牛肉面期初，是馬保子便開一小店，不再沿街叫賣,。為了招攬客人,，每個客人進(jìn)店，都會獲得一碗免丨費(fèi)的牛肉湯。客人喝了這暖暖的牛肉面湯感覺爽，醒胃,。漸漸地，馬保子的清湯牛肉面名聲大作,，馬保子經(jīng)營了很多年,，由其子馬杰三接管經(jīng)營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,，不斷改進(jìn)牛肉拉面,，直到后來名振各方，被贈予"聞香下馬,，知味停車"的稱譽(yù),。在之后100多年的歲月里，蘭州牛肉拉面?zhèn)鞑ピ絹碓綇V,，并且以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而聞名,。"蘭州拉面"絕大部分都是青海人開的。蘭州只有"蘭州牛肉面",，沒有"蘭州拉面"?。?！"聞香下馬,，知味停車"的稱譽(yù)。在之后100多年的歲月里,，蘭州牛肉拉面?zhèn)鞑ピ絹碓綇V,，并且以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而聞名,。"蘭州拉面"絕大部分都是青海人開的。蘭州只有"蘭州牛肉面",，沒有"蘭州拉面"?。?！我們注重食材新鮮,，每日現(xiàn)做，確保品質(zhì)上乘,。蘭州陳記牛肉面湯料

蘭州“陳記”牛肉面品牌,，一直致力將蘭州本土的牛肉面推向全國，讓全國的面食愛好者也能品嘗到地道的蘭州牛肉面,。陳記牛肉面以其專業(yè)的技術(shù)水平,，精湛的操作工藝，還原蘭州牛肉面原有?味道,，一直努力前行,。這也是想做牛肉面創(chuàng)業(yè)者們的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇加盟“陳記”牛肉面,，就是只認(rèn)準(zhǔn)品牌的良好運(yùn)營,，和后期一直提供的運(yùn)營扶持，這也是加盟者一直看中的,。來自蘭州本土的客戶,，就是在眾多品牌的臻選之下，認(rèn)準(zhǔn)陳記牛肉面,，堅持選擇陳記品牌,，會是今后創(chuàng)業(yè)財富之路的開啟。蘭州陳記牛肉面把傳統(tǒng)古法工藝和現(xiàn)代制作技術(shù)相結(jié)合,，更是在調(diào)料中融入了名貴香料及滋補(bǔ)中草藥,，不管走在哪里，我們的每一碗面都是健康營養(yǎng)，原汁原味,。甘肅陳記牛肉面小份精致裝與大份實(shí)惠裝結(jié)合,，靈活滿足不同消費(fèi)場景。

如今,，蘭州人每天能吃掉超過200萬份牛肉面,，消耗40萬公斤面粉。牛肉面,，早已成了這座城市的味覺基因,，寫進(jìn)了這片土地的記憶里。蘭州人管它叫“牛大”,，像是在稱呼一位老朋友,。如果你能聽懂什么是“扎牛大”，無疑是入鄉(xiāng)隨俗好的證明,。如果還能拽一句“肉蛋雙飛”,，一定能贏得周圍蘭州人認(rèn)可的目光。記不住地道稱呼,，直接叫它“牛肉面”,，也完全可以?？傊?，一定不能叫它“蘭州拉面”。在蘭州人心目中,，這四個字已是“禁忌”,，耐心點(diǎn)的或許愿意糾正你，不耐煩的,，可能直接懟一句：“蘭州只有牛肉面?。　?/p>

一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的靈魂,，需得慢慢熬,。這湯往往是牛骨熬成，熬至天光明媚時才成,。蘭州面館里,，清早的首鍋湯是較鮮美的。所以在蘭州的清晨,，無論寒暑,，常見街邊排著長隊(duì)的食客，翹首等待,，不過都是為了這清早首鍋牛肉湯,。師傅旁若無人,，只專心于手下的功夫，揉面,、拉面,、煮面...行云流水、一氣呵成,。撈起面后,，又快又準(zhǔn)得將湯頭澆下，碼上牛肉,、蘿卜,，再撒上一把蒜苗、香菜,。眨眼功夫,，一碗熱氣騰騰的牛肉面就可以出餐了。離了蘭州,，吃牛肉面,，就怕吃不到那地道的味兒~不是面不夠勁道，就是牛肉不夠香,。別拿平常蘭州拉面的牛肉面來比，這味道真不是一個級別,。選擇陳記加盟,，共享品牌紅利，創(chuàng)業(yè)更輕松,。

牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個重要組成部分,。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進(jìn)，以免糠心,。做法是先將蘿卜洗凈,，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片,，放入開水鍋里焯一下,，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮,，這樣可以去其異味,，吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達(dá)到色,、香,、味、形方面俱佳,，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求,，用他的話說,，就是“湯清亮，肉酥香,，面韌長”,。油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱,，再冷卻到100度,，放入花椒粒、草果,、姜皮等過油,，然后撈出，再放入辣椒面,，用溫油（從100度開始加溫）,，慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候,，炸成紅油紅辣椒混合成的東西,。想想道理其實(shí)很簡單：火候不到，油沒有辣味,，火候過了,，辣椒糊了，就成黑色,。這樣的紅油紅辣椒放到碗里,，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合,，才能保證湯的清亮,。師傅介紹不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅,，就不成清湯而成胡辣湯了,。吃時盛在牛肉面上，香味撲鼻,，油點(diǎn)晶瑩透亮,，給人以美的享受。社交媒體營銷支持,，利用新媒體力量,，擴(kuò)大品牌影響力,。蘭州陳作林陳記牛肉面加盟費(fèi)高不高

強(qiáng)大的社區(qū)營銷能力，利用鄰里關(guān)系,，建立穩(wěn)定的客源基礎(chǔ),。蘭州陳記牛肉面湯料

這牛肉面我是帶不出來了，帶出來放也餿了,。我想下次回家時,，兜里能揣一包黑蘭州，即使我不抽煙,，我也愿意揣著它,，在外漂泊遇到坎時，我想兜里有了它,，心里就會有了堅持下去的勇氣,。在家的時候，我也曾嘗試坐在中山橋邊看著黃河奔涌流淌,，看著周圍人群熙攘,，著實(shí)沒有一種我心中故鄉(xiāng)的美好。如今,，我才地想明白,，這蘭州牛肉面，只有你離開蘭州,，很難再回去的時候,，才有那舊時記憶中，騰騰的熱氣和醉人的湯頭,。即便如此，我想我也總會,，隨著火車一聲嘶鳴,，回到入夜的蘭州。我會在清晨四五點(diǎn)鐘的大街邊吃上一碗味道還算湊活的牛肉面,，在放下筷子的間歇里,，好好看看蘭州?！盀槭裁次业难劾锍：瑴I水,，因?yàn)槲覍@邊土地愛的深沉?！泵總€人心中都有一份濃濃的鄉(xiāng)愁,，或許是村前的那顆老樹，或許是兩鬢漸白的老者,，也或許就是那一碗看似普通卻永生難忘的牛肉面,。蘭州陳記牛肉面湯料