真正的蘭州牛肉拉面是河南省懷慶府（今河南博愛(ài)縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的,。清朝嘉慶年間(1799年)，東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成后帶入蘭州,，經(jīng)后人陳和聲、馬保子等人發(fā)揚(yáng)光大,，終于形成了“一清(湯),、二白(籮卜)、三綠(香菜蒜苗),、四紅(辣子),、五黃(面條黃亮)”的獨(dú)特的牛肉拉面風(fēng)格。在其后二百多年的漫長(zhǎng)歲月里,，蘭州牛肉面以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和贊譽(yù),。1999年被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一,，成為餐飲業(yè)的一束奇葩。這其間凝聚著無(wú)數(shù)牛肉面廚師的智慧與心血,。統(tǒng)一的物料采購(gòu),，降低成本，保證品質(zhì)一致性,。陳作林陳記牛肉面有幾家

蘭州人有多重視牛肉面,？2007年,，牛肉面的價(jià)格從2.5元漲到了3元，貴了5毛錢,。蘭州市民的反應(yīng),，從當(dāng)時(shí)的新聞報(bào)道來(lái)看，是“六月份,，突如其來(lái)的牛肉面漲價(jià)風(fēng)潮,，讓廣大市民感到不知所措”。物價(jià)部門出臺(tái)了詳細(xì)的規(guī)定：“凡蘭州市普通級(jí)牛肉面館,，大碗牛肉面售價(jià)不得超過(guò)2.5元,，小碗與大碗差價(jià)為0.2元，違規(guī)者將嚴(yán)厲查處”,。2.5元一碗牛肉面的時(shí)代早已過(guò)去,，不過(guò)直到如今，牛肉面價(jià)格的風(fēng)吹草動(dòng),，依然會(huì)牽動(dòng)整個(gè)蘭州的神經(jīng),。因?yàn)閷?duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，牛肉面不是小吃,，也不是消遣,，而是生活必需品。蘭州陳記牛肉面加盟店裝修好不好精選食材,，嚴(yán)控質(zhì)量,，每一碗牛肉面都是品質(zhì)的保證。

如今,，蘭州人每天能吃掉超過(guò)200萬(wàn)份牛肉面,，消耗40萬(wàn)公斤面粉。牛肉面,，早已成了這座城市的味覺(jué)基因,，寫進(jìn)了這片土地的記憶里。蘭州人管它叫“牛大”,，像是在稱呼一位老朋友,。如果你能聽(tīng)懂什么是“扎牛大”，無(wú)疑是入鄉(xiāng)隨俗好的證明,。如果還能拽一句“肉蛋雙飛”,，一定能贏得周圍蘭州人認(rèn)可的目光。記不住地道稱呼,，直接叫它“牛肉面”,，也完全可以?？傊?，一定不能叫它“蘭州拉面”,。在蘭州人心目中，這四個(gè)字已是“禁忌”,，耐心點(diǎn)的或許愿意糾正你,，不耐煩的，可能直接懟一句：“蘭州只有牛肉面??！”

蘭州不能失去牛肉面，就像西方不能失去耶路撒冷,。蘭州牛肉面取料十分講究,，一定要是上好黃牛腿肉，精工烹煮,，然后切成細(xì)丁,，拌上香蔥、干椒和花椒,；面條粗細(xì)隨客,，地道的做法要一碗碗分開(kāi)煮，然后澆上適量牛肉湯汁,，蓋上剛剛炒好的主料,。滿滿一大碗，端上來(lái)面條清齊,、油光閃閃,、濃香撲鼻。一上口味重不膩,，爽滑麻燙,。來(lái)蘭州就是要吃一碗牛肉面，不管是哪一家的,，都還不錯(cuò)，家家面筋道,，口感好,！蘭州牛肉面以其獨(dú)特的色、味,、形,、香、營(yíng)養(yǎng)和歷史文化價(jià)值而聞名遐爾,，被譽(yù)為“中國(guó)一絕”蘭州拉面的歷史可以追溯到清朝末年,，由一位名叫馬保子的甘肅回族人發(fā)明。也只有在甘肅,，在蘭州,，才能品味到它的地道與情懷,。蘭州牛肉面講究：一清，二白,，三紅,，四綠，五黃,！即牛肉湯色清氣香,、卜片潔白純凈、辣椒油鮮紅漂浮,、香菜蒜苗新鮮翠綠,、面條柔滑透黃。同時(shí)蘭州牛肉面的面型分類很講究,，分為:毛細(xì),、細(xì)、二細(xì),、二柱子,、韭葉、薄寬,、寬,、大寬等，有的細(xì)如絲雨,，有的寬如玉指,。獨(dú)特的口味配方，難以復(fù)制,，形成品牌壁壘,。

勁道好面，Q彈爽滑面條一定要吸飽湯汁,，之后才講求勁道,。但是面條才會(huì)更順滑，更有味道,！全都是真材實(shí)料,。即便多放一會(huì)也不會(huì)坨不會(huì)爛！油潑辣椒,，香辣濃郁濃郁的香辣,，色澤油亮誘人！好吃又百搭,，妥妥的舌尖上的美味,！光聞著就香到舌尖上了，加到面湯里，夠爽夠味,！每根面條都裹上油辣椒,，香！有了油潑辣椒,，每吃一口面都會(huì)覺(jué)得好吃,。牛骨醇湯，一口絲滑底湯都是用牛大骨精心熬制的哦,，用的都是小火慢熬的,，營(yíng)養(yǎng)都留在了湯里面。這湯喝起來(lái)很鮮,，湯底清香甘甜,。面上來(lái)先喝口湯，非常鮮,，與牛肉牛油味道非常好的平衡,，回味還有點(diǎn)甜，感覺(jué)吃到后面還想再喝口湯,！切成片的牛肉,，肉瘦而不柴，不塞牙,。陳記牛肉面,，世代傳承湯底，鮮美濃郁,，回味無(wú)窮,。蘭州陳記牛肉面加盟標(biāo)準(zhǔn)

獨(dú)特的品牌文化，傳遞正能量,，增強(qiáng)顧客粘性,。陳作林陳記牛肉面有幾家

對(duì)待牛肉面，蘭州人是非常認(rèn)真的,。蘭州甚至還成立了蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì),，發(fā)展了500多家企業(yè)會(huì)員，設(shè)計(jì)了統(tǒng)一標(biāo)志,，還給蘭州牛肉面寫了首專屬歌曲（開(kāi)車愛(ài)聽(tīng)DJ版歌曲的朋友應(yīng)該很愛(ài)）,。蘭州還陸續(xù)制定了《甘肅省蘭州牛肉面等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》《蘭州牛肉拉面行業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》等一批行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，甚至還提出了《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》立法建議,！當(dāng)然啦，這些規(guī)定只管牛肉拉面的比較低下限,，各家店鋪都在這些條條框框里投入更多的心思,。可能是多加一味香料，可能是牛肉片多了點(diǎn)牛筋,，可能是湯底多熬些時(shí)日,，也可能是油辣子潑得格外濃些?？傊?，在每位饕客心目中，總有“我家樓下的牛肉面店”才是比較好吃的白月光,。雖然每家店都有自己的獨(dú)特心思,，但一碗地道的蘭州牛肉面，總的來(lái)說(shuō),，都要保持色澤上要一清,、二白、三綠,、四紅,、五黃。陳作林陳記牛肉面有幾家