蘭州牛肉面的制作要經(jīng)過和面,、醒面、溜條,、拉面幾個過程,。拉面是絕活，將面擠子不斷對折抻拉,。每次對折稱為一手,。一疙瘩面劑子在拉面師傅的手中神奇變身，這也使蘭州牛肉面在中華拉面王國中獨具魅力,。蘭州牛肉面的拉面老師傅各個都如同避世的絕頂高手,，在五尺案臺中間，拉扯開合,，頃刻間便能拉出粗細(xì)勻稱,，樣式不一的面條來。如果說蘭州牛肉面是他們的大名,，那小名就有九種之多,。根據(jù)面型，從粗到細(xì),，從寬到窄,，名字分別叫大寬（二個指頭寬），二寬（一指寬）,，韭葉子（韭菜葉的寬度）,二細(xì)（直徑四毫米左右）,，三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)）,，毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）,。蘭州陳記牛肉面的另一個特點是牛肉的選材和處理。蘭州陳記牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉,，經(jīng)過切割,、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感,。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰,，使得蘭州陳記牛肉面成為一道美味的佳肴。蘭州陳作林陳記牛肉面。加盟蘭州麻辣牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)是什么

蘭州牛肉面的正確打開方式每天天不亮,，就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了,。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯。由于每家面館每天能供應(yīng)的湯底都是有限的,，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水,，隨著湯里面的水越加越多，湯的味道也會越來越淡,。想要嘗到濃郁的那一口湯,，就得早起趕一鍋頭湯?！岸?xì),，面大些，辣子多些蒜苗多些”,。從這句話中我們能體會到,，看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機(jī)。就像星巴克的隱藏菜單一樣,，很多東西都不會寫在明面上,。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點一碗私人定制的牛肉面。加盟麻辣牛肉面標(biāo)準(zhǔn)是什么大家知道哪個牛肉面加盟品牌比較靠譜,？

吃飯不能缺“碳水”的人,，到蘭州則更享嘴福。遍地都有色香味俱全的蘭州牛肉面不說,，漿水面,、臊子面、釀皮子,、灰豆子,、漏魚兒……只有你想不到,，沒有蘭州人不會做的,。流不盡的黃河水，吃不完的西北味,。如今,，提起蘭州，大多數(shù)人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面,。鮮嫩的牛肉片灑進(jìn)面湯里,，配上勁道的細(xì)長拉面，已經(jīng)成為這座城市的一張名片,。許多游客慕名而來,，其中也包括高級烹調(diào)師蔡成。在他看來，一個地方的美食與當(dāng)?shù)氐臍v史文化是緊密相連的,，蘭州牛肉面雖然至今只有百年歷史,，但其背后卻是已經(jīng)流傳千年的漢食味道。

吃出牛肉面的感覺,，對于游客來說并不容易,。首先講究一個“早”字。地道牛肉面食客,，中午過了1點是不去吃的,。“頭鍋面”是蘭州人認(rèn)可的牛肉面,，也就是早上的頭一鍋熬出來的湯澆的面,。清晨五點多,邊喝面湯邊吃面,有人不坐在店里,喜歡蹲在門口,頭上淌著汗,說是這樣吃著又香又暖和。所以中午請不要去吃,，那不是老蘭州人的選擇,，在蘭州人心理，午后的牛肉面都是剩湯剩面了,。早上蹲門口吃,，那是地道吃法，中午坐店里吃,，那是外行吃法,。其次講究一個“巧”字。吃蘭州牛肉面有特有的姿勢,。蘭州牛肉面有油,，有辣子，注意一定不能穿淺色衣服,，特別是白色襯衣吃,。非要不信，吃完牛肉面,，領(lǐng)口,、袖口一定都會被濺上紅、黃斑點,，點點滴滴,，想想，早上吃完,，穿著顏色多樣的衣服,，見了客戶，多么尷尬,。聰明的人會拿個紙巾把領(lǐng)口稍微圍起來,，這也是治標(biāo)不治本，實際上正確的做法要把脖子深的足夠長，臉部保持與面碗平行,，這樣才能保證濺起的油漬到不了身上,，而是散落在碗邊，如果不是吃出經(jīng)驗的人,，也很難做到“亂花從中過,，片葉不沾身”。正規(guī)的加盟牛肉面品牌哪家比較靠譜,？

份大量足,，配料豐富。一份面,，六份料,；黃牛肉、鮮脆水蘿卜,；辣油陳醋銷魂,，蔥花蒜苗不能少。專業(yè)檢測,，安全放心,。從原料采購到成品出庫，經(jīng)歷15道標(biāo)準(zhǔn)操作程序,，順利通過清真產(chǎn)品認(rèn)證,。口感豐富,，健康無憂,。面條非油炸，吃多也不怕,；湯汁很濃郁,，香中略帶麻。紙漿包裝盒,，環(huán)保又方便,。以甘蔗漿為主原料的模塑餐盒，不滲水不漏油,，90天可實現(xiàn)降解泥化,，可微波,。蘭州牛肉面,，盡管它看起來是那么普通和平價，但我們一定要知道,，蘭州牛肉面才是面條家族中真正的佳品,。蘭州陳記牛肉面的特點之一是面條的制作工藝。蘭州陳記牛肉面的面條細(xì)而長，有彈性,，口感非常好,。這是因為蘭州陳記牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝，經(jīng)過多次搟面和拉面的過程,，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩,，口感更加好。開牛肉面店就選擇陳作林陳記牛牛肉面店,。上海加盟蘭州牛骨原湯牛肉面靠譜嗎

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需要注意的幾個點：蘭州牛肉面是不分大小碗的，可以提前告訴師傅面多還是面少,，另外面里面會放香菜和蒜苗,，有忌口的可以提前說，辣椒可以根據(jù)自己的吃辣程度選擇,，很多牛肉面店的辣椒是很香但是不辣(除了那些辣子牛肉面店）,，在蘭州只有蘭州牛肉面沒有蘭州拉面哦。蘭州牛肉面真的非常好吃,，來蘭州一定要吃一碗地道的蘭州牛肉面,，我相信你吃完一定會喜歡上它。陳記牛肉面的另一個特點是牛肉的選材和處理,。蘭州陳記牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉,，經(jīng)過切割、腌制和煮熟等處理,，使其保持鮮嫩的口感,。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州陳記牛肉面成為一道美味的佳肴,。加盟蘭州麻辣牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)是什么