一百多年前,，一位名叫馬保子的年輕人,，開始挑著擔子,，在蘭州南關(guān)什字大菜市,，售賣“熱鍋子面,。所謂熱鍋子面,，就是擔子的一頭,，用小煤爐熬著牛肉湯,，另一頭挑著早起做好,、放涼的面條。等到客人需要時,，就把面條放進熱湯中翻滾片刻,，即可食用。后來,，為了吸引更多食客,，馬保子對熱鍋子面進行了改良：面，不再用提前煮好的涼面,，改為現(xiàn)場抻拉,。湯，也換成了他研究出來的特制肉湯,。湯色清透,、面條黃亮的牛肉面,，從此開始了統(tǒng)治蘭州人味蕾的征程。加盟陳記,，享受品牌效應(yīng),，無需從零開始，快速積累顧客基礎(chǔ),。加盟麻辣牛肉面店

蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域,、不同文化、不同理念,、.不同民族碰撞之后的大融合,，是中華文明值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)涵體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神,。這一碗湯,，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實在于湯,，不在于面,。一個湯當中有23種調(diào)料，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣,，就構(gòu)成了牛肉面,。還有講究，秘方主要在湯上,，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完,，湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史,，體現(xiàn)的是城市的精神,，也展示了民族的交流，很多人說牛肉面是一清二白三紅四綠五黃,，這實際上體現(xiàn)著蘭州人的性格和蘭州人做人做事的準則.西安加盟蘭州麻辣牛肉面店面需要多大新鮮時蔬搭配,，色彩誘人，提升整碗面的視覺效果,。

蘭州不能失去牛肉面,，就像西方不能失去耶路撒冷。蘭州牛肉面取料十分講究,，一定要是上好黃牛腿肉,，精工烹煮，然后切成細丁,，拌上香蔥,、干椒和花椒；面條粗細隨客,，地道的做法要一碗碗分開煮,，然后澆上適量牛肉湯汁,，蓋上剛剛炒好的主料。滿滿一大碗,，端上來面條清齊,、油光閃閃、濃香撲鼻,。一上口味重不膩,，爽滑麻燙。來蘭州就是要吃一牛肉面,，不管是哪一家的,，都還不錯，家家面筋道,，口感好,！蘭州牛肉面以其獨特的色、味,、形,、香、營養(yǎng)和歷史文化價值而聞名遐爾,，被譽為“中國一絕”蘭州拉面的歷史可以追溯到清朝末年,，由一位名叫馬保子的甘肅回族人發(fā)明。也只有在甘肅,，在蘭州，才能品味到它的地道與情懷,。蘭州牛肉面講究：一清,，二白，三紅,，四綠,，五黃！即牛肉湯色清氣香,、卜片潔白純凈,、辣椒油鮮紅漂浮、香菜蒜苗新鮮翠綠,、面條柔滑透黃,。同時蘭州牛肉面的面型分類很講究，分為:毛細,、細,、二細、二柱子,、韭葉,、薄寬,、寬、大寬等,，有的細如絲雨,，有的寬如玉指。

蘭州牛肉面總被人調(diào)侃“牛只受了皮外傷”,，來吐槽放的牛肉少,。牛肉面里自然也是要放牛肉的，你可別嫌肉片薄,，人家就是講究要薄切的熟牛肉,，才能入味鮮美，跟湯頭很搭,。當然你也可以像蘭州本地人一樣,，加上一個鹵雞蛋一份牛肉，這叫“肉蛋雙飛”,，就是很好的享受了,。相比肉，蘭州牛肉面的精髓更在于“面”,。面從形狀上可分圓面,、扁面、異形面3大類,，每類下又含若干小類,，共有毛細、細滴,、二細,、二柱子、韭葉,、毛韭葉,、薄寬、大寬,、蕎麥棱,、四棱子、空心面等十余種,。粗細上每種面對應(yīng)著不同的標準,，從細如毛發(fā)的0.5毫米到厚實的40毫米，不一而足,。陳記牛肉面是一個備受認可和喜愛的品牌,。

不同形狀的面條全靠拉面師傅一雙巧手。面劑子要不要壓扁,，哪種形狀粗細應(yīng)當抻拉幾次,，統(tǒng)統(tǒng)有據(jù)可依,。圓面口感滑溜，一口氣吸溜進嘴里特別流暢順滑,。關(guān)于牛肉面,，蘭州本地人非常耿耿于懷的一件事是——“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩種東西。據(jù)說“蘭州拉面”大多是青?；】h人開的,，當年為了致富，組團外出做生意賣拉面,，想要快點兒打開名聲,，就起了隔壁大城市的名叫“蘭州拉面”，沒想到還真就火了起來,，把店開到了全國各地,。而蘭州本地人可從來不說“蘭州拉面”，只知道從小吃到大的這一碗牛肉面,，店名一般也都叫做XX牛肉面,。所以還是入鄉(xiāng)隨俗，直接叫“牛大”（大碗牛肉拉面）吧,，一定會被熱情的蘭州人民盛情款待的,。我們承諾，每一碗牛肉面都是用心制作,，只為給顧客滿意的體驗,。省外加盟蘭州品牌牛肉面的優(yōu)勢有哪些

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凌晨五點的蘭州城，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒,。六點左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來吃面，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚,。面細滑勁道有彈性,，蘿卜片新鮮入味，再來一顆鹵雞蛋補充能量,，蘭州人的每天從一碗牛肉面開始了,。蘭州牛肉面濃郁醇香、美味地道,、面條勁道,、湯汁濃香，讓人唇齒留香,、欲罷不能,，隨便走進一家牛肉面店,，里面都坐滿了風塵仆仆的人，那隔著窗口都能看見的裊裊炊煙,，是蘭州特有的煙火氣,。陳記牛肉面以“做給自己家人吃”為出發(fā)點，在此前提想必定離不開它較好的原料,、地道的口感和快節(jié)奏的出餐速度,。你所看到的只是一碗湯和面條還有幾勺紅辣椒油和一些蒜苗香菜，如此簡單,。殊不知,，它的制作過程也是比較繁瑣的。拉面師傅的拉面技術(shù)影響一碗面的口感,，在不同面型的拉制次數(shù)上都有規(guī)律可循,。舀湯師傅的記憶力也是比較好的，他不僅能夠記清楚每個人選擇的面型和要求,，還能根據(jù)人員流動情況控制出面的速度,。加盟麻辣牛肉面店