每一個準備去蘭州的外地人,，十有八九都有個冒著香氣的美好愿望：“吃一碗地道的蘭州拉面,?！崩硐牒茇S滿,，但千萬不要說給蘭州人聽,，更不要讓他們推薦一家“地道蘭州拉面”店,。否則,，你只會收到一句冷漠的“蘭州沒有蘭州拉面”,，并且失去一個朋友,。蘭州拉面,，一定是蘭州人乃至甘肅人心中，碰不得的“雷區(qū)”,?！疤m州拉面”對蘭州很大的誤解位于黃河上游的蘭州，日照充足,、降雨量少,。這里生長的小麥,，顆粒飽滿、蛋白含量高,，能夠揉出更有韌性的面團,，也就讓面食有了更多可能：搓魚面、炮仗面,、漿水面……但如果選出一種面,，表示地道的蘭州味道，一千個蘭州人的心中,，也只會有一個答案：牛肉面,。這個在當(dāng)?shù)匮永m(xù)了上百年的美食，讓每一代蘭州人,，都魂牽夢繞,。服務(wù)周到熱情，員工訓(xùn)練有素,，為顧客提供舒適環(huán)境,。陳記牛肉面加盟店條件

蘭州牛肉面風(fēng)味獨特，具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈,，辣油紅艷，香菜翠綠,，面條柔韌,、滑利爽口、湯汁,、諸味和諧,，香味撲鼻，誘人食欲等特點,，面條的種類較多,，有大寬、二寬,、韭葉,、一窩絲、“蕎麥棱等,，還有“二細”,、“三細”、“細”,、“毛細”等,，食客可隨愛好自行選擇，當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺濉⒍?、三綠,、四紅、五黃,，即：牛肉湯清如白水,，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗,，辣椒油紅，面條光亮透黃,，因此,，蘭州牛肉面的聲譽一直延續(xù)。甘肅陳作林陳記牛肉面加盟優(yōu)勢獨特配方,，面條筋道有嚼勁,，味道別具一格。

超越尋常燒烤的蘭州風(fēng)情飄動的炭火與虔誠的烤肉技藝在蘭州的街頭巷尾,，你總能聞到一股獨特的香氣,，那是蘭州烤肉的魅力所在。它超越了尋常燒烤的界限,，融入了這片土地獨有的風(fēng)情,。蘭州的烤肉，以其獨特的方式和風(fēng)味,，讓人難以忘懷,。小串、鐵釬,、論把賣（一把20串）,，這些元素共同構(gòu)成了蘭州烤肉的獨特魅力。在烤制過程中,，烤肉師傅們會撒上大量的辣子,，讓肉串在火焰上盡情翻滾、跳舞,。這種高溫快速烤制的方式,，不只保證了肉質(zhì)的鮮嫩多汁，更使得辣子的香味充分滲透,，讓人垂涎欲滴,。蘭州的烤肉分為油烤和干烤兩種風(fēng)格。油烤,，顧名思義,，是在串上撒油后再放上火上烤，讓油脂與肉香相互交融,，呈現(xiàn)出一種濃郁的口感,。而干烤則更為獨特,，只裹上辣子就烤，這種方式更能突出辣椒粉本身的香味,，讓人回味無窮,。

歲月的聲音，回響在熟悉的味道里,，雖然年紀漸長,，開始害羞于過生日，但一碗愛吃的面是不可能少的,。我的“人生菜單”,，趁熱吃下，熱辣也變得回甘,。牛肉面湯底：2顆草果,、3片香葉、3個肉桂,，4片山奈,，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口,，制成香料包,。牛腱肉在水中浸泡四小時后，和牛骨棒,、半只土雞一起入清水鍋,，煮開，撇盡浮末,，放入姜,、鹽、白胡椒,、香料包,，加蓋小火吊湯2-3小時。牛骨和雞撈出棄之,，牛腱肉放涼切片,，然后加點鹽，高湯完成,。面條：蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后,，倒入和尚頭面粉中，攪成絮狀,，然后放在案板上充分揉,，當(dāng)面團變成較硬的狀態(tài)時，揣少許水用拳頭用力揉，直至面團達到軟硬適中,、光滑的狀態(tài),。2、壓扁面團上下兩面都抹好油,，放入容器里,，蓋上保鮮膜醒面1-2小時。醒好的面餅切成細長條,，兩手分別拽住兩頭,，上下甩，直到面條到達理想粗細狀態(tài),。煮面：拉好的面條入沸水鍋,，燒開后加入少許涼水，再次燒開后撈出,，盛碗。倒入牛肉高湯,，碼上牛肉片,，焯過水的白蘿卜片，撒大量香菜和蒜苗,，一大勺油潑辣,，完成！完善的運營支持,，從選址到開業(yè),，全程無憂，輕松開店,。

蘭州,，一座黃河穿城而過的城市，不僅是歷史與文化的交匯點,，更是牛肉面愛好者的天堂,。在這里，牛肉面不只是填飽肚子的食物,，它是一種文化,，一種生活，一種令人欲罷不能的味覺享受,。陳記牛肉面,，以其獨特的口味和很高的品質(zhì)，在市場上贏得了很高的贊譽?，F(xiàn)在,，我們誠邀有志之士加入我們的大家庭，共享這份成功與喜悅。通過我們的專業(yè)培訓(xùn)和支持體系,，您將輕松掌握經(jīng)營之道,，快速實現(xiàn)盈利目標。陳記牛肉面加盟,，是您實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想的好選擇,。加盟陳記，全程培訓(xùn)支持,，輕松開店無憂經(jīng)營,。甘肅陳作林陳記牛肉面加盟店生意好不好

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牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個重要組成部分,。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進,，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈,，去其毛根和頭尾,，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下,，然后撈入冷水浸漂,，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味,，吃起來軟硬適口,。清湯牛肉面要達到色、香,、味,、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對牛肉面有嚴格的質(zhì)量要求,，用他的話說,，就是“湯清亮，肉酥香,，面韌長”,。油潑辣子的做法也很有講究,，先將菜油燒熱，再冷卻到100度,，放入花椒粒,、草果、姜皮等過油,，然后撈出,，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫）,，慢慢的不停的用鏟子翻滾,，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西,。想想道理其實很簡單：火候不到,，油沒有辣味，火候過了,，辣椒糊了,，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里,，辣椒和紅油漂在湯上,，不與湯相混合，才能保證湯的清亮,。師傅介紹不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅,，就不成清湯而成胡辣湯了,。吃時盛在牛肉面上，香味撲鼻,，油點晶瑩透亮,，給人以美的享受。陳記牛肉面加盟店條件