面館每天能供應的湯底都是有限的，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水,，隨著湯里面的水越加越多,，湯的味道也會越來越淡。想要嘗到濃郁的那一口湯,，就得早起趕第1鍋頭湯,。“二細，面大些,，辣子多些蒜苗多些”,。從這句話中我們能體會到，看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機,。就像星巴克的隱藏菜單一樣,，很多東西都不會寫在明面上。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點一碗私人定制的牛肉面,。蘭州陳記牛肉面加盟總部歡迎各地加盟商前來考察合作,。蘭州陳記牛肉面加盟條件。蘭州加盟紅燒牛肉面電話

我們已夢想很久,，去蘭州吃清湯牛肉面,，去北京吃炸醬面，去陜西吃油潑臊子面,，去新疆吃拉條子,，去山西吃刀削面，去武漢吃熱干面,，去廈門吃線面,，去中國臺灣吃牛肉面等等，一個個吃過去,。然后到,，蘭州吃牛肉面！找了一家這個區(qū)小吃排名的牛肉面館,！我們去時是上午9點半,，店里人還不是多！據說蘭州的是從一碗牛肉面開始的,！我們也入鄉(xiāng)隨俗,，從牛肉面開始我們的歡樂！面和牛肉是分開賣的,。面8元一碗,，是手工拉面，有細面,，寬面,，毛細的選擇。牛肉80元一斤,，自行選擇份量,，可伴辣，口味隨你喜歡,。小菜2元一疊,，品種還繁多，價格實在感人。排隊的人們,，看著師傅們盛出一碗又一碗,，自己端著去座位。西安加盟蘭州紅燒牛肉面的優(yōu)勢蘭州牛肉面加盟流程,。

一般總料不超過80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不可棄去,，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水,，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫,，將拍松的姜和調料包,、精鹽下入鍋內煮制；用文火煮制,，始終保持湯同微沸,。煮制2-4小時后，撈出牛肉,、腿骨,、土雞、姜和調料包,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨,、土雞一起下鍋煮制）,。

北方人喜吃面，在各種各樣的面食中,，蘭州牛肉面出現了在蘭州人的早餐中,，蘭州牛肉面已經成了一道獨特的風景線，講究一清二白三紅四綠五黃,，湯鏡者清,，肉爛者香，這就是蘭州牛肉面的標準,。蘭州牛肉面的精髓是湯,，并不是那種廉價勾兌湯，而是實實在在的牛骨湯，加上香料,，烹煮而成,，這種湯每天都要熬一鍋，特點是一望到底,，非常清澈,，而且還要有鮮味，早晨來一碗牛肉面,，澆上一勺熱湯,，放幾片白蘿卜，舀一勺辣椒油,，暖身暖胃,，營養(yǎng)看得見，讓人精神飽滿一整天,。生意好的店鋪,，中午十一點半就客滿了，來晚的顧客咋辦呢,？有不介意的也站著吃,，誰笑話誰啊，有學生老人,，也有西裝革履的年輕人,，都是為了這一口美味情懷來的，吃完的碗筷,，自然有人來收走,。蘭州人的早餐，幾乎很少能看見油條,，牛肉面正逐漸走近人們的視野,，回族人馬保子于1915年始創(chuàng)了牛肉面，生活所迫,，總要混口吃的,，剛開始也是沿街叫賣，生意勉強湊合,，經過多次改良,，重點從湯上面下了功夫，講究一個“清”字,，顧客吃完無不稱贊,，直到后來，名震四方,，只要路過他家店門的食客,，都要停下腳步,，被一股香味，吸引進店中,，被贈予“聞香下馬,，知味停車”的稱呼。正規(guī)蘭州牛肉面加盟就選陳作林陳記牛肉面,！

“蘭州拉面”這種叫法的,，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉面之意,。蘭州牛肉面之所以好吃,，原材料很重要。西北產的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關鍵,。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰,，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味,，拉出的面條夠筋道有勁,。拉面是個技術活，這個過程本身也是一場表演,。講真,，在拉面圈里，蘭州牛肉面或許是個傳奇,，但是在牛肉面的江湖里,，卻有點力不從心。一碗真正的蘭州牛肉面,，標準是“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三綠（香菜,、蒜苗綠）,、四紅（辣椒油紅）、五黃（面條黃亮）”,。蘭州牛肉面加盟品牌,，選擇陳記。西安加盟蘭州麻辣牛肉面好嗎

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在蘭州,，如果你點了一碗牛肉面,，而上來的面卻沒有一片牛肉，千萬不要著急去找老板理論,。一般來說一碗八塊錢的牛肉面里還是會給幾顆牛肉粒意思一下的,。關于這點,，外地人會覺得這家店太坑了，一碗牛肉面里怎么能沒牛肉呢,？但蘭州人民早已習以為常,，他們習慣吃牛肉面的時候加肉加蛋加小菜。吃得全身暖暖的,，胃里飽飽的,，元氣滿滿地開始新的一天。蘭州牛肉面的正確打開方式每天天不亮,，就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了,。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯。蘭州加盟紅燒牛肉面電話