蘭州牛肉面總被人調(diào)侃“牛只受了皮外傷”,，來吐槽放的牛肉少,。牛肉面里自然也是要放牛肉的，你可別嫌肉片薄，人家就是講究要薄切的熟牛肉,，才能入味鮮美，跟湯頭很搭,。當(dāng)然你也可以像蘭州本地人一樣,，加上一個(gè)鹵雞蛋一份牛肉，這叫“肉蛋雙飛”,，就是很好的享受了,。相比肉，蘭州牛肉面的精髓更在于“面”,。面從形狀上可分圓面,、扁面、異形面3大類,，每類下又含若干小類,，共有毛細(xì)、細(xì)滴,、二細(xì),、二柱子、韭葉,、毛韭葉,、薄寬,、大寬、蕎麥棱,、四棱子,、空心面等十余種。粗細(xì)上每種面對(duì)應(yīng)著不同的標(biāo)準(zhǔn),，從細(xì)如毛發(fā)的0.5毫米到厚實(shí)的40毫米,，不一而足。舒適環(huán)境,，陳記牛肉面店內(nèi)環(huán)境溫馨舒適,，讓您感受到賓至如歸的氛圍。蘭州麻辣牛肉面加盟標(biāo)準(zhǔn)

蘭州大概有1000多家面館,，每天要消耗100萬碗以上的牛肉面,。牛肉面已經(jīng)成為了蘭州人生活的一部分，所以牛肉面的價(jià)格也成為了大家關(guān)注的大事,。牛肉面在蘭州可是不能隨便漲價(jià)的哦,！2007年部分店家由于成本上漲，把大碗牛肉面的價(jià)格從2.5元上漲到3塊,，引發(fā)了蘭州人民的強(qiáng)烈不滿,，直到有關(guān)部門出臺(tái)正式公文，嚴(yán)格限制牛肉面價(jià)格,，規(guī)定普通級(jí)別牛肉面館大碗牛肉拉面價(jià)格不得超過2.5元,，小碗與大碗的差價(jià)為0.2元，才平息了這場(chǎng)事關(guān)民生大事的牛肉面漲價(jià)風(fēng)波,。牛骨湯牛肉面哪家有名氣陳記牛肉面,，不斷創(chuàng)新，推出新品,，滿足市場(chǎng)多樣化需求,。

蘭州牛肉面的歷史已經(jīng)有200年，創(chuàng)始人陳維精,，是清朝嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生,。在蘭州牛肉面的改良和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)(一清，二白,，三紅,，四綠，五黃)當(dāng)中陳位林,、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關(guān)鍵作用,，把這一街邊小吃變?yōu)榇蟊娤M(fèi)的美食。熱鍋?zhàn)用?，是馬保子于1915年始創(chuàng)的,，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒,，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣,。后來，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面,，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面,。接著他開了自己的店,，不用沿街叫賣了，就想著推出免丨費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”,，客人進(jìn)得門來,，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽,，醒胃,。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年,，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng),，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉面,，直到后來名振各方,，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車”的稱譽(yù),。識(shí)別蘭州牛肉面的正丨宗與否,，要一看有沒有進(jìn)店免丨費(fèi)一碗湯，正丨宗必有湯贈(zèng),，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬,，顯然與喝此湯有關(guān),；二看牛肉面的湯是否清，湯濁就不是正丨宗了,?？赡苜?zèng)湯環(huán)節(jié)早已省略了。

同一種美食,，在西北地區(qū)因?yàn)橹谱鞴ば虻牟町?，出現(xiàn)了不同的叫法。由于口音的差異,，陜西的涼皮被誤傳成了“釀皮”,，光是在蘭州,，釀皮就分為了“水洗”和”高擔(dān)“兩種。在食用時(shí),，將涮好的一張張釀皮子切成條,，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面筋,。澆上辣椒油,、醋、蒜末,、醬油,、芥末等佐料，倒入切好的黃瓜片（絲）,，撒上芝麻,。面皮入口，滑膩,、香辣,，清涼可口、開胃解暑,，勁道的口感讓人贊不絕口,，在餐桌上陪伴著蘭州人度過春夏秋冬。如果你是頭一次來蘭州,，又不知道吃什么,，那來一盤釀皮子準(zhǔn)沒有錯(cuò)。新鮮時(shí)蔬搭配,，色彩誘人,，提升整碗面的視覺效果。

地道的蘭州牛肉面有著濃郁的牛肉湯底,當(dāng)?shù)厝擞信９穷^熬制8小時(shí)以上,，這樣制作出來的牛肉湯滋味沒有可比的,，在搭配牛肉、香蔥,，香菜等配料,，讓人感到口感鮮美,回味無窮。但是蘭州牛肉面的這種口味,，在外地人看來卻不討喜,，很多外地人都吃不太習(xí)慣這種口味的牛肉面，蘭州牛肉面的這種濃郁厚重的口感可能會(huì)讓他們感到生澀和生疏,。這種地域性的口味差異,使得蘭州牛肉面難以在外地得到很多認(rèn)可,，這也是各地小吃想要走向全國(guó)的一個(gè)難點(diǎn)，如何獲得外地人的認(rèn)可。陳記牛肉面,，融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新,，讓每一碗面都充滿故事感。蘭州陳記原湯牛肉面加盟開店標(biāo)準(zhǔn)

陳記牛肉面,，每一口都是匠心之作,，每一碗都承載著對(duì)美食的熱愛。蘭州麻辣牛肉面加盟標(biāo)準(zhǔn)

在陳記,，我們相信“好味道會(huì)說話”,，每一碗牛肉面都是對(duì)顧客的深情告白。我們誠(chéng)邀有志之士攜手并進(jìn),，在美食的廣闊天地里,，共同書寫屬于陳記牛肉面的輝煌篇章。無論是城市的一隅還是繁華的街頭,，陳記牛肉面的香氣都將成為溫馨的風(fēng)景線,，吸引著每一位食客駐足品嘗，回味無窮,。選擇陳記牛肉面加盟,，讓我們一起，用美食傳遞愛與溫暖,，共創(chuàng)美好未來,！在蘭州的大街小巷，遍布牛肉面館,。"一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃"五大特點(diǎn)，即牛肉湯色清氣香,，蘿卜片潔白純凈,，辣椒油鮮紅漂浮，香菜蒜苗新鮮翠綠,，面條柔滑透黃,。同時(shí)蘭州牛肉面的面型分類很講究，分為毛細(xì),、細(xì)、二細(xì),、三細(xì),、二柱子、韭葉、薄寬,、寬,、大寬等，有的細(xì)如絲雨,，有的寬如玉指,。蘭州麻辣牛肉面加盟標(biāo)準(zhǔn)