在蘭州，牛肉面是日常生活的標配。街頭巷尾俱是牛肉面館,，走三五步路便能撞見一家,。在蘭州的小店里來一碗地道的牛肉面，面湯清透如鏡,，面條筋道入味,，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來點老陳醋,，滋味是獨一份的鮮,。整個蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。蘭州的牛肉面追溯歷史的話,，淵源頗深,，有史料記載的早期是在清朝?！耙磺澹?、二白（蘿卜）、三紅（辣）,、四綠（蒜苗香菜）,、五黃（面條黃亮）”為蘭州的統(tǒng)一標準。推出套餐組合,，搭配小吃飲品,，提高客單價。甘肅陳記牛肉面總部官網(wǎng)

蘭州牛肉面總被人調(diào)侃“牛只受了皮外傷”,，來吐槽放的牛肉少,。牛肉面里自然也是要放牛肉的，你可別嫌肉片薄,，人家就是講究要薄切的熟牛肉,，才能入味鮮美，跟湯頭很搭,。當然你也可以像蘭州本地人一樣,，加上一個鹵雞蛋一份牛肉，這叫“肉蛋雙飛”,，就是很好的享受了,。相比肉，蘭州牛肉面的精髓更在于“面”,。面從形狀上可分圓面,、扁面、異形面3大類,，每類下又含若干小類,，共有毛細,、細滴、二細,、二柱子,、韭葉、毛韭葉,、薄寬,、大寬、蕎麥棱,、四棱子,、空心面等十余種。粗細上每種面對應著不同的標準,，從細如毛發(fā)的0.5毫米到厚實的40毫米,，不一而足。蘭州陳記牛肉面銀川有沒有加盟店店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，服務態(tài)度親切,，讓您享受賓至如歸的就餐體驗。

一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的靈魂,，需得慢慢熬,。這湯往往是牛骨熬成，熬至天光明媚時才成,。蘭州面館里,，清早的首鍋湯是較鮮美的。所以在蘭州的清晨,，無論寒暑,，常見街邊排著長隊的食客，翹首等待,，不過都是為了這清早首鍋牛肉湯,。師傅旁若無人，只專心于手下的功夫,，揉面,、拉面、煮面...行云流水,、一氣呵成,。撈起面后，又快又準得將湯頭澆下,，碼上牛肉,、蘿卜，再撒上一把蒜苗,、香菜,。眨眼功夫,，一碗熱氣騰騰的牛肉面就可以出餐了。離了蘭州,，吃牛肉面,，就怕吃不到那地道的味兒~不是面不夠勁道，就是牛肉不夠香,。別拿平常蘭州拉面的牛肉面來比,，這味道真不是一個級別。

從和面,、抓面、搗面,、搋面,、蹬面、揉面,，再到后面的抻面,，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術(shù),。每一位顧客下單,，師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習,，水和面粉的比例,、力度的強弱、速度的快慢,、搓揉的次數(shù),，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經(jīng)數(shù)十年的操練,。面條的制作,，可分為5個步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉,。當?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”,，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃,，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高,。和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化,。冬天用溫水,，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”,。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面,，通過靜置發(fā)酵的化學反應生成面筋,。專業(yè)的市場調(diào)研報告，為加盟商提供決策支持,，規(guī)避風險,。

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達4000余家，蘭州大街小巷,，牛肉面館隨處可同尋,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計，蘭州牛肉面館只在國內(nèi)的數(shù)量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和,。蘭州牛肉面不但在國內(nèi)的發(fā)展方興未艾,，而且，它走向世界各國的腳步也在加快,。很難找到另一樣美食,，可以一日三餐并百食不厭，也很難找到一樣美食,，如此快捷方便,，又如此質(zhì)樸地延續(xù)著百年不變的低廉價格。面條是中國人民獻給人類的偉大的發(fā)明之一,，面條的歷史已有四千多年,，面條的長度幾乎與人類的文明史一樣長。一根面條改變了人類的生活方式,。一根面條提升了人類的生活質(zhì)量,。一根面條讓人類走出過去，走進現(xiàn)在,，走向未來,。定期新品研發(fā)，保持市場競爭力,，吸引新老顧客,。甘肅陳作林陳記牛肉面煮肉料在哪有

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對待牛肉面,，蘭州人是非常認真的。蘭州甚至還成立了蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會,，發(fā)展了500多家企業(yè)會員,，設計了統(tǒng)一標志，還給蘭州牛肉面寫了首專屬歌曲（開車愛聽DJ版歌曲的朋友應該很愛）。蘭州還陸續(xù)制定了《甘肅省蘭州牛肉面等級標準》《蘭州牛肉拉面行業(yè)經(jīng)營規(guī)范》等一批行業(yè)規(guī)范標準,，甚至還提出了《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》立法建議,！當然啦，這些規(guī)定只管牛肉拉面的比較低下限,，各家店鋪都在這些條條框框里投入更多的心思,。可能是多加一味香料,，可能是牛肉片多了點牛筋,，可能是湯底多熬些時日，也可能是油辣子潑得格外濃些,?？傊诿课击铱托哪恐?，總有“我家樓下的牛肉面店”才是比較好吃的白月光,。雖然每家店都有自己的獨特心思，但一碗地道的蘭州牛肉面,，總的來說，都要保持色澤上要一清,、二白,、三綠、四紅,、五黃,。甘肅陳記牛肉面總部官網(wǎng)