而牛肉面的面，首先在于其制作工藝的精湛,。從面粉的選擇開始,，便奠定了面條品質(zhì)的基礎,。質(zhì)量的高筋面粉,，賦予了面條足夠的韌性和彈性,。經(jīng)過師傅們巧手的揉面,、搟面,、拉面,，面條逐漸成型,。那每一次的拉伸和折疊，都飽含著師傅們對力度和技巧的精細把握,。在拉面的過程中,，從粗到細，從圓到扁,，各種形狀和粗細的面條在師傅手中變幻自如,。毛細的面條如發(fā)絲般纖細，入口即化,；二細的面條則更具嚼勁,，還有韭葉、寬面等不同的選擇,，滿足了食客們多樣化的口感需求,。在蘭州開牛肉面店,就選擇陳作林陳記。陳作林陳記牛肉面辣椒油多少錢

凌晨五點的蘭州城,，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒,。六點左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來吃面，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚,。面細滑勁道有彈性,，蘿卜片新鮮入味，再來一顆鹵雞蛋補充能量,，蘭州人的每天從一碗牛肉面開始了,。蘭州牛肉面濃郁醇香、美味地道,、面條勁道,、湯汁濃香，讓人唇齒留香,、欲罷不能,，隨便走進一家牛肉面店,，里面都坐滿了風塵仆仆的人，那隔著窗口都能看見的裊裊炊煙,，是蘭州特有的煙火氣,。陳記牛肉面以“做給自己家人吃”為出發(fā)點，在此前提想必定離不開它較好的原料,、地道的口感和快節(jié)奏的出餐速度,。你所看到的只是一碗湯和面條還有幾勺紅辣椒油和一些蒜苗香菜，如此簡單,。殊不知,，它的制作過程也是比較繁瑣的。拉面師傅的拉面技術影響一碗面的口感,，在不同面型的拉制次數(shù)上都有規(guī)律可循,。舀湯師傅的記憶力也是比較好的，他不僅能夠記清楚每個人選擇的面型和要求,，還能根據(jù)人員流動情況控制出面的速度,。蘭州陳記牛肉面加盟連鎖現(xiàn)在有幾家店了想做蘭州牛肉面店，就找蘭州陳作林陳記牛肉面,。

蘭州牛肉面無論是對品牌的創(chuàng)始,，還是對食材的把控，都是精益求精,、不斷創(chuàng)新,，這便是對匠心好的詮釋。蘭州京穆蘭牛肉面在傳承中保持傳統(tǒng)味道,，在發(fā)展中跟隨時代潮流,，追求完美，穩(wěn)步前進,。陳作林陳記牛肉面的味道四季飄香,，加盟蘭州牛肉面，認準陳記牛肉面!我相信很多外地人沒來過蘭州,，但是對蘭州的三樣東西很熟悉,，那就是“一本書，一碗面,，一條河”,。而牛肉面就是其中之一。蘭州人經(jīng)常吃牛肉面,，但還是很愛吃,，這說明牛肉面百吃不膩。加盟蘭州牛肉面請認準蘭州陳記牛肉面。

人說站要有站像,，坐要有坐像,，吃要有吃像。在蘭州吃牛肉拉面卻沒有那么多講究,，吃飯高潮時,，由于牛肉面館里人滿為患，許多人就端著面碗走出面館,，在大門一側(cè)尋一處地方,，蹲下來就吃，從遠處看牛肉面館,，往往會看見門口蹲著一溜吃面的人,，這確實是蘭州的一道獨特風景。蘭州是一座移民城市,，無論天南海北,，五湖四海的人,，只要來到蘭州用不了多久,，就會對蘭州的牛肉拉面寵愛有加，津津樂道,，愛不釋口,，正應了那句民諺：一方水土養(yǎng)一方人。在蘭州生活久了,，對牛肉面的感情就會像黃河水那樣在血液中流淌,，那種感情是用任何語言都難以表達的。蘭州陳記牛肉面好不好,？

時代在發(fā)展,，技術在進步，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館,，也開始使用機器和面,，但真正講究的蘭州本地土著，一定會去找還在堅持手工和面的牛肉面館,，因為面條的口感,，真的是不一樣。確實,，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后,，才會明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺面,，從加水揉搓到變成一團一團整整齊齊排列的面劑子,，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓，好的蘭州牛肉面館，要賣幾袋甚至幾十袋面,，這么大的量,，還要分秒不差的把面和好，那真是的技巧,，也是的體力,。在蘭州時，每次去吃牛肉面,，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得,，牛肉切的那叫一個薄，印象里,，只有歐洲超市的培根才能一較高下,，但問題是培根是冷凍后機器切的，而蘭州牛肉面館里,，那一片片薄如蟬翼的牛肉片,，可全是老板娘拎著碩大的菜刀，云淡風輕,，一片一片切割而成的啊,，不得不服！加盟陳記品牌牛肉面,。蘭州陳作林陳記牛肉面味道好不好

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制湯選用牛腿骨、精牛肉,、牛肝,，調(diào)味料有姜、草果,、桂皮,、丁香、花椒,、三奈,、鹽，調(diào)味料中的草果需砸開,，同桂皮,、丁香、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包,。一般總料不超過80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊,，同腿骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不可棄去,，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水,，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫,，將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)煮制；用文火煮制,，始終保持湯同微沸,。煮制2-4小時后，撈出牛肉,、腿骨,、土雞、姜和調(diào)料包,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨、土雞一起下鍋煮制）,。陳作林陳記牛肉面辣椒油多少錢