蘭州大概有1000多家面館,，每天要消耗100萬(wàn)碗以上的牛肉面,。牛肉面已經(jīng)成為了蘭州人生活的一部分,，所以牛肉面的價(jià)格也成為了大家關(guān)注的大事。牛肉面在蘭州可是不能隨便漲價(jià)的哦,！2007年部分店家由于成本上漲,，把大碗牛肉面的價(jià)格從2.5元上漲到3塊，引發(fā)了蘭州人民的強(qiáng)烈不滿,，直到有關(guān)部門(mén)出臺(tái)正式公文,，嚴(yán)格限制牛肉面價(jià)格,，規(guī)定普通級(jí)別牛肉面館大碗牛肉拉面價(jià)格不得超過(guò)2.5元，小碗與大碗的差價(jià)為0.2元,，才平息了這場(chǎng)事關(guān)民生大事的牛肉面漲價(jià)風(fēng)波,。蘭州人的牛肉面，承載了幾輩人的故事,。蘭州陳記牛肉面加盟好嗎

在外地人眼中,，蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開(kāi)始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒,。自全國(guó)開(kāi)展“拒絕浪費(fèi),、厲行節(jié)約”活動(dòng)以來(lái)，許多市民提出建議牛肉面恢復(fù)大小碗,，讓蘭州人從每天,、每一餐開(kāi)始，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，杜絕舌尖上的浪費(fèi),。牛肉面，至今已有一千多年的歷史,，由于它工序精心,、用料考究，味道鮮美,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。多少年以來(lái)，都是各族大眾普遍喜愛(ài)的食品,。蘭州牛肉面有家老品牌牛肉面非常好吃,，就是西固的陳記牛肉面。陳記牛肉面北京直營(yíng)店蘭州大眾口碑好的品牌牛肉面,。

 說(shuō)到面這一種食物你一定不感到陌生吧,，在人們饑餓時(shí)，一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子,；在人們匆匆忙忙時(shí),一碗簡(jiǎn)單快捷的面食能迅速上桌,。即使在物質(zhì)生活豐盛的，面食仍是很多人鐘愛(ài)的食物之一,。中國(guó)的面條文化,，它就猶如茶文化、酒文化一樣,，歷史悠久,、博大精深。祖國(guó)從南至北都有面條的身影,，千姿百態(tài),、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛(ài),，它就是享譽(yù)世界的蘭州牛肉面,。一根根勁道十足的手工拉面，浸潤(rùn)在濃郁醇香的牛肉湯里,，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒,，翠綠的蒜苗加以點(diǎn)綴，黃亮的面條……真是視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受,！牛肉香氣氤氳中,，可以品出蘭州牛肉面的精工細(xì)作，很多在外的蘭州人,，回到蘭州,，都會(huì)特意來(lái)嘗嘗記憶中的面。那碗面,，濃縮著的是鄉(xiāng)愁,，承載著的是家鄉(xiāng)的味道。

青海人開(kāi)拉面館沒(méi)有“口味正”和“文化輸出”的使命,，除了青海拉面,，還一并經(jīng)營(yíng)蓋飯、水餃,、泡饃,、小炒、大盤(pán)雞,，以及連蘭州人都聞所未聞的“蘭州炒飯”,。很多面館的拉面品質(zhì)乏善可陳，卻打著蘭州的招牌,，你說(shuō)蘭州人氣不氣,？雖然叫牛肉面或拉面都無(wú)傷大雅，但在蘭州人的執(zhí)拗里,，也可以看到他們對(duì)地道和口味的執(zhí)著,。但感覺(jué)這東西太飄渺，所以我們給大家準(zhǔn)備了一個(gè)官方版的牛肉面說(shuō)明書(shū),。湯清：牛肉湯醇香清凈,，需每日現(xiàn)熬。一要舍得用肉,，二是肯花時(shí)間,。以前蘭州也有用牦牛肉的，現(xiàn)在一般都是黃牛肉,。各家香料配比不同,，也會(huì)造成湯底的風(fēng)味差異,。蘿卜白：湯里面一定要有蘿卜片兒，根據(jù)時(shí)令選擇白蘿卜或綠蘿卜,，煮好后加進(jìn)牛肉湯里,，要看著通透，吃著薄軟,，否則都不合格,。辣子紅：西北人離不開(kāi)油潑辣子，這也是決定風(fēng)味直觀的因素,。檔口往往都放著堪比面盆的辣椒盆,，雖然看著強(qiáng)勢(shì)猛烈，但不要擔(dān)心,，這種辣椒香而不辣,，大可放心嘗試。蒜苗香菜綠：牛肉面里的默認(rèn)選項(xiàng),，往往下手大方,，用量大膽，不吃香菜要提前告知,。面黃：蘭州牛肉面講究爽滑透黃,，粗細(xì)均勻、吃口筋道,，光面條就有9種選擇,。別看是同樣的湯底，形狀不一樣,，呈現(xiàn)出的風(fēng)味也截然不同,。蘭州陳記牛肉面是開(kāi)牛肉面店不錯(cuò)的選擇。

蒜苗和香菜的用量相對(duì)克制,，辣椒的缺席是較明顯的,，很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮，變成了溫婉的清湯面,，甚至顯得有些寡淡,。而且還配上個(gè)蘭州見(jiàn)不到的大湯勺，畢竟蘭州人都是大口吃面,、捧碗喝湯的,。我們吃過(guò)的牛肉面館大都達(dá)成了面條選擇自由，除了大寬和蕎麥棱基本都有,，可能為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖?，面條整體要比蘭州的細(xì)一號(hào)，還自創(chuàng)出了“均細(xì)”的概念。蘭州牛肉面加盟做的好的有個(gè)陳記牛肉面,，我們家樓下就有一家加盟店,，味道非常好。蘭州比較好吃的牛肉面,，當(dāng)然陳記牛肉面,。陳記牛肉面加盟條件都有哪些

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牛肉面——請(qǐng)問(wèn)牛肉在哪里？對(duì)于蘭州牛肉面來(lái)說(shuō),，牛肉不重要,，牛肉熬出的湯才是重點(diǎn)。每天清晨,，蘭州人在面館排著長(zhǎng)隊(duì),，為吃早上新熬的骨湯澆的頭鍋面，湯清也鮮,，蘭州的海拔在1500米,，水的沸點(diǎn)是95度，在這個(gè)溫度下用牛肉,、牛骨熬制的骨湯成就了蘭州牛肉面特有的味道,，大西北氣候干旱，蔬菜少,，補(bǔ)水的途徑不多,，喝湯可以補(bǔ)充水分；西北溫度低,，吃辣可以開(kāi)胃,、暖身、發(fā)汗,，促進(jìn)排毒,，面里必不可少的油潑辣子，那沖天的凜冽香氣亦是難以復(fù)制,。蘭州陳記牛肉面加盟好嗎