如今，多少年過(guò)去,，早晨的牛肉面館依舊熙熙攘攘,，一碗7塊錢的牛肉面，是無(wú)數(shù)蘭州人雷打不動(dòng)的早餐標(biāo)配：“早起的牛肉面不吃,，一天心里都不舒坦,。”“早晨吃碗牛肉面,，滿福（蘭州話,，過(guò)癮、愜意）得很,！”在蘭州,，你根本找不到一碗難吃的牛肉面。加了蓬灰水和出的面,，韌性十足,、入口勁道。澆上慢火熬煮的牛肉湯,，給它注入滾燙,、清亮的靈魂。再淋上一勺油潑辣子,，搭配上蘿卜,、蒜苗?！耙磺宥兹t四綠五黃”,，是記載著蘭州味道的神奇密碼。小份精致裝與大份實(shí)惠裝結(jié)合,，靈活滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景,。陳記牛肉面全國(guó)有幾家直營(yíng)店

在蘭州,，牛肉面是日常生活的標(biāo)配,。街頭巷尾俱是牛肉面館，走三五步路便能撞見(jiàn)一家,。在蘭州的小店里來(lái)一碗地道的牛肉面,，面湯清透如鏡，面條筋道入味,，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣,，再來(lái)點(diǎn)老陳醋,，滋味是獨(dú)一份的鮮。整個(gè)蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了,。蘭州的牛肉面追溯歷史的話,，淵源頗深，有史料記載的早期是在清朝,?！耙磺澹⒍祝ㄌ}卜）,、三紅（辣）,、四綠（蒜苗香菜）、五黃（面條黃亮）”為蘭州的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),。蘭州陳作林陳記牛肉面總店位置陳記牛肉面加盟,，不僅是創(chuàng)業(yè)，更是加入一個(gè)大家庭,，共享成長(zhǎng)與榮耀,。

蘭州牛肉面總被人調(diào)侃“牛只受了皮外傷”，來(lái)吐槽放的牛肉少,。牛肉面里自然也是要放牛肉的,，你可別嫌肉片薄，人家就是講究要薄切的熟牛肉,，才能入味鮮美,，跟湯頭很搭。當(dāng)然你也可以像蘭州本地人一樣,，加上一個(gè)鹵雞蛋一份牛肉,，這叫“肉蛋雙飛”，就是很好的享受了,。相比肉,，蘭州牛肉面的精髓更在于“面”。面從形狀上可分圓面,、扁面,、異形面3大類，每類下又含若干小類,，共有毛細(xì),、細(xì)滴、二細(xì),、二柱子,、韭葉、毛韭葉、薄寬,、大寬,、蕎麥棱、四棱子,、空心面等十余種,。粗細(xì)上每種面對(duì)應(yīng)著不同的標(biāo)準(zhǔn)，從細(xì)如毛發(fā)的0.5毫米到厚實(shí)的40毫米,，不一而足,。

牛肉面——請(qǐng)問(wèn)牛肉在哪里？對(duì)于蘭州牛肉面來(lái)說(shuō),，牛肉不重要,，牛肉熬出的湯才是重點(diǎn)。每天清晨,，蘭州人在面館排著長(zhǎng)隊(duì),，為吃早上新熬的骨湯澆的頭鍋面，湯清也鮮,，蘭州的海拔在1500米,，水的沸點(diǎn)是95度，在這個(gè)溫度下用牛肉,、牛骨熬制的骨湯成就了蘭州牛肉面特有的味道,，大西北氣候干旱，蔬菜少,，補(bǔ)水的途徑不多,，喝湯可以補(bǔ)充水分；西北溫度低,，吃辣可以開(kāi)胃,、暖身、發(fā)汗,，促進(jìn)排毒,，面里必不可少的油潑辣子，那沖天的凜冽香氣亦是難以復(fù)制,。獨(dú)特的口味配方,，難以復(fù)制，形成品牌壁壘,。

青海人開(kāi)拉面館沒(méi)有“口味正”和“文化輸出”的使命,，除了青海拉面，還一并經(jīng)營(yíng)蓋飯,、水餃,、泡饃、小炒,、大盤雞,，以及連蘭州人都聞所未聞的“蘭州炒飯”。很多面館的拉面品質(zhì)乏善可陳,，卻打著蘭州的招牌,，你說(shuō)蘭州人氣不氣？雖然叫牛肉面或拉面都無(wú)傷大雅,，但在蘭州人的執(zhí)拗里,，也可以看到他們對(duì)地道和口味的執(zhí)著。但感覺(jué)這東西太飄渺,，所以我們給大家準(zhǔn)備了一個(gè)官方版的牛肉面說(shuō)明書(shū),。湯清：牛肉湯醇香清凈，需每日現(xiàn)熬,。一要舍得用肉,，二是肯花時(shí)間。以前蘭州也有用牦牛肉的,，現(xiàn)在一般都是黃牛肉,。各家香料配比不同，也會(huì)造成湯底的風(fēng)味差異,。蘿卜白：湯里面一定要有蘿卜片兒,，根據(jù)時(shí)令選擇白蘿卜或綠蘿卜，煮好后加進(jìn)牛肉湯里,，要看著通透,，吃著薄軟，否則都不合格,。辣子紅：西北人離不開(kāi)油潑辣子,，這也是決定風(fēng)味直觀的因素。檔口往往都放著堪比面盆的辣椒盆,，雖然看著強(qiáng)勢(shì)猛烈,，但不要擔(dān)心，這種辣椒香而不辣,，大可放心嘗試,。蒜苗香菜綠：牛肉面里的默認(rèn)選項(xiàng)，往往下手大方,，用量大膽,，不吃香菜要提前告知。面黃：蘭州牛肉面講究爽滑透黃,，粗細(xì)均勻,、吃口筋道，光面條就有9種選擇。別看是同樣的湯底,，形狀不一樣,，呈現(xiàn)出的風(fēng)味也截然不同。陳記牛肉面加盟,，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代,，打造獨(dú)特餐飲體驗(yàn)。陳記牛肉面品牌

高質(zhì)量的客戶服務(wù),，提升顧客滿意度,，打造良好口碑。陳記牛肉面全國(guó)有幾家直營(yíng)店

好多外地客人,，在并不正丨宗的“蘭州拉面館”里,，可能只能吃到一碗細(xì)面條，但其實(shí)在蘭州正丨宗的牛肉面館里,，我們的牛肉面分為二柱子,、二細(xì)、三細(xì),、細(xì),、毛細(xì)、大寬,、薄寬,、韭葉子、蕎麥棱子,、一窩絲,，如此多的選擇，更能適合眾多的食客不同的要求,！當(dāng)?shù)厝艘灿腥さ恼J(rèn)為,，吃面也能看出一個(gè)人的性格，喜歡吃細(xì)面的人,，做事細(xì)心,，處事縝密；喜歡吃二細(xì)的人,，性格剛強(qiáng),，為人豪爽；喜歡吃大寬的人,，心胸寬廣,，大丨大咧咧......當(dāng)然，這些都只是人們將生活與美食的有趣結(jié)合,，不過(guò)也不難看出,，牛肉面在當(dāng)?shù)厝藗冃闹械闹匾匚?！陳記牛肉面全?guó)有幾家直營(yíng)店