此時(shí)大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)明白,，你在東部沿海地區(qū)大小城市吃到的“蘭州拉面”,，其實(shí)和蘭州人已經(jīng)沒(méi)有太大關(guān)系。蘭州人依舊只認(rèn)“蘭州牛肉面”，雖然對(duì)于外地人而言,，蘭州拉面和蘭州牛肉面究竟有什么區(qū)別,，很難說(shuō)得清楚。即便如此,，“蘭州拉面”所取得的成功,，大概只有沙縣小吃可相提并論，隔壁陜西省Biángbiáng面,、臊子面加上山西刀削面等所有的面加在一起,，也無(wú)法望其項(xiàng)背。蘭州出租車(chē)司機(jī)告訴我,，吃牛肉面一定要起大早,，越早越好，頭一波客人為沾光,。這是因?yàn)?，牛肉面的精髓在湯底，越早的牛肉高湯越濃郁,。隨著一邊使用一邊兌水,，后面的湯就會(huì)越來(lái)越寡淡。而且,，地道上乘的牛肉面也并非只有到大店才能吃到,，本地人常去的街邊老店，口味一般都不會(huì)差,。蘭州人的牛肉面,，承載了幾輩人的故事,。陳作林陳記牛肉面全國(guó)有幾家加盟店

現(xiàn)在,，清湯牛肉面已成為蘭州小吃的象征，成為蘭州餐飲業(yè)的驕傲,。曾收到一位上海友人發(fā)來(lái)的一條手機(jī)短信,，短信內(nèi)容是這樣說(shuō)蘭州的：沒(méi)有什么河，只有一條母親河,；沒(méi)有什么路,，只有一條絲綢之路；沒(méi)有么書(shū),，只有一本《四庫(kù)全書(shū)》,；沒(méi)有什么雜志，只有一本《讀者》,；沒(méi)有什么看的,，只有絲路花雨、大夢(mèng)敦煌；沒(méi)有什么書(shū)法,，只有西夏頌和一些簡(jiǎn)牘殘經(jīng),；沒(méi)有什么文物古跡，只有一些數(shù)千年前以來(lái)的陶罐,；沒(méi)有什么資源,，只有一點(diǎn)有色金屬和稀土；沒(méi)有什么吃的,，只有一碗蘭州牛肉面,。.蘭州陳作林陳記牛肉面有幾家連鎖店成功的案例分享，學(xué)習(xí)前輩經(jīng)驗(yàn),，少走彎路,，更快成功。

歲月的聲音,，回響在熟悉的味道里,，雖然年紀(jì)漸長(zhǎng)，開(kāi)始害羞于過(guò)生日,，但一碗愛(ài)吃的面是不可能少的,。我的“人生菜單”，趁熱吃下,，熱辣也變得回甘,。牛肉面湯底：2顆草果、3片香葉,、3個(gè)肉桂,，4片山奈，一小撮小茴香和花椒,，裝入紗包封口,，制成香料包。牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后,，和牛骨棒,、半只土雞一起入清水鍋，煮開(kāi),，撇盡浮末,，放入姜、鹽,、白胡椒,、香料包，加蓋小火吊湯2-3小時(shí),。牛骨和雞撈出棄之,，牛腱肉放涼切片,，然后加點(diǎn)鹽，高湯完成,。面條：蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后,，倒入和尚頭面粉中，攪成絮狀,，然后放在案板上充分揉,，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時(shí)，揣少許水用拳頭用力揉,，直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中,、光滑的狀態(tài)。2,、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油,，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時(shí),。醒好的面餅切成細(xì)長(zhǎng)條,，兩手分別拽住兩頭，上下甩,，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài),。煮面：拉好的面條入沸水鍋，燒開(kāi)后加入少許涼水,，再次燒開(kāi)后撈出,，盛碗。倒入牛肉高湯,，碼上牛肉片,，焯過(guò)水的白蘿卜片，撒大量香菜和蒜苗,，一大勺油潑辣,，完成！

牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個(gè)重要組成部分,。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購(gòu)進(jìn),，以免糠心,。做法是先將蘿卜洗凈,，去其毛根和頭尾，切成長(zhǎng)形或扇形的片,，放入開(kāi)水鍋里焯一下,，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮,，這樣可以去其異味,，吃起來(lái)軟硬適口,。清湯牛肉面要達(dá)到色、香,、味,、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對(duì)牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求,，用他的話說(shuō),，就是“湯清亮，肉酥香,，面韌長(zhǎng)”,。油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱,，再冷卻到100度,，放入花椒粒、草果,、姜皮等過(guò)油,，然后撈出，再放入辣椒面,，用溫油（從100度開(kāi)始加溫）,，慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候,，炸成紅油紅辣椒混合成的東西,。想想道理其實(shí)很簡(jiǎn)單：火候不到，油沒(méi)有辣味,，火候過(guò)了,，辣椒糊了，就成黑色,。這樣的紅油紅辣椒放到碗里,，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合,，才能保證湯的清亮,。師傅介紹不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會(huì)將湯染紅,，就不成清湯而成胡辣湯了,。吃時(shí)盛在牛肉面上,，香味撲鼻，油點(diǎn)晶瑩透亮,，給人以美的享受,。店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)態(tài)度親切,，讓您享受賓至如歸的就餐體驗(yàn),。

蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過(guò)渡地帶，正好在這條線上,，有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化,。自明朝洪武年間開(kāi)始，蘭州就是回族聚居區(qū),，本身就有對(duì)牛羊肉的巨大需求,。而面食，又是農(nóng)耕民族的傳統(tǒng)主食,。兩種飲食文化的融合碰撞下,，蘭州牛肉面應(yīng)運(yùn)而生。陳記牛肉面,，作為行業(yè)內(nèi)的佼佼者,，擁有穩(wěn)定的顧客群體和強(qiáng)大的品牌影響力。加盟我們,，您將借助這份力量,，迅速打開(kāi)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)財(cái)富積累,。我們提供一站式加盟服務(wù),，從開(kāi)店選址到后期運(yùn)營(yíng)，全程給予專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)和支持,。陳記牛肉面加盟,，是您成就事業(yè)、創(chuàng)造財(cái)富傳奇的堅(jiān)實(shí)后盾,。專(zhuān)業(yè)的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)指導(dǎo),，提升線上訂單量，拓寬銷(xiāo)售渠道,。陳作林陳記牛肉面加盟條件都有哪些

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蘭州,，一座黃河穿城而過(guò)的城市,，不僅是歷史與文化的交匯點(diǎn),，更是牛肉面愛(ài)好者的天堂。在這里,，牛肉面不只是填飽肚子的食物,，它是一種文化，一種生活,，一種令人欲罷不能的味覺(jué)享受,。陳記牛肉面，以其獨(dú)特的口味和很高的品質(zhì),，在市場(chǎng)上贏得了很高的贊譽(yù)?，F(xiàn)在，我們誠(chéng)邀有志之士加入我們的大家庭,，共享這份成功與喜悅,。通過(guò)我們的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和支持體系，您將輕松掌握經(jīng)營(yíng)之道,，快速實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo),。陳記牛肉面加盟，是您實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的好選擇,。陳作林陳記牛肉面全國(guó)有幾家加盟店