制湯選用牛腿骨,、精牛肉,、牛肝，調(diào)味料有姜,、草果,、桂皮,、丁香,、花椒,、三奈、鹽,，調(diào)味料中的草果需砸開,，同桂皮、丁香,、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包,。一般總料不超過80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不可棄去,，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水,，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫,，將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)煮制；用文火煮制,，始終保持湯同微沸,。煮制2-4小時(shí)后,，撈出牛肉、腿骨,、土雞,、姜和調(diào)料包。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一起下鍋煮制）。靈活的經(jīng)營模式,，適合堂食,、外賣等多種消費(fèi)場景。甘肅陳作林陳記牛肉面總代理

雖然都說出了蘭州,，離開黃河水,，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對(duì)地方食物的廣闊需求,，越來越多的蘭州人也開始走出來,，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名,。雖然都說出了蘭州,，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對(duì)地方食物的廣闊需求,，越來越多的蘭州人也開始走出來,，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名,。價(jià)格貴的同時(shí),，給的肉也多了，基本都有幾大片,，視覺上看起來很滿足,，變成了名副其實(shí)的牛肉面。蘭州陳記牛肉面在張掖有店嗎店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，服務(wù)態(tài)度親切,，讓您享受賓至如歸的就餐體驗(yàn)。

蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域,、不同文化,、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合,，是中華文明值得驕傲的一部分,。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)涵體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。這一碗湯,，從河南到蘭州,，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯，不在于面,。一個(gè)湯當(dāng)中有23種調(diào)料,，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣，就構(gòu)成了牛肉面,。還有講究,，秘方主要在湯上，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完,，湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史,，體現(xiàn)的是城市的精神，也展示了民族的交流,，很多人說牛肉面是一清二白三紅四綠五黃，這實(shí)際上體現(xiàn)著蘭州人的性格和蘭州人做人做事的準(zhǔn)則.

蘭州人有多重視牛肉面,？2007年，牛肉面的價(jià)格從2.5元漲到了3元,，貴了5毛錢。蘭州市民的反應(yīng),，從當(dāng)時(shí)的新聞報(bào)道來看,，是“六月份，突如其來的牛肉面漲價(jià)風(fēng)潮,，讓廣大市民感到不知所措”,。物價(jià)部門出臺(tái)了詳細(xì)的規(guī)定：“凡蘭州市普通級(jí)牛肉面館，大碗牛肉面售價(jià)不得超過2.5元,，小碗與大碗差價(jià)為0.2元,，違規(guī)者將嚴(yán)厲查處”,。2.5元一碗牛肉面的時(shí)代早已過去,，不過直到如今，牛肉面價(jià)格的風(fēng)吹草動(dòng),，依然會(huì)牽動(dòng)整個(gè)蘭州的神經(jīng)。因?yàn)閷?duì)于蘭州人來說,，牛肉面不是小吃，也不是消遣,，而是生活必需品,。專業(yè)的市場調(diào)研報(bào)告，為加盟商提供決策支持,，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),。

到蘭州來的人，肯定慕名去吃的首頓飯,，便是蘭州牛肉面,；要離開蘭州的時(shí)候，臨走前也不會(huì)忘記再去吃一碗牛肉面,。牛肉面是蘭州風(fēng)情特色的食品,，在蘭州，牛肉面館隨處可見,，在其它城市的牛肉面館有很多,，但不知，是不是黃河水還是高原小麥面的原因,，做的牛肉面味道品質(zhì)與其就相差甚遠(yuǎn),。牛肉面可口之處不僅是手工拉的面，而給食客帶來的是面,、湯,、肉、味、色合而為一的享受,。牛肉面講究一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）,、四綠（香菜綠）,、五黃（面條黃亮）。完善的售后服務(wù)體系,，快速響應(yīng)加盟商需求,，解決后顧之憂。甘肅陳作林陳記牛肉面總代理

多樣化的裝修風(fēng)格選擇,，滿足不同地段,、客群需求。甘肅陳作林陳記牛肉面總代理

早些年,，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館,，一是本地牛肉面市場需求大，沒必要開拓新市場,，二是過去物流不發(fā)達(dá),，牛肉面換了水土全變了味，這是蘭州人的死穴,，砸飯碗的事情干不得,，所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領(lǐng)著。蘭州牛肉面沒有派系之分,，每一家面館都自成一派,。對(duì)于吃慣了牛肉面的人來說，判斷牛肉面正不正只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，就是“憑感覺”,，味兒對(duì)不對(duì)一聞就知道，這是從小吃出的“牛肉面雷達(dá)”,。蘭州牛肉面加盟做的好的就陳記牛肉面,。甘肅陳作林陳記牛肉面總代理