還有講究一個“時”字，牛肉面的味道隱藏在清晨、酒后,。西北人好酒，自古就有“葡萄美酒夜光杯,，欲飲琵琶馬上催”的豪邁，頭天晚上飲酒不知歸路,，早上一碗牛肉面是好的安慰,。一壺酒讓人把煩心事忘記，一碗面讓人把酒意洗滌干凈,。其中科學(xué)道理,，想必還是有的。只是這樣長久的飲食習(xí)慣也有代價,。那就是腹大,、體胖、飄零高,。腹大不難理解,，我曾見無論那女老少，家長偕老帶幼,，到了面館,，都會一人一碗牛肉面，孩子牛肉面從小吃到大,，體內(nèi)淤積了很多脂肪，日積月累,，年輕帥小伙,，自然會變得大腹便便，所以一般大家是不敢隨便坐的,，因為先崩開的一定是肚子上的扣子,，而不是胸部的扣子。蘭州陳記牛肉面的制作工藝和口感獨特,，使其成為一道非常有特色的美食,。無論是在家庭聚餐、朋友聚會還是商務(wù)宴請中,，蘭州陳記牛肉面都是一道非常受歡迎的菜品,。它不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富,，是一道非常健康的美食選擇,。陳記牛肉面的獨特調(diào)料配方,，讓每一口都能帶給您獨特的風(fēng)味，讓您的味蕾得到很好的滿足,。新疆加盟蘭州麻辣牛肉面大概多少錢

你要是跟蘭州人說“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”,，他能跟你急。同時很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒有蘭州拉面,，只有牛肉面”,。那遍及全國的蘭州拉面是怎么回事呢？原來外地的蘭州拉面館幾乎都是青?；∪碎_的,，并不能表示蘭州的牛肉面。誰能想到看似毫無存在感的青海,，居然如此無私地把鄰居家的拉面發(fā)揚光大,，開遍了全國的大街小巷。在蘭州,，牛肉面更土著的叫法是牛大,。如果你在蘭州說牛大，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣,。千萬記住了,，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真,，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險的事情,。加盟蘭州純湯牛肉面好嗎溫馨環(huán)境，貼心服務(wù),，讓您感受家的溫暖,。

甘肅，簡稱“隴”或“隴原”古屬雍州,，地處黃河上游,，地勢自西南向東北傾斜，地形呈狹長狀,，是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段,。同時，甘肅也是一個歷史悠久,、文化底蘊厚重的省份,。正是復(fù)雜的地形地貌、獨特的歷史文化,，造就了人杰地靈的甘肅,，也造就了甘肅人情有獨鐘的地域美食——甘肅牛肉面。棱形面棱形面，指面條的橫截面呈三角形,、四邊形等獨特形狀,。常見的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)"、"四棱子（即二柱子）"等,。蕎麥棱：菱形面屬于比較少人點的面,，這款面就像蕎麥一樣，呈三棱型,。四棱子：這是牛肉面中神秘的一種,，橫切面就像方形筷子一般。一般在蘭州牛肉面店里比較少見,。蘭州牛肉面,，面條根據(jù)粗細種類共12款，而毛細,、細滴,、三細、二細,、韭葉,、薄寬、大寬和蕎麥棱是8款較常出現(xiàn)的種類,。

在蘭州的街頭巷尾,，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面深深植根于當(dāng)?shù)厝嗣裆钪?，成為蘭州乃至甘肅人民生活的一部分,。蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號，憑著這一文化符號,，蘭州躋身于“中國美食城市”行列；憑著這一文化符號,，人們從另一個視角領(lǐng)略了蘭州風(fēng)韻,。一碗面成了一座城市具有特殊意義的標示，其文化內(nèi)涵耐人咀嚼,。陳記牛肉面采用獨特的燉煮工藝,，牛肉入味鮮嫩，湯底醇厚，讓您一口接一口地享受美味,。

如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬、薄寬或韭葉,，具體來說,，大寬約兩指寬，薄寬約一指寬,，韭葉則如韭菜葉片寬,。個人覺得大寬片大較厚，嚼頭好,，但難入味,；薄寬、韭葉都不錯,，厚薄恰當(dāng),，既有嚼勁，入味也好,。如果喜歡圓面,，則點二細、三細,、細滴,、毛細，面條橫截面直徑從3mm,、2mm,、1mm、0.5mm依次遞減,。二細筋道受歡迎,，三細、細滴很受本地人喜歡,，毛細則細如線,，在湯中泡軟后，就像面線糊,，比較適合老人小孩,。蕎麥棱為特殊，橫截面類似于一個三角形,，面條的粗細在3毫米左右,。蕎麥棱是為考驗師傅拉面手法的面之一，在蘭州之外的地方基本吃不到,。還有其他諸如方棱,、空心、龍須不是主流的選擇，能做的面館也比較少,，就不多介紹了,。選擇陳記牛肉面，您將體驗到高質(zhì)量的食材,、精湛的烹飪技藝和周到的服務(wù),，讓您的用餐體驗更加完美。加盟骨湯牛肉面有啥要求

面條手工制作,，傳統(tǒng)工藝,，每一口都是匠心獨運。新疆加盟蘭州麻辣牛肉面大概多少錢

和面時還要放入適量的水和灰,，提高面團中面筋的生成率和質(zhì)量,。講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,。其中的灰，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，俗稱蓬灰,，加進面里，使面有了一種特殊的香味的同時,，爽滑透黃,、筋道有勁。近年來蓬灰已經(jīng)用特用的和面劑代替,，但和面技巧仍是很關(guān)鍵,。下一步是餳面，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低于30分鐘,，夏天則要稍短些）,，其目的是促進面筋的生成，使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間,，以提高面筋的生成和質(zhì)量,。餳好之后，就可以溜面了,。溜面是讓面成型,，以便進行下一步的拉面操作。新疆加盟蘭州麻辣牛肉面大概多少錢