牛肉面期初，是馬保子便開一小店，不再沿街叫賣,。為了招攬客人,，每個(gè)客人進(jìn)店，都會獲得一碗免丨費(fèi)的牛肉湯,?？腿撕攘诉@暖暖的牛肉面湯感覺爽，醒胃,。漸漸地,，馬保子的清湯牛肉面名聲大作，馬保子經(jīng)營了很多年,，由其子馬杰三接管經(jīng)營,，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面,，直到后來名振各方,，被贈予"聞香下馬，知味停車"的稱譽(yù),。在之后100多年的歲月里,，蘭州牛肉拉面?zhèn)鞑ピ絹碓綇V，并且以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而聞名,。"蘭州拉面"絕大部分都是青海人開的。蘭州只有"蘭州牛肉面",，沒有"蘭州拉面"?。?！"聞香下馬,，知味停車"的稱譽(yù)。在之后100多年的歲月里,，蘭州牛肉拉面?zhèn)鞑ピ絹碓綇V,，并且以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而聞名,。"蘭州拉面"絕大部分都是青海人開的,。蘭州只有"蘭州牛肉面"，沒有"蘭州拉面"?。,?！店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)態(tài)度親切,，讓您享受賓至如歸的就餐體驗(yàn),。甘肅陳記牛肉面調(diào)料在哪有

凌晨五點(diǎn)的蘭州城，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒,。六點(diǎn)左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來吃面,，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚。面細(xì)滑勁道有彈性,，蘿卜片新鮮入味,，再來一顆鹵雞蛋補(bǔ)充能量，蘭州人的每天從一碗牛肉面開始了,。蘭州牛肉面濃郁醇香,、美味地道、面條勁道,、湯汁濃香,，讓人唇齒留香、欲罷不能,，隨便走進(jìn)一家牛肉面店,，里面都坐滿了風(fēng)塵仆仆的人，那隔著窗口都能看見的裊裊炊煙,，是蘭州特有的煙火氣,。陳記牛肉面以“做給自己家人吃”為出發(fā)點(diǎn)，在此前提想必定離不開它較好的原料,、地道的口感和快節(jié)奏的出餐速度,。你所看到的只是一碗湯和面條還有幾勺紅辣椒油和一些蒜苗香菜，如此簡單,。殊不知,，它的制作過程也是比較繁瑣的。拉面師傅的拉面技術(shù)影響一碗面的口感,，在不同面型的拉制次數(shù)上都有規(guī)律可循,。舀湯師傅的記憶力也是比較好的，他不僅能夠記清楚每個(gè)人選擇的面型和要求,，還能根據(jù)人員流動情況控制出面的速度,。蘭州陳記牛肉面加盟體系完整嗎持續(xù)的品牌升級，保持新鮮感,，吸引新老顧客,。

歲月的聲音，回響在熟悉的味道里,，雖然年紀(jì)漸長,，開始害羞于過生日,，但一碗愛吃的面是不可能少的。我的“人生菜單”,，趁熱吃下，熱辣也變得回甘,。牛肉面湯底：2顆草果,、3片香葉、3個(gè)肉桂,，4片山奈,，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口,，制成香料包,。牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后，和牛骨棒,、半只土雞一起入清水鍋,，煮開，撇盡浮末,，放入姜,、鹽、白胡椒,、香料包,，加蓋小火吊湯2-3小時(shí)。牛骨和雞撈出棄之,，牛腱肉放涼切片,，然后加點(diǎn)鹽，高湯完成,。面條：蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后,，倒入和尚頭面粉中，攪成絮狀,，然后放在案板上充分揉,，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時(shí)，揣少許水用拳頭用力揉,，直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中,、光滑的狀態(tài)。2,、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油,，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時(shí),。醒好的面餅切成細(xì)長條,，兩手分別拽住兩頭,，上下甩，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài),。煮面：拉好的面條入沸水鍋,，燒開后加入少許涼水，再次燒開后撈出,，盛碗,。倒入牛肉高湯，碼上牛肉片,，焯過水的白蘿卜片,，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油潑辣,，完成,！

在蘭州，牛肉面是日常生活的標(biāo)配,。街頭巷尾俱是牛肉面館,，走三五步路便能撞見一家。在蘭州的小店里來一碗地道的牛肉面,，面湯清透如鏡,，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣,，再來點(diǎn)老陳醋,，滋味是獨(dú)一份的鮮。整個(gè)蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了,。蘭州的牛肉面追溯歷史的話,，淵源頗深，有史料記載的早期是在清朝,?！耙磺澹⒍祝ㄌ}卜）,、三紅（辣）,、四綠（蒜苗香菜）、五黃（面條黃亮）”為蘭州的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),。強(qiáng)大的品牌背書,，提高顧客信任度，加速市場滲透,。

一清湯有講究,，要以牛大骨、牛肉牛肝、各色香料等煨出看似清澈透亮,，實(shí)則濃郁甘醇的湯底,，是為“一清”二白、三綠配菜有講究,，用蘭州本地的綠蘿卜片,，削皮之后雪白雪白，筋少脆嫩,，很是爽口,，還得撒上切碎的香菜和蒜苗，提鮮增香,，是為“二白”和“三綠”。四紅調(diào)味有講究,，點(diǎn)睛之筆就是一抹明艷奪目的油辣子,，紅彤彤的浮在湯上面，香味直沖鼻腔,，刺激的口水先忍不住流出來,，是為“四紅”。五黃面當(dāng)然也有講究,，要用蓬灰水和面,，揉出來的堿面很是勁道又有彈性，面香中還有種特殊的植物清香,，久泡在湯里也不軟爛,，顏色微黃發(fā)亮，是為“五黃”,。精選上等黃牛肉,，肉質(zhì)鮮嫩多汁，每一口都是滿滿幸福感,。甘肅陳記牛肉面嘉峪關(guān)市有沒有加盟店

定期新品研發(fā),，保持市場競爭力，持續(xù)吸引回頭客,。甘肅陳記牛肉面調(diào)料在哪有

現(xiàn)在,，清湯牛肉面已成為蘭州小吃的象征，成為蘭州餐飲業(yè)的驕傲,。曾收到一位上海友人發(fā)來的一條手機(jī)短信,，短信內(nèi)容是這樣說蘭州的：沒有什么河，只有一條母親河,；沒有什么路,，只有一條絲綢之路；沒有么書,，只有一本《四庫全書》,；沒有什么雜志,，只有一本《讀者》；沒有什么看的,，只有絲路花雨,、大夢敦煌；沒有什么書法,，只有西夏頌和一些簡牘殘經(jīng),；沒有什么文物古跡，只有一些數(shù)千年前以來的陶罐,；沒有什么資源,，只有一點(diǎn)有色金屬和稀土；沒有什么吃的,，只有一碗蘭州牛肉面,。.甘肅陳記牛肉面調(diào)料在哪有