘭州有名的特色小吃,，其實,，所有去過蘭州的人都知道蘭州只有牛肉面，蘭州沒有拉面,，兩者不同,，請不要混淆，蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),，蘭州不是拉面的故鄉(xiāng),。黃河從蘭州穿過城堡，把蘭州城分成兩山,，夾在南北兩山之間,，大樓沿著黃河兩岸建設(shè)，這是一個細長的城市,，和甘肅地形差不多,，黃河的水培育蘭州的水土，造就了蘭州人豪爽粗獷的性格,。積累了兩千多年歷史的蘭州,，很多文化相互匯集，走在蘭州大街上,，常見的是牛肉面館,，蘭州飲食受到飲食的影響，到處可見清真餐廳,，蘭州人喜歡的是牛肉面,，蘭州人吃牛肉面吃名堂，中毒了,，一日三餐就可以吃,。北方加盟蘭州辣子牛肉面技術(shù)想開牛肉面館子，就找陳記牛肉面,。

在蘭州說牛大,，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。千萬記住了,，別在蘭州人面前說蘭州拉面,。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險的事情。蘭州牛肉面五大要素那一碗正zong的蘭州牛肉面應該是什么樣子的呢,？首先,，面端上來應該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清,；二白指面上鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅,；四綠指蒜苗香菜要綠,；五黃則是指面條本身要黃亮。

蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠流長,；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感,，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道,，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味,?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。社會在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情,。哪家牛肉面加盟品牌比較靠譜？急急急,！

拉面油就選用一級精練菜籽油,。

配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低,，約10度左右,，春秋季18度左右，冬季25度左右,。只有在特定水溫下,，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡,；則淀粉也不發(fā)生糊化,，充實在面筋網(wǎng)絡之間。夏季調(diào)制時,，因為氣溫較高,，即使使用冷水，面團筋力也會下降,。遇到這種情況,，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性,，并使面團組織致密,。拉面劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,，有拉面不易斷條,，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰,、砷,、鉛等物質(zhì)，具有速容的優(yōu)點,。使用時用溫熱水化開,，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75——90千克）,。 蘭州牛肉面加盟流程,。特色牛肉面加盟店面需要多大

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蘭州人有多愛牛肉面,？即使是自己城市的狹窄地形,，兩山一河的狹長地帶，感覺也像是“大寬度”(較寬的牛肉面類型),。在蘭州,，點一碗面就能看出人的性情，說人太斤斤計較：顧客：“老板,，下一小碗會越來越小,，辣椒會有更多的肉，蒜苗會有更多的面,?！崩习澹骸靶值埽悴灰笸雴?？”一段話，頗見西北人的率真,、快樂和率直,，但當蘭州人也在意的時候，他們出門的時候往往會說,，那就是“我們蘭州沒有正規(guī)的蘭州拉面,，只有牛肉面。蘭州陳記牛肉面加盟外地加盟蘭州品牌牛肉面的標準是什么