蘭州人愛食面湯不僅是因為味道鮮美,，而且也包含一定的環(huán)境因素。蘭州氣候干燥多風(fēng),，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少,，憑借鹽、醋,、辣相佐,，口味明顯偏重，從生理上需要大量水分的補充,這樣就養(yǎng)成了當(dāng)?shù)厝绥姁勖鏈牧?xí)俗,。提到嗜酸人們就會想起山西人,，蘭州人也有同樣的愛好，進入蘭州一家普通的面館,，就會看到餐桌上放著一個較大的瓷壺,，里面盛滿醋，比外地的盛醋器皿大的多,，可以看出蘭州對醋品的喜愛,。西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點,，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美,，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。通常一個地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異,。進行牛肉面加盟，應(yīng)該選擇哪個品牌,？蘭州加盟紅燒牛肉面大概多少錢

牛肉拉面制作方法牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食,，它以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，得到美譽,。1.原料主料：牛肉1千克牛骨1千克面粉300克輔料：草果10克姜片20克蔥段40克香葉8克良姜10克丁香4克花椒4克小茴香6克陳皮4克肉蔻5克豆蔻8克精鹽適量清水3千克辣椒油適量香菜適量2.準(zhǔn)備工作①把牛骨、牛肉洗凈,，并切成大塊,，在開水里焯一下，去血水,。撈出后放入鍋中,，加清水(沒過肉)，并放入姜片,、蔥段,、草果、精鹽等調(diào)料,，用旺火燒開,，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮至肉白湯清為止,，撈出牛骨,、牛肉。把骨頭放回鍋中,，再放進香葉,、丁香、肉蔻等,，加清水5千克,，小火煮2-3小時后把牛骨撈出,。這樣高湯就制成了。②把生面粉加進清水100克,，調(diào)成面團,，用手揉勻，然后蓋濕布稍醒,。將醒好的面團放到案板上,，搓成粗長條，然后切成小劑子,，用手掌壓扁成較厚的圓形餅狀,。③把牛肉切成薄片待用。外地加盟蘭州老品牌牛肉面怎么樣正規(guī)蘭州牛肉面加盟就選陳作林陳記牛肉面,！

你要是跟蘭州人說“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”,，他能跟你急。同時很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒有蘭州拉面,，只有牛肉面”,。那遍及全國的蘭州拉面是怎么回事呢？原來外地的蘭州拉面館幾乎都是青?；∪碎_的,，并不能表示蘭州的牛肉面。誰能想到看似毫無存在感的青海,，居然如此無私地把鄰居家的拉面發(fā)揚光大,，開遍了全國的大街小巷。在蘭州,，牛肉面更土著的叫法是牛大,。如果你在蘭州說牛大，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣,。千萬記住了,，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真,，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險的事情,。

蘭州地道牛肉面的面是有靈魂的，三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉，堅持純手工精制,。經(jīng)驗豐富的拉面師傅用行云流水的操作,，生動的詮釋了什么是手工拉面的精髓，多種面型可以選擇,，想吃什么口感都能滿足你,。端上餐桌鮮香麻辣的純湯牛肉面,，鮮甜飄逸都是牛肉面的美味傳承！而美味奧秘的主角就是這一清二白三紅四綠五黃,！一碗好的蘭州牛肉面，一清二白三紅四綠五黃是重要的元素,。面剛上桌的時候,，先別急著攪拌，先喝上一口原味的湯,，看似清淡但入口牛味濃郁,。就算拌上了旁邊的辣椒油，辣椒的辣味也不會掩蓋那香濃的牛肉湯味,。開牛肉面店就找蘭州陳記牛肉面總部,。

朋友，你吃過蘭州牛肉面嗎,？它是我家鄉(xiāng)甘肅的一種面食,。因省會蘭州而久負盛名。牛肉面和《讀者》,，不啻為蘭州的兩大名片,。《讀者》這里不作介紹,，名氣那是相當(dāng)?shù)馗?。單說一說牛肉面。蘭州牛肉面,，又稱“清湯牛肉面”,，是蘭州地區(qū)廣受人們青睞的清真風(fēng)味小吃。凡是到過金城蘭州的朋友,，應(yīng)該對大街小巷隨處可見的牛肉面館不陌生,，對蘭州人鐘愛牛肉面而印象深刻吧。是的,，牛肉面對于蘭州市民,，如同川菜、火鍋之于四川人,，雜醬面之于老北京,，可以說是日常生活中不可或缺的一部分。每天清晨,，天氣好時,，人們起床后頭一件事便是直奔家附近的大小面館，來碗牛肉面,，有的還要加一小盤牛肉或一個雞蛋,、一碟小菜什么的,，或坐下來吃，或蹲在店門口吃,，或站在街沿邊吃,，呼兒嘿喲的。那場面,，蔚為壯觀,，令外地人驚訝不已。想要做牛肉面,，就找蘭州陳作林陳記牛肉面,。蘭州紅燒牛肉面

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早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的，而是面提前拉好煮熟放涼,，吃的時候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來說,，一塊小小的面團，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細到粗,、從窄到寬分別為毛細、細,、三細,、二細、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬,、大寬,。過去還有一種面型，橫截面是火車鐵軌形狀,，已經(jīng)基本失傳了,。蘭州陳記牛肉面是一道具有悠久歷史和獨特口感的傳統(tǒng)美食。它以其細膩的面條,、鮮嫩的牛肉,、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名于世。無論是在國內(nèi)還是國際市場上,，蘭州陳記牛肉面都備受推崇,。無論是在家庭聚餐,、朋友聚會還是商務(wù)宴請中，蘭州陳記牛肉面都是一道非常受歡迎的美食選擇,。蘭州加盟紅燒牛肉面大概多少錢