蘭州人的每天,，是從一碗牛大開始的（必須肉蛋雙飛啊哈哈）,。這是整個(gè)蘭州城醒來的方式,，也是蘭州人延續(xù)下來的儀式,。這種儀式的傳承,，來源于對(duì)牛肉面的情懷,。蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。民間有多種傳說,。其中比較可信的是有個(gè)叫陳維精的河北秀才發(fā)明的,，后來他的回族徒弟馬六七把制作標(biāo)準(zhǔn)帶到了蘭州，并由后輩馬保子在蘭州發(fā)揚(yáng)光大,。馬保子家境貧寒,，為生活所迫，每天都在家里做好面條進(jìn)城沿街叫賣,。后來,，他把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面湯里,，香氣撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面，一時(shí)間,，供不應(yīng)求,。面條勁道爽滑，選用高質(zhì)量面粉制作,，手工拉制,，富有彈性,。陳記牛肉面加盟店面需要多大

如果你在外地，想吃一碗地道的牛肉面可能看見“蘭州”兩字就直奔而去但是其有可能去的就是“蘭州拉面”店而非“蘭州牛肉面”館這會(huì)你是不是更加蒙圈了,？,？？其實(shí)“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩個(gè)完全不一樣的??！!遍布全國(guó)各地的“蘭州拉面”其實(shí)是青海人開的與蘭州并沒有半毛關(guān)系！??！別著急細(xì)細(xì)聽我道來在青海海東市下面有個(gè)縣城叫化隆回族自治縣?；‰x蘭州直線150公里左右,，多數(shù)地方海拔超2800米。由于牛肉面是回族人發(fā)明的,，化隆又離蘭州比較近,，勤勞勇敢的化隆人民自然而然得也學(xué)會(huì)了拉面這門手藝。于是化隆人開始拖家?guī)Э诒枷蛉珖?guó)開面館,。相關(guān)單位大力支持,。到了21世紀(jì)，化隆拉面館已經(jīng)遍布全國(guó),。據(jù)2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，海東人如今在270多個(gè)大中城市，開辦拉面店2.72萬(wàn)家,，年經(jīng)營(yíng)性收入約154億元,，從業(yè)人員17.3萬(wàn)人，工資性收入約42億元,。目前已在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)登記的海東拉面自主品牌共75個(gè),，共有品牌門店687家，“化隆牛肉拉面”,、“撒拉人家”等品牌已有較大市場(chǎng)影響力,。蘭州陳記牛肉面湯料怎么買嚴(yán)格把控質(zhì)量，從選材到制作,，層層把關(guān),，確保美味。

勁道好面,，Q彈爽滑面條一定要吸飽湯汁,，之后才講求勁道。但是面條才會(huì)更順滑,，更有味道,！全都是真材實(shí)料,。即便多放一會(huì)也不會(huì)坨不會(huì)爛！油潑辣椒,，香辣濃郁濃郁的香辣,，色澤油亮誘人！好吃又百搭,，妥妥的舌尖上的美味,！光聞著就香到舌尖上了，加到面湯里,，夠爽夠味,！每根面條都裹上油辣椒，香,！有了油潑辣椒,，每吃一口面都會(huì)覺得好吃。牛骨醇湯,，一口絲滑底湯都是用牛大骨精心熬制的哦,，用的都是小火慢熬的,，營(yíng)養(yǎng)都留在了湯里面,。這湯喝起來很鮮，湯底清香甘甜,。面上來先喝口湯,，非常鮮，與牛肉牛油味道非常好的平衡,，回味還有點(diǎn)甜,，感覺吃到后面還想再喝口湯！切成片的牛肉,，肉瘦而不柴,，不塞牙。

一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承,。食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分,。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處,，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū),。自古以來，穿城而過的黃河,，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通,。藏區(qū)的牛羊肉,、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐,，總會(huì)留下經(jīng)商者的飲食痕跡,。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉,、西方傳來的香料,，還有蘭州本地盛產(chǎn)的比較好小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成,。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。牛肉鮮嫩多汁,，口感軟糯,，入口即化，回味無窮,。

如今,，蘭州人每天能吃掉超過200萬(wàn)份牛肉面，消耗40萬(wàn)公斤面粉,。牛肉面,，早已成了這座城市的味覺基因，寫進(jìn)了這片土地的記憶里,。蘭州人管它叫“牛大”,，像是在稱呼一位老朋友。如果你能聽懂什么是“扎牛大”,，無疑是入鄉(xiāng)隨俗好的證明,。如果還能拽一句“肉蛋雙飛”，一定能贏得周圍蘭州人認(rèn)可的目光,。記不住地道稱呼,，直接叫它“牛肉面”，也完全可以,?？傊欢ú荒芙兴疤m州拉面”,。在蘭州人心目中,，這四個(gè)字已是“禁忌”，耐心點(diǎn)的或許愿意糾正你,，不耐煩的,，可能直接懟一句：“蘭州只有牛肉面！,！”嚴(yán)格把控質(zhì)量,，從源頭選材到制作工藝,，層層把關(guān)，確保美味,。陳記牛肉面為什么加盟那么火爆

加盟陳記,，提供全方面培訓(xùn)，讓加盟商輕松上手,，快速盈利,。陳記牛肉面加盟店面需要多大

而牛肉面的面，首先在于其制作工藝的精湛,。從面粉的選擇開始,，便奠定了面條品質(zhì)的基礎(chǔ)。質(zhì)量的高筋面粉,，賦予了面條足夠的韌性和彈性,。經(jīng)過師傅們巧手的揉面、搟面,、拉面,，面條逐漸成型。那每一次的拉伸和折疊,，都飽含著師傅們對(duì)力度和技巧的精細(xì)把握,。在拉面的過程中，從粗到細(xì),，從圓到扁,，各種形狀和粗細(xì)的面條在師傅手中變幻自如,。毛細(xì)的面條如發(fā)絲般纖細(xì),，入口即化；二細(xì)的面條則更具嚼勁,，還有韭葉,、寬面等不同的選擇，滿足了食客們多樣化的口感需求,。陳記牛肉面加盟店面需要多大