如今，多少年過去,，早晨的牛肉面館依舊熙熙攘攘,，一碗7塊錢的牛肉面，是無數(shù)蘭州人雷打不動(dòng)的早餐標(biāo)配：“早起的牛肉面不吃,，一天心里都不舒坦。”“早晨吃碗牛肉面,，滿福（蘭州話，過癮,、愜意）得很,！”在蘭州，你根本找不到一碗難吃的牛肉面,。加了蓬灰水和出的面,，韌性十足、入口勁道,。澆上慢火熬煮的牛肉湯,，給它注入滾燙、清亮的靈魂,。再淋上一勺油潑辣子,，搭配上蘿卜,、蒜苗?！耙磺宥兹t四綠五黃”,，是記載著蘭州味道的神奇密碼。食材采購(gòu)規(guī)?；?，成本更可控，提升利潤(rùn)空間,。甘肅陳作林陳記牛肉面多少錢

一碗落胃的蘭州牛肉面,，它既牢牢占據(jù)著蘭州人早餐桌上的位置，也寄托著無數(shù)在外游子的鄉(xiāng)愁,。///作為蘭州人生活的開啟餐食,，蘭州牛肉面，它并不是網(wǎng)紅美食,，一閃而過,，它是上百年蘭州人民智慧的結(jié)晶和傳承。在蘭州,，牛肉面是衡量人民生活水平的秤砣,，也是迎來送往的待客必備！眾所知周知,，蘭州牛肉面是蘭州人民迎客的一道見面禮,，但作為鋒芒畢露的城市標(biāo)簽，遠(yuǎn)不止只有它,，還有羊肉,。從街頭到宴席，蘭州人吃羊肉一定霸氣大家都知道,，蘭州人招待朋友,，往往自中川機(jī)場(chǎng)落地就開始了，先光顧阿西婭,，一盤手抓羊肉,，一盤黃燜羊肉，一杯三泡臺(tái),，幾乎成為蘭州人接待朋友的城市名片,。在蘭州，每一只羊都被安排的明明白白,，這話所言非虛,。甘肅陳作林陳記牛肉面多少錢牛肉鮮嫩多汁，口感軟糯，入口即化,，回味無窮,。

時(shí)代在發(fā)展，技術(shù)在進(jìn)步,，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館，也開始使用機(jī)器和面,，但真正講究的蘭州本地土著,，一定會(huì)去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館，因?yàn)槊鏃l的口感,，真的是不一樣,。確實(shí)，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后,，才會(huì)明白什么叫百煉鋼成繞指柔,，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺(tái)面，從加水揉搓到變成一團(tuán)一團(tuán)整整齊齊排列的面劑子,，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓,，好的蘭州牛肉面館，要賣幾袋甚至幾十袋面,，這么大的量,，還要分秒不差的把面和好，那真是的技巧,，也是的體力,。在蘭州時(shí)，每次去吃牛肉面,，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得,，牛肉切的那叫一個(gè)薄，印象里,，只有歐洲超市的培根才能一較高下,，但問題是培根是冷凍后機(jī)器切的，而蘭州牛肉面館里,，那一片片薄如蟬翼的牛肉片,，可全是老板娘拎著碩大的菜刀，云淡風(fēng)輕,，一片一片切割而成的啊,，不得不服！

增加咸菜的影響：咸菜作為一種腌制食品,，其特點(diǎn)是味道酸辣,、口感脆爽。在外地拉面館中增加咸菜，可能是為了迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡酸辣口味的習(xí)慣,。雖然咸菜能夠?yàn)槔嬖鎏愍?dú)特的風(fēng)味,，但這種調(diào)整同樣也改變了蘭州牛肉面的傳統(tǒng)味道，使得拉面呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格和特色,。雖然在外地的蘭州拉面可能因?yàn)楦鞣N原因而無法完全還原地道的蘭州牛肉面的味道,，但這并不意味著它們就不值得一試。每一種美食都是在特定文化和地理環(huán)境中發(fā)展起來的,，它們承載著各自的地方特色和故事,。對(duì)于熱愛美食的人來說，嘗試不同地方的蘭州拉面,，也是一種探索和發(fā)現(xiàn)的過程,。同時(shí)，對(duì)于那些渴望在外地找到家鄉(xiāng)味道的蘭州人來說,，也許正是這種差異,，讓他們更加珍惜那份來自家鄉(xiāng)的味道。陳記注重食材品質(zhì),，新鮮蔬菜搭配,，營(yíng)養(yǎng)均衡，健康美味,。

這牛肉面我是帶不出來了,，帶出來放也餿了。我想下次回家時(shí),，兜里能揣一包黑蘭州,，即使我不抽煙，我也愿意揣著它,，在外漂泊遇到坎時(shí),，我想兜里有了它，心里就會(huì)有了堅(jiān)持下去的勇氣,。在家的時(shí)候,，我也曾嘗試坐在中山橋邊看著黃河奔涌流淌，看著周圍人群熙攘,，著實(shí)沒有一種我心中故鄉(xiāng)的美好,。如今，我才地想明白,，這蘭州牛肉面,，只有你離開蘭州，很難再回去的時(shí)候,，才有那舊時(shí)記憶中,，騰騰的熱氣和醉人的湯頭。即便如此，我想我也總會(huì),，隨著火車一聲嘶鳴,，回到入夜的蘭州。我會(huì)在清晨四五點(diǎn)鐘的大街邊吃上一碗味道還算湊活的牛肉面,，在放下筷子的間歇里,，好好看看蘭州?！盀槭裁次业难劾锍：瑴I水,，因?yàn)槲覍?duì)這邊土地愛的深沉?！泵總€(gè)人心中都有一份濃濃的鄉(xiāng)愁，或許是村前的那顆老樹,，或許是兩鬢漸白的老者,，也或許就是那一碗看似普通卻永生難忘的牛肉面。完善售后支持,，隨時(shí)解決問題,，加盟無后顧之憂。甘肅陳作林陳記牛肉面多少錢

陳記牛肉面,，精選高質(zhì)量牛肉,，熬制香濃湯底，口感醇厚,。甘肅陳作林陳記牛肉面多少錢

牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個(gè)重要組成部分,。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購(gòu)進(jìn)，以免糠心,。做法是先將蘿卜洗凈,，去其毛根和頭尾，切成長(zhǎng)形或扇形的片,，放入開水鍋里焯一下,，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮,，這樣可以去其異味,，吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達(dá)到色,、香,、味、形方面俱佳,，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對(duì)牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求,，用他的話說,，就是“湯清亮，肉酥香,，面韌長(zhǎng)”,。油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱,，再冷卻到100度,，放入花椒粒、草果,、姜皮等過油,，然后撈出，再放入辣椒面,，用溫油（從100度開始加溫）,，慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候,，炸成紅油紅辣椒混合成的東西,。想想道理其實(shí)很簡(jiǎn)單：火候不到，油沒有辣味,，火候過了,，辣椒糊了，就成黑色,。這樣的紅油紅辣椒放到碗里,，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合,，才能保證湯的清亮,。師傅介紹不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會(huì)將湯染紅,，就不成清湯而成胡辣湯了,。吃時(shí)盛在牛肉面上，香味撲鼻,，油點(diǎn)晶瑩透亮,，給人以美的享受。甘肅陳作林陳記牛肉面多少錢