煮面的環(huán)節(jié)同樣至關(guān)重要。火候和時間的掌握必須恰到好處,，才能讓面條達到比較好的口感。煮得太短,，面條會生硬,；煮得太久，又會失去勁道,。當面條在沸水中翻滾,，逐漸變得晶瑩剔透時，迅速撈出,，盛入碗中,。一碗好的牛肉面，面條與湯汁,、牛肉相互交融。面條充分吸收了牛肉湯的鮮美,，每一口都充滿了濃郁的滋味,。而其自身的筋道口感，又在咀嚼中帶來了獨特的享受,，讓人欲罷不能,。紅油辣子，香菜蒜苗是這碗面的點睛之筆,，辣而不燥,，香而不膩，面條筋道,，每一根都吸滿了湯汁的精華,，讓人忍不住一口接一口，加份肉一定是標配,，可以去直接放在湯里,，加上土豆絲、拌黃瓜等小菜和茶葉蛋,。用味蕾細細的品嘗,，開啟美好的一天。蘭州牛肉面在蘭州傳統(tǒng)都是當成早餐或午飯,，起個大早,，能趕上一鍋的頭湯，十勺辣子,，很爽,。清晨一碗牛肉面，便是這座城市蘇醒的地方,。高質(zhì)量的客戶服務(wù),，提升顧客滿意度，打造良好口碑,。陳記牛肉面加盟聯(lián)系電話

如今,，蘭州人每天能吃掉超過200萬份牛肉面,，消耗40萬公斤面粉。牛肉面,，早已成了這座城市的味覺基因,，寫進了這片土地的記憶里。蘭州人管它叫“牛大”,，像是在稱呼一位老朋友,。如果你能聽懂什么是“扎牛大”，無疑是入鄉(xiāng)隨俗好的證明,。如果還能拽一句“肉蛋雙飛”,，一定能贏得周圍蘭州人認可的目光。記不住地道稱呼,，直接叫它“牛肉面”,，也完全可以?？傊?，一定不能叫它“蘭州拉面”。在蘭州人心目中,，這四個字已是“禁忌”,，耐心點的或許愿意糾正你，不耐煩的,，可能直接懟一句：“蘭州只有牛肉面?。　标愖髁株愑浥Ｈ饷婕用思夹g(shù)怎么樣低門檻加盟,，靈活投資,，小本創(chuàng)業(yè)也能實現(xiàn)大夢想。

蘭州牛肉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義,。對于某些人來說牛肉面是每日的必須，是一天的開始,。根據(jù)官方公布的一項統(tǒng)計,，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出8000多碗面，其中早餐又占到大半,。按這個數(shù)字計算,，蘭州城區(qū)250多萬居民加流動人口，每4人當中就有1人每天要吃一碗面,。大部分面館每日6:30開門,，到10:00是每天的上座高峰，一個不大的面館每天的接待量可能達到幾百人,。這一時段牛肉面館人聲鼎沸,，點面的,、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色,。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員，大家奔著同一個目的,，交了錢直接取面就好,，顧客與店員都有著很好的配合。

地道的蘭州牛肉面有著濃郁的牛肉湯底,當?shù)厝擞信９穷^熬制8小時以上,，這樣制作出來的牛肉湯滋味沒有可比的,，在搭配牛肉、香蔥,，香菜等配料,，讓人感到口感鮮美,回味無窮。但是蘭州牛肉面的這種口味,，在外地人看來卻不討喜，很多外地人都吃不太習慣這種口味的牛肉面,，蘭州牛肉面的這種濃郁厚重的口感可能會讓他們感到生澀和生疏,。這種地域性的口味差異,使得蘭州牛肉面難以在外地得到很多認可，這也是各地小吃想要走向全國的一個難點,，如何獲得外地人的認可,。靈活的經(jīng)營模式，適合堂食,、外賣等多種消費場景,。

蘭州人的每天，是從一碗牛大開始的（必須肉蛋雙飛啊哈哈）,。這是整個蘭州城醒來的方式,，也是蘭州人延續(xù)下來的儀式。這種儀式的傳承,，來源于對牛肉面的情懷,。蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,。民間有多種傳說。其中比較可信的是有個叫陳維精的河北秀才發(fā)明的,，后來他的回族徒弟馬六七把制作標準帶到了蘭州,，并由后輩馬保子在蘭州發(fā)揚光大。馬保子家境貧寒,，為生活所迫,，每天都在家里做好面條進城沿街叫賣。后來,，他把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面湯里，香氣撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面,，一時間，供不應(yīng)求,。面條手工拉制,，筋道爽滑，搭配牛肉湯底,，口感層次分明,。蘭州陳記牛肉面辣椒面多少錢

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不論是白發(fā)老人，還是戴紅領(lǐng)巾的學生,，不論是腰纏萬貫的大老板還是工薪階層,，不論是身居要職的領(lǐng)導還是普通小市民，在牛肉面館是一樣的人,，進門掏錢買票,，買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過高溫消過毒的碗，然后跟在長長的隊伍后面排隊,，排到取飯窗口,，就將碗遞給里面的一位師傅，師傅接過食客遞過來的碗,，問食客吃啥,，如果那位食客是你，對他說要“二細”（二細是蘭州拉面系列品類中的一種）,，師傅就會扭過臉,，扯著嗓子向后面遠在面案前的拉面師傅喊一嗓子“二細一個”。陳記牛肉面加盟聯(lián)系電話