如今陳記牛肉面分店已遠超150家,，業(yè)務(wù)現(xiàn)已輻射全國，并在法國和澳大利亞同時開設(shè)了兩家分店,。陳記牛肉面是蘭州漢餐牛肉面的好的品牌之一，在業(yè)界享有盛名,、人氣很旺,、陳記牛肉面用料考究、堅持傳統(tǒng)制作工藝,，湯頭鮮濃,，辣油醇香，辣椒油是陳記牛肉面的畫龍點睛之筆 ,、其香味撲鼻,、陳記牛肉面的制作工藝包含著蘭州漢餐牛肉面的高水準。西固區(qū)小平房十字的“陳記牛肉面”總店（附近沒有任何商圈）,、被譽為蘭州餐飲屆的一大奇跡,、100平方的小店、八張桌子,、每天有一千多人在此排隊等候用餐,、高峰期可日銷3000碗牛肉面，其火爆程度令人發(fā)指,、陳記牛肉面的爆紅,、全憑自己獨特的味道說話！蘭州還不錯的品牌牛肉面加盟,，陳記品牌牛肉面,。甘肅陳作林陳記牛肉面官網(wǎng)

 每當提起蘭州的美食，牛肉面首當其沖,。它不僅是蘭州人生活中不可或缺的主食,，更是華夏、享譽海外的文化橋梁,。為促進“”沿線城市間的餐飲文化交流,，進一步提升中國面食文化的度和影響力，促進地方餐飲消費提檔升級,，實現(xiàn)面食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，由中國烹飪協(xié)會和甘肅省商務(wù)廳、蘭州市人民聯(lián)合主辦的2020首屆中國面食博覽會,。此次面食博覽會由蘭州市商務(wù)局,、中國烹飪協(xié)會民族餐飲會、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會承辦,，甘肅省烹飪協(xié)會,、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會,、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會等全國多地餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦,。本次博覽會以“弘揚面食文化,，探索面食未來”為主題，是全國范圍內(nèi)餐飲行業(yè)的一次十分重要的活動,。

蘭州陳記牛肉面在臨夏有店嗎蘭州牛肉面店,，開店就找陳記牛肉面。

面的湯頭雖然看起來很清,，但是入口醇厚濃郁,，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮,，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃,。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道,。比較好吃的是牛肉,，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美,。自助的茶水間,，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔?。紅棗茶特別好喝,，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過的城市,，穿過人們的胃和靈魂,，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人,，都會在蘭州拉面面前屈服,，沒有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求,。

湯是牛肉拉面的根本,，若鮮、香味不足,，則需進一步吊制,。方法是：首先，停止加熱,，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層,，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度,；其次,，用紗由或細網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì),；,，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水,，然后將血水和牛肉一起倒入湯中,，大火燒開后改成文火，等牛肉茸浮起后,，用漏勺撈起,，壓成餅狀,，然后再放入湯中加熱,，使其鮮味溶于湯汁中，加熱一段時間后,，將浮物去除,。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯,，則需“二吊湯”或“三吊湯”,。

外地加盟蘭州品牌牛面，陳記品牌牛肉面,。

 拉面油就選用一級精練菜籽油,。

配比：面粉 500克 鹽 4克 拉面劑2% 水250--300克

和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低,，約10度左右,，春秋季18度左右，冬季25度左右,。只有在特定水溫下,，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò),；則淀粉也不發(fā)生糊化,，充實在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時,，因為氣溫較高,，即使使用冷水，面團筋力也會下降,。遇到這種情況,，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密,。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條,，面質(zhì)更“筋”,，不含有這的氰、砷,、鉛等物質(zhì),，具有速容的優(yōu)點。使用時用溫?zé)崴_,，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克,，可拉面粉75——90千克）。

去蘭州旅游,，先去吃一家好吃的牛肉面,，別忘了一定要看蘭州晚上的黃河。陳記牛肉面加盟服務(wù)怎么樣

在蘭州開牛肉面店,就選擇陳作林陳記,。甘肅陳作林陳記牛肉面官網(wǎng)

 時代在發(fā)展,，技術(shù)在進步，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館,，也開始使用機器和面,，但真正講究的蘭州本地土著，一定會去找還在堅持手工和面的牛肉面館,，因為面條的口感,，真的是不一樣。確實,，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后,，才會明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺面,，從加水揉搓到變成一團一團整整齊齊排列的面劑子,，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓，好的蘭州牛肉面館,，要賣幾袋甚至幾十袋面,，這么大的量，還要分秒不差的把面和好,，那真是的技巧,，也是的體力。在蘭州時,，每次去吃牛肉面,，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得,，牛肉切的那叫一個薄，印象里,，只有歐洲超市的培根才能一較高下,，但問題是培根是冷凍后機器切的，而蘭州牛肉面館里,，那一片片薄如蟬翼的牛肉片,，可全是老板娘拎著碩大的菜刀，云淡風(fēng)輕,，一片一片切割而成的啊,，不得不服！

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