陳作林陳記坐落于甘肅省蘭州市的西固區(qū),，本著“用心做好每一碗面”的理念,，通過(guò)市場(chǎng)運(yùn)作，陳記牛肉面門店已逐漸遍布全國(guó)。每一家牛肉面，都有屬于自己的味道，而這味道正是湯料。陳作林起初開(kāi)牛肉面店用的湯料，也是在前面兩次的學(xué)徒經(jīng)歷中摸索來(lái)的,，雖然吃的人多，但他仍舊覺(jué)得,，要做好一碗面,，必須要有真的能留住人的東西，往后的大部分時(shí)間,，除了牛肉面店,，陳作林跑的更多的地方，就是西固的調(diào)料市場(chǎng),，每一味調(diào)料,，都要仔細(xì)品嘗味道，花椒要香而麻的,，不能光是麻,，哪味是涼性的，哪味是熱性的,，詢問(wèn)過(guò)老板后自己又開(kāi)始品嘗,，一味一味的調(diào)料不斷的組合，拿回店里熬湯自己品嘗味道,，這么多年,，從未間斷過(guò)?！耙磺澹澹⒍祝ㄌ}卜）,、三紅（辣子）,、四綠（蒜苗、香菜）,、五黃（面條）”,，是蘭州牛大的元素。對(duì)于我來(lái)說(shuō),，大概還是要加上六牛吧：牛肉片得薄軟而不柴,，還能自選肥瘦。吃牛肉面也是有儀式感的！,！吃面的過(guò)程很野,，有一套連貫又分離的規(guī)則：門口點(diǎn)單，換上票,，邊走邊喊著走向面口,，“師傅，來(lái)個(gè)三細(xì),，”毛細(xì),，大寬，韭葉子等等,。 想開(kāi)老品牌牛肉面店就找蘭州陳記牛肉面,。甘肅陳記牛肉面加盟派技術(shù)嗎

蘭州人的一日，是從牛肉面開(kāi)始的,，哪家好吃,，往往也是眾說(shuō)紛紜。在蘭州,，任何一家牛肉面都是**的,。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”，有一種挑剔叫“師傅來(lái)碗三細(xì),，蒜苗干辣子多些”,，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”。舌尖上的這碗面,，無(wú)論是毛細(xì)的溫柔,、細(xì)的隨和、三細(xì)的熱情,，還是二細(xì)的陽(yáng)剛,、二柱子的開(kāi)朗、韭葉子的平靜,，或是蕎麥棱子的豪放,，薄寬的穩(wěn)重、大寬的威猛,，配得上任何一個(gè)人的性格,，油潑辣子、蒜苗香菜,、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你,。蘭州陳記牛肉面加盟需要投資多少想做蘭州牛肉面店，就找蘭州陳作林陳記牛肉面,。

是甘肅省蘭州地區(qū)的美食,，在當(dāng)?shù)厥质軞g迎北方人以面食為主,，不管是工作還是生活，來(lái)上一面熱騰騰的面瞬間讓人恢復(fù)精力,。尤其是一碗色香味俱全,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的牛肉面！一碗地道蘭州牛肉面的靈魂,，就在于它的湯底,，敞口大鍋里翻滾著濃濃的牛骨湯，熬足了時(shí)辰,，到處都彌漫著骨湯的香氣,。陳記，讓人魂?duì)繅?mèng)縈的就是這地道的牛肉面,，純手工制作的面條,，靠的就是一錘一錘的手勁。從和面,、揉面,、抻面，一刻也馬虎不得,，靠這千錘百煉的意志做出一碗用心的好面,。煮熟后的拉面澆上濃濃一勺肉湯，鮮香味瞬間和面融為一體,。撒上蔥花,，蒜苗，一碗熱氣騰騰的拉面就出鍋了,。眾所周知,，西北的辣子做的很地道，不在于辣,，而在于香,。看似紅彤彤的一層辣椒油,，吃起來(lái)反而是香味占據(jù)主導(dǎo),。蘭州人吃面有一套標(biāo)準(zhǔn)：一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮），便是一碗好面,。蘭州牛肉面,，光看著都讓人食欲大增，辣椒味順著鼻腔刺激著味蕾，讓人忍不住嘗一口,！攪拌后的面條,，每一根都裹挾著濃香無(wú)比的紅油，吃起來(lái)香辣清爽,，一點(diǎn)都不嗆口,。面條勁道有彈性，嚼勁十足,，配著蘿卜,，牛肉和牛肉湯，非常地道的西北味兒,。

 每當(dāng)提起蘭州的美食,，牛肉面首當(dāng)其沖。它不僅是蘭州人生活中不可或缺的主食,，更是華夏,、享譽(yù)海外的文化橋梁。為促進(jìn)“”沿線城市間的餐飲文化交流,，進(jìn)一步提升中國(guó)面食文化的度和影響力,，促進(jìn)地方餐飲消費(fèi)提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)面食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和甘肅省商務(wù)廳,、蘭州市人民聯(lián)合主辦的2020首屆中國(guó)面食博覽會(huì)。此次面食博覽會(huì)由蘭州市商務(wù)局,、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)民族餐飲會(huì),、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，甘肅省烹飪協(xié)會(huì),、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì),、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等全國(guó)多地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦,。本次博覽會(huì)以“弘揚(yáng)面食文化,，探索面食未來(lái)”為主題，是全國(guó)范圍內(nèi)餐飲行業(yè)的一次十分重要的活動(dòng),。

蘭州人的午餐一碗“二細(xì)”加一個(gè)蛋,，十塊錢搞定。

該款牛肉面碗由店家專門定制而成,，一個(gè)碗分為兩部分,，顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結(jié)合，還可以選擇多種面形,。在甘肅蘭州,，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法,，都是叫“牛肉面”的。這名字背后有不為人知的故事,。

早些年,，蘭州人不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開(kāi)面館，一是本地牛肉面市場(chǎng)需求量大,，沒(méi)必要去開(kāi)拓新市場(chǎng),；二是過(guò)去物流業(yè)還不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土全變了味,。這是蘭州人的死穴,，砸飯碗的事情干不得，所以甘肅之外的牛肉面市場(chǎng)一直被吃苦耐勞的青海人占領(lǐng)著,。

在北京開(kāi)一家蘭州陳記品牌牛肉面,。甘肅陳記牛肉面調(diào)料配方

一碗蘭州靚麗的名片，陳記牛肉面,。甘肅陳記牛肉面加盟派技術(shù)嗎

 選料對(duì)拉面制作極為重要,，根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過(guò)多年的探索總結(jié),，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面,，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,，使用的是速溶蓬灰拉面劑,，因此，重點(diǎn)對(duì)其它三項(xiàng)進(jìn)行簡(jiǎn)要概述,。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高,，天然草場(chǎng)無(wú)污染，甘南牦牛四肢粗短,、耐寒,、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩,、高蛋白,、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富,，味鮮美而純厚,，加以適量草果、桂皮,、丁香,、三奈、茴香,、姜皮,、花椒等煮后,，湯味純香而悠長(zhǎng),，口味甚佳,。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵。永登的面：蘭州市永登縣優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值量高,，色白微帶黃,，面條進(jìn)口筋斗、稍發(fā)脆,、面香而口感甚佳,。面條在湯內(nèi)浸泡時(shí)，面條緊而湯不渾,。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低,、市場(chǎng)需求量大，不能滿足市場(chǎng)需求,，現(xiàn)多選用高筋面粉,，如塞北雪和牛肉面**粉。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長(zhǎng)的線辣椒,，該辣椒經(jīng)曬干后,，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂,、味辣而香,，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮,。

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