蘭州牛肉拉面,，讓我當(dāng)不成淑女,，一直被身邊的朋友公認(rèn)為淑女,?？墒牵看螐谋本┗馗拭C家鄉(xiāng)探親,，地道的蘭州牛肉拉面，就讓我當(dāng)不成淑女了。對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō),，長(zhǎng)長(zhǎng)的牛肉拉面，就像他們的生命線一樣重要,。絕大多數(shù)人,，每天早餐，就是一大碗熱呼呼的牛肉拉面,。據(jù)調(diào)查,，蘭州有約800多個(gè)牛肉面館，全市200多萬(wàn)人口,，差不多每四個(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)人每天吃一碗牛肉拉面,，驚人的銷售數(shù)量可想而知。一般情況下,，蘭州人吃牛肉拉面只需短短兩,、三分鐘時(shí)間，長(zhǎng)也不過(guò)五分鐘,，但往往排隊(duì)要花上十幾分鐘,，且少有座位，絕大多數(shù)人端上面后,，就在飯館門前的空地上蹲著吃,，其景象十分獨(dú)特而壯觀,。在外人看來(lái)，那叫受罪,，可對(duì)他們自己而言,，那叫樂(lè)意并享受。他們大口的,、快速的,、唏哩呼嚕的吸面聲，幾乎是蘭州人為迎接新一天的開(kāi)始而集體奏響的別具一格的晨光曲,。想要進(jìn)行加盟牛肉面,，能不能推薦個(gè)靠譜的品牌？北方加盟蘭州清湯牛肉面有哪些要求

蘭州人愛(ài)食面湯不僅是因?yàn)槲兜栗r美,，而且也包含一定的環(huán)境因素,。蘭州氣候干燥多風(fēng)，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少,，憑借鹽,、醋、辣相佐,，口味明顯偏重,，從生理上需要大量水分的補(bǔ)充,這樣就養(yǎng)成了當(dāng)?shù)厝绥姁?ài)面湯的習(xí)俗。提到嗜酸人們就會(huì)想起山西人,，蘭州人也有同樣的愛(ài)好,，進(jìn)入蘭州一家普通的面館，就會(huì)看到餐桌上放著一個(gè)較大的瓷壺,，里面盛滿醋,，比外地的盛醋器皿大的多，可以看出蘭州對(duì)醋品的喜愛(ài),。西北人喜食辣,，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn),，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美,，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù),，即辣椒素(癸烯香草胺),、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異,。西安加盟蘭州牛肉面好嗎想做蘭州牛肉面就選擇陳作林陳記牛肉面,。

甘肅，簡(jiǎn)稱“隴”或“隴原”古屬雍州,，地處黃河上游,，地勢(shì)自西南向東北傾斜,，地形呈狹長(zhǎng)狀，是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段,。同時(shí),，甘肅也是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)厚重的省份,。正是復(fù)雜的地形地貌,、獨(dú)特的歷史文化，造就了人杰地靈的甘肅,，也造就了甘肅人情有獨(dú)鐘的地域美食——甘肅牛肉面,。棱形面棱形面，指面條的橫截面呈三角形,、四邊形等獨(dú)特形狀,。常見(jiàn)的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)"、"四棱子（即二柱子）"等,。蕎麥棱：菱形面屬于比較少人點(diǎn)的面,，這款面就像蕎麥一樣，呈三棱型,。四棱子：這是牛肉面中神秘的一種,，橫切面就像方形筷子一般。一般在蘭州牛肉面店里比較少見(jiàn),。蘭州牛肉面,，面條根據(jù)粗細(xì)種類共12款，而毛細(xì),、細(xì)滴、三細(xì),、二細(xì),、韭葉、薄寬,、大寬和蕎麥棱是8款較常出現(xiàn)的種類,。

如果喜歡吃扁面，就要選擇大寬,、薄寬或韭葉,，具體來(lái)說(shuō)，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬,，韭葉則如韭菜葉片寬。個(gè)人覺(jué)得大寬片大較厚,，嚼頭好,，但難入味,；薄寬、韭葉都不錯(cuò),，厚薄恰當(dāng),，既有嚼勁，入味也好,。如果喜歡圓面,，則點(diǎn)二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴,、毛細(xì)，面條橫截面直徑從3mm,、2mm,、1mm、0.5mm依次遞減,。二細(xì)筋道受歡迎,，三細(xì)、細(xì)滴很受本地人喜歡,，毛細(xì)則細(xì)如線,，在湯中泡軟后，就像面線糊,，比較適合老人小孩,。蕎麥棱為特殊，橫截面類似于一個(gè)三角形,，面條的粗細(xì)在3毫米左右,。蕎麥棱是為考驗(yàn)師傅拉面手法的面之一，在蘭州之外的地方基本吃不到,。還有其他諸如方棱,、空心、龍須不是主流的選擇,，能做的面館也比較少,，就不多介紹了。蘭州牛肉面溫暖著每一個(gè)甘肅人的心,。

蘭州牛肉面始于清朝末年,，至今已有百年歷史。清末回族人馬保子先打出了“清湯牛肉面”的招牌,。從馬保子時(shí)代的牛肉面開(kāi)始,，直至現(xiàn)在，蘭州牛肉面的“一清（湯清），二白（蘿卜白）,，三紅（辣油紅）,，四綠（蒜苗香萊綠），五黃（面條黃亮）”始終是蘭州牛肉面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),。觀之,，色香形俱佳，奪人眼目,；聞之,，味香撲鼻，叫人垂涎欲滴,。蘭州陳記牛肉面的特點(diǎn)之一是面條的制作工藝,。蘭州陳記牛肉面的面條細(xì)而長(zhǎng)，有彈性,，口感非常好,。這是因?yàn)樘m州陳記牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝，經(jīng)過(guò)多次搟面和拉面的過(guò)程,，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩,，口感更加好。開(kāi)牛肉面店就找蘭州陳記牛肉面總部,。陜西加盟蘭州辣子牛肉面靠譜嗎

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我們將深入探討蘭州牛肉面的制作方法。首先,，選用高質(zhì)量的面粉,，加入適量的水，揉成面團(tuán),，然后將面團(tuán)搟成薄皮,，切成細(xì)條。接著,，將牛肉切成薄片,，用特殊的調(diào)料腌制。然后,，將煮好的面條和煮熟的牛肉片混合在一起，加上清亮的牛肉湯,，撒上香菜和蔥花,，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面就做好了。那么,，蘭州牛肉面為什么能夠吸引這么多人呢,？首先，它的面條非常有嚼勁，而且湯汁濃郁,，讓人回味無(wú)窮,。其次，牛肉片鮮嫩多汁,，入口即化,，與面條相得益彰。再者,，香菜和蔥花的點(diǎn)綴,，不僅增加了美觀度，還讓整碗面的味道更加豐富,?？偟膩?lái)說(shuō)，蘭州牛肉面是中國(guó)傳統(tǒng)美食中的一顆璀璨明珠,。它不僅表示甘肅地區(qū)的飲食文化,，更是中國(guó)飲食文化的重要組成部分。無(wú)論是在寒冷的冬季還是炎熱的夏季,，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面總能帶給人們溫暖和滿足,。北方加盟蘭州清湯牛肉面有哪些要求